- Sâm đương quy tươi là cù của cây đương quy hay còn có tên khác như: tần quy, vân quy. Sâm đương quy có tên khoa học là Angelica sinensis thuộc họ hoa tán
- Cây đương quy thuộc loại cây thân thảo, sống hàng năm, cây có chiều cao từ 40 – 80cm, cây thường mọc ở các vùng núi, có độ cao từ 2.000 – 3.000m so với mực nước biển,tai nhứng nơi có khí hậu ẩm mát.
- Rễ sâm đương quy có chiều dài khoảng 20cm, đường kính khoảng 0.3 – 3.5 cm rễ có màu nâu nhạt, có nhiều nếp quanh thân rễ. Lá cây mọc so le nhau có hình mác dài, cuống lá ngắn hoặc không có cuống. Hoa thường có vào tháng 7 – tháng 8 hàng năm, hoa có màu trắng xanh nhạt tán kép. Qủa có màu tím nhạt.
- Sâm đương quy có nguồn gốc từ Trung Quốc và Triều Tiên. Hiện nay đã được trồng tại các tỉnh vùng núi của Việt Nam tiêu biểu là: Sapa, Hà Giang, Lai Châu,…
- Sâm đương quy sau khi thủ hoạch có thể sử dụng tươi hoặc phơi, sấy khô để bảo quản dùng dần.
