Rau tiến vua ngâm tai heo: Cách làm rau tiến vua ngâm tai heo siêu giòn ngon?

Rau tiến vua ngâm tai heo là một món ăn có đủ màu sắc sặc sỡ, khi ăn có sự giòn ngon sừn sựt chống ngán hiệu quả. Cuối tuần nếu chưa biết ăn món gì nhanh gọn, đơn giản lại rất đưa miệng thì có thể chế biến ngay món rau tiến vua ngâm tai heo tại nhà. Một vài bí quyết để chế biến món ăn thơm ngon http://thaoduocvn.net/ sẽ giới thiệu ngay qua bài viết sau đây.

Rau tiến vua là gì? 

Rau tiến vua hay còn được gọi là Rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô. Là cây thân mềm mọc trong nước hoặc ở vùng ven biển miền Trung Việt Nam, thường sẽ bắt gặp trải dài từ Thanh Hóa đến Hà Tĩnh. Tuy nhiên, đa số các cửa hàng cung cấp rau tiến vua ở nước ta đều lấy từ Trung Quốc vì sản phẩm tươi ngon, dai giòn hơn sản phẩm ở nước ta. 

Thân và lá rau tiến vua mềm dai giòn, bề ngang có kích cỡ thường bằng ngón tay út, độ dài khoảng 30-60cm. Trồng và thu hoạch rau vào đầu tháng 5, khoảng 1 năm sau người dân sẽ đi thu hái dược liệu

Rau tiến vua nổi tiếng có chứa nhiều chất xơ, khoáng chất, vitamin cho cơ thể giúp ổn định hệ tiêu hóa, chống táo bón. Rau thích hợp dùng cho phụ nữ đang mang thai và người đang trong chế độ giảm cân. 

Cách làm rau tiến vua ngâm tai heo siêu giòn ngon?

Nguyên liệu : 

• 2 cái tai heo
• Cà rốt 1 củ
• Củ cải 1 củ
• Rau tiến vua 50gr
• Hành tím 3 củ
• Hành tây 1 củ nhỏ
• Tỏi 2 củ
• Gừng 1 nhánh
• Ớt sừng 1 quả
• Ớt trái 
• Đường 200gr
• Giấm 200gr 
• Muối tinh, đường

Sơ chế tai heo : 

• Tai heo mua về cạo sạch lông, rạch lỗ tai bên trong để cạo sạch chất bẩn. Dùng muốt chà xát kết hợp cùng gừng để khử mùi hôi của tai heo
• Cho tai heo vào nồi nước để luộc, thêm sả và gừng vào cùng để gia giảm mùi hôi của tai. Khi nước sôi hãy vớt bọt để thịt thơm ngọt hơn. Hạ nhỏ lửa, tiếp tục luộc trong 20 phút là chín
• Vớt ra bát nước đá để tai giòn hơn, đợi nguột thì đem đi cắt lát thành miếng vừa ăn. 

Sơ chế các nguyên liệu khác : 

• Rau tiến vua đem ngâm với nước lạnh trong 2 tiếng để nở mềm. Tiếp đó rửa sạch lại với nước và cắt thành những đoạn ngắn khoảng 4-5cm. 
• Cà rốt, củ cải gọt bỏ vỏ, thái lát hoặc tạo thành hình bông đẹp mắt hơn. Ngâm nguyên liệu này với 1 muỗng đường, 2 muỗng giấm và ít đá. Sau đó rửa sạch lại với nước lọc, vắt kiệt nước để ráo

Pha hỗn hợp nước ngâm :

• Chuẩn bị 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm và thêm xíu muối tinh, gia giảm theo khẩu vị của bạn. Đem đi nấu trên bếp, khuấy đều để hòa quyện vào nhau, đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội, cho tỏi, ớt băm vào để phần nước ngâm thơm hơn

Ngâm rau tiến vua tai heo : 

• Trộn tai heo, cà rốt, củ cải, rau tiến vua, tỏi vào một bát lớn
• Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch để cho phần tai heo và rau củ vào xếp ngay ngắn. Cuối cùng đổ hỗn hợp đã pha vào đến khi ngập nguyên liệu, đậy kín nắp, bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày là có thể sử dụng. 

Lưu ý khi làm rau tiến vua ngâm tai heo : 

• Cần sơ chế sạch tai heo để món ăn thêm ngon hơn
• Tai heo luộc xong, thái miếng vừa ăn rồi đem đi bóp rửa cùng muối và đá lạnh để ra hết váng mỡ 
• Hũ đựng phải sạch, được tiệt trùng kĩ càng
• Có thể kết hợp với dưa chuột và hành tây 
• Chỉ nên bảo quản món ăn trong vòng 2 tuần

Tham khảo thêm:

Cách làm rau tiến vua ngâm gân bò giòn ngon đậm đà?

Cách làm rau tiến vua ngâm bắp bò sáng tạo thơm ngon tại nhà?