Chè khoai dẻo: Cách làm chè khoai dẻo siêu dễ?

Nếu bạn đã chán món khoai lang luộc, thì hãy thử dùng khoai lang để chế biến thành món chè khoai dẻo bắt mắt, thơm ngon. Chè khoai dẻo là một món ăn được lòng giới trẻ, với màu sắc và hương vị thanh mát, phù hợp vào những ngày nắng nóng, rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Thảo Dược Tấn Phát khám phá bài viết sau đây để biết thêm về các cách làm món chè khoai dẻo này tại nhà vô cùng đơn giản.

Chè khoai dẻo là gì?

Chè khoai dẻo là một món tráng miệng nổi tiếng và đặc trưng của Đài Loan được nhiều thực khách trên thế giới yêu thích. Khi du nhập vào Việt Nam, chúng ta đã thay thế khoai môn thành khoai lang vì khoai lang chứa nhiều mắc sắc nên đỡ tạo màu món ăn, đây là khoai có sản lượng sản xuất cao ở nước ta.

Chè bắt mắt với những viên khoai dẻo nhiều màu, kết hợp với các loại topping như trân châu, sương sáo, đậu đen, đậu đỏ, thạch trái cây,…Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị béo bùi của khoai và béo ngậy của nước cốt dừa. Món chè thanh mát dành cho ngày hè có thể thưởng thức bằng 2 cách nóng và lạnh, mang đến hương vị đặc trưng khiến người dùng không thể nào quên.

Cách làm chè khoai dẻo siêu dễ?

Chuẩn bị :

• Khoai lang trắng 200gr
• Khoai lang vàng 200gr
• Khoai lang tím 200gr
• Nước cốt dừa 300ml 
• Bột năng 180gr
• Đường cát 150gr
• Đường thốt nốt ( đường nâu, đường phèn ) 300gr
• Gừng tươi 1 củ 
• Lá dứa 5-7 lá
• Mè trắng 20gr

Sơ chế khoai : 

• Gọt vỏ từng củ khoai, bỏ 2 phần đầu, đem đi rửa với nước sạch, để ráo nước. Tiếp theo, bạn cắt khoai thành từng khoanh dày khoảng 3cm thì đem đi luộc hoặc hấp, thấy nước sôi dùng cây đũa xiên qua phần khoai dễ dàng là đã chín, tắt bếp và vớt ra ngoài để nguội.
• Cho từng loại khoai vào từng tô khác nhau, lấy thìa hoặc nĩa để nghiền thật nhuyễn. Chia 180gr đường 150gr bột năng thành 3 phần bằng nhau, cho từng phần vào từng tô khoai. Dùng tay trộn thật đều hỗn hợp đó đến khi thu được khối bột mịn dèo, không còn dính tay là được. 

Luộc khoai : 

• Tiến hành nắn phần bột thành từng sợi dài, cắt ra từng đoạn khoảng 1cm, vo tròn hoặc nặn thành từng đoạn, thực hiện liên tục như thế đối với 3 loại khoai vừa sơ chế. 
• Bắc một nồi nước sôi, thả các viên khoai vừa nặn vào, nấu trong vòng 10 phút sẽ có hiện tượng khoai nổi trên mặt nước, các viên khoai trong hơn thì tắt bếp và vớt ra ngoài. Cho vào một chút đường hoặc mật ong để chúng không dính vào nhau.

Xem thêm: Cách làm chè bưởi đơn giản dễ dàng?

Nấu nước đường và nước cốt dừa :

• Dùng loại đường mà bạn có nấu cùng 1 lít nước lọc, gia giảm lượng đường theo khẩu vị, đun trên bếp, bỏ thêm lá dứa và vài lát gừng vào cho thơm. Khi nước đường sôi thì tắt bếp và để nguội.
• Bắc lên bếp một chiếc nồi khác để đun nước cốt dừa cùng 100ml nước lọc, hòa tan 2 muỗng cafe bột năng với nước, đổ hỗn hợp vào nồi nước cốt dừa và khuấy đều, đợi đến khi sôi đặc lại thì tắt bếp và để nguội. 

Thành phẩm : 

• Cho các viên khoai dẻo vào chén ăn, thêm lượng đường và nước cốt dừa tùy theo sở thích, rắc mè trắng lên phía trên và thêm một chút đá rồi thưởng thức
• Chè khoai dẻo sẽ có vị ngọt thanh của nước đường, mùi đặc trưng của gừng, các viên khoai dẻo đủ màu sắc với vị ngọt bùi. Được coi như một món ăn thanh nhiệt, giải khát, thích hợp dùng cho cả mùa hè vầ mùa đông. 

Lưu ý để có một chén chèn thơm ngon : 

• Cần lựa khoai tươi, không bị sâu, không sùng để khi chế biến đạt được yêu cầu món ăn 
• Khi sơ chế khoai nên bỏ 2 phần đầu vì chứa nhiều xơ 
• Nếu bạn muốn khoai có độ dẻo nhiều hơn thì tăng lượng bột năng lên
• Có thể dùng nước dừa nấu chè thay cho nước lọc sẽ giúp món chè ngon ngọt hơn
• Có thể dùng chè kết hợp với các loại sương sáo, trân châu, củ năng để thêm phần bắt miệng hơn
• Nếu không sử dụng hết cần được ngâm trong nước đường, không nên bảo quản trong tủ lạnh vì khiến khoai bị cứng
• Nước cốt dừa rất dễ bị hư, cần sơ chế ở lượng vừa đủ