Dồi trường hấp gừng: Cách làm dồi trường hấp gừng lạ miệng, bổ dưỡng ?

Dồi trường như một món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thường sẽ dùng để làm món chính trong các bữa nhậu hoặc nếu bạn ngán những bữa cơm hằng ngày có thể ăn dồi trường hấp gừng thay cơm cũng rất ngon và chống ngán rất tốt. Tuy nhiên vẫn có nhiều bạn vẫn chứa biết cách khử mùi hôi của dồi, cách hấp đồi sao cho đúng. Hôm nay hãy cùng Tấn Phát đi chế biến món ăn này qua công thức sau đây nhé. 

Dồi trường là gì ?

Dồi trường là phần tử cung heo, dai giòn, thơm ngon, đây là bộ phận ngon nhất của con heo. Đôi khi, bạn sẽ nhầm lẫn dồi trường với lòng non, thế nhưng dồi có gân bên ngoài, bản to và dày hơi, khi ăn sẽ có độ giòn chứ không dai nhiều như lòng non

Ở Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc và các nước Châu Á, dồi trường là thực phẩm được ưa chuộng. Riêng các nước Châu Âu, phương Tây thực phẩm này không được đánh giá cao

Dồi có hàm lượng Vitamin B12 và protein cao, tốt cho sức khỏe người dùng. Ăn dồi sẽ giúp bạn giảm căng thẳng, mệt mỏi, cải thiện tình trạng mất ngủ

Dồi được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau từ cách luộc, hấp, xào, nướng đều ngon. 

Cách làm dồi trường hấp gừng lạ miệng, bổ dưỡng ?

Dồi trường hấp gừng sẽ giữ được vị ngọt và giảm mùi hôi bằng hương thơm của gừng. Món ăn có dồi làm nguyên liệu chính, khi ăn dai giòn, phù hợp làm đồ nhắm cùng gia đình, bạn bè

Nguyên liệu món ăn : 

• Dồi trường : 500gr 
• Gừng : 3 củ tươi
• Hành lá : 10 nhánh
• Hành tây : 1/2 củ
• Ớt : 2 trái
• Tỏi : 1 củ
• Nước cốt chanh : 2 muỗng cà phê
• Mắm tôm : 1 muỗng 
• Dầu hào : 1 muỗng 
• Muối hạt, nước mắm, đường, hạt nêm, bột gọt, tiêu xay 

Xem thêm: Cách làm mực hấp gừng hấp dẫn tại nhà ?

Sơ chế dồi cho bớt mùi hôi : 

• Trước tiên hãy lấy hết màng mỡ, rửa sạch cùng với nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo
• Cho dồi trường đã làm sạch vào nồi,  thêm ít muối, vài lát gừng, thêm rượu trắng đổ vào cho ngập dồi. Bật bếp và luộc trong khoảng 3-5 phút
• Vớt ra ngâm trong một thau nước đá lạnh đã pha thêm giấm hoặc phèn chua, điều này giúp dồi giòn hơn, ngâm trong 10 phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. 

Sơ chế các nguyên liệu khác : 

• Ớt mua về rửa sạch, lấy 1 nửa cắt thành từng sợi mỏng, nửa còn lại đem đi băm nhuyễn cùng với tỏi bóc vỏ
• Gừng gọt vỏ, rửa với nước, lấy 3 củ đem đi cắt thành sợi, 1 củ băm nhuyễn để làm nước chấm 
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành múi cau 
• Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ

Hấp dồi trường cùng gừng : 

• Dồi sau khi đã vớt ra để ráo, đem đi cắt thành từng khúc vừa ăn khoảng 3cm 
• Cho dồi vào tô ướp cùng 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ít tiêu xay và 1 muỗng cà phê hạt nêm
• Đem trộn đều rồi cho 1 ít gừng cắt sợi vào và ướp khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị 
• Tiếp đến, cho hành tây, hành lá, gừng và ớt đã sơ chế vào tô dồi
• Bắc nồi nước sôi trên bếp, đặt xửng hấp lên trên và để tô dồi vào hấp khoảng 7-10 phút là hoàn thành 

Làm nước chấm : 

• Nước mắm gừng : Cho vào chén sạch 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, ít bột ngọt, khuấy đều cho tan hết gia vị, nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó thêm gừng, ớt băm nhuyễn vào chén nước chấm
• Làm mắm tôm: Bạn hãy pha 1 muỗng nước mắm tôm nêm vào 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng đường và ít bột ngọt, đánh đều đến khi mắm lên bọt trắng thì thêm ớt và tỏi băm vào là có thể thưởng thức. 

Thành phẩm : 

• Dồi trường hấp gừng hấp dẫn, mùi thơm cửa gừng hòa quyện vào sự dai giòn của dồi tươi. 

Cách chọn dồi trường ngon : 

• Bạn nên chọn dồi có ngoại hình tươi, săn chắc, màu sáng bóng
• Khi ấn tay có độ đàn hồi, không xuất hiện chất nhầy hay có mùi khai khó chịu
• Dồi bị mềm, màu sẫm, chảy nhớt thì không mua 
• Phần ruột bên trong căng và tròn, màu trắng hồng, dịch bên trong có màu trắng sữa là dồi ngon
• Để tránh mua nhầm dồi dai và đắng, bạn tránh lựa những đoạn lòng có đường kính lớn, mỏng, dẹp, dịch bên trong ruột ngả vàng