Hạt tiêu là hạt của cây tiêu, hau hồ tiêu, tiêu ăn, bạch cổ nguyệt, hắc cổ nguyệt. Có tên khoa học là Piper nigrum thuộc họ hồ tiêu.
Cây tiêu thuộc loại dây leo. Thân có các mấu, khúc chia thành từng đốt khoảng 5 7 cm có thể dài hơn có các rễ mọc ra để bắm vào thân cây chủ. Lá giống như lá trầu không nhưng dài và thon gọn hơn. Hoa tiêu hình đuôi sóc mọc ở kễ lá khi nở cò màu hơi trắng. Quả nhỏ có màu xanh mọc thành chùm dài khoảng 20 -30 quả, khi chín có màu đỏ tươi rất đẹp và chứa 1 hạt duy nhất trong mỗi quả.
Cây tiêu cho hạt mỗi năm 1 lần. Khi chùm quả bắt đầu có những quả đỏ người ta tiến hành thu hoạch. Sau khi thu hoach phơi hoặc sấy khô để bảo quản.