Sâm dây hay còn gọi là hay còn gọi là đẳng sâm có tên khoa học là Codonopsis pilosula.
Sâm dây là loại thuộc loại dây leo sống nhiều năm, chiều dài dây từ 2 -3m có thể hơn, có nhiều dây leo mọc từ một gốc. Cây có lá đơn mọc đối xứng nhau, có hình trứng hoặc hình trái tim, mềm, mỏng có màu xanh lá mạ, mặt dưới của lá có phủ lớp lông nhung trắng. Toàn thân đều có nhựa màu trắng. Cây ra hoa vào tháng 5 – tháng 78 hàng năm, hoa có màu trắng hoặc hơi vàng bên trong có sọc hơi tím. Kết quả vào tháng 7 – tháng 9.
Cây sâm dây có nguồn gốc từ các nước Châu Á, Triều Tiên…, thường mọc hoang ở các vùng núi cao. Ở Việt Nam sâm dây tươi được trồng nhiểu ở Kom Tum trên đỉnh núi Ngọc Linh và được người dân gọi bằng cái tên thân thuộc là Sâm Dây Ngọc Linh.
Sâm dây tươi thường được thu hoạch vào mùa thu, có thể sử dụng tươi hoặc phơi, sấy khô bảo quản.