- Đậu xanh hay còn có tên gọi là đỗ xanh, đậu chè, lục đậu…Có tên khoa học là Vigna radiata thuộc họ đậu
- Cây đậu xanh là thuộc loại thân thảo cao từ 30 -40 cm. Có lá kép chia làm 3, có lông ở cả hai mặt lá. Hoa có màu vàng lục mọc ở các kẽ lá. Quả ngắn, có lông, khi chín có vỏ màu đen, bên trong có các hạt nhỏ, tròn, màu xanh, ruột màu vàng.
- Đậu xanh phân bố rộng khắp các vùng nông thôn Việt Nam. Đậu xanh được người dân trồng để bán hạt hay để sử dụng trong gia đình. Khi thu hái về đập vỏ phơi hoặc sấy khô để bảo quản.