Mứt gừng: Cách làm mứt gừng đơn giản siêu ngon ?

Mứt gừng chuẩn vị Huế là một loại mứt thường được dùng vào mỗi dịp Tết, hương vị cay nồng của gừng, kết hợp sự ngọt nhẹ của lớp đường được bao phủ bên ngoài tạo ra sự hài hòa, bắt miệng người dùng. Loại mứt này thích hợp dùng khi thời tiết se lạnh của dịp đầu năm mới, khi ăn mứt gừng sẽ tốt cho hệ tiêu hóa, làm ấm bụng. Cùng Tấn Phát đi tìm hiểu công thức làm mứt tại nhà vừa tiện lợi vừa hợp khẩu vị ngay bài viết sau đây nhé. 

Giới thiệu về mứt gừng : 

Từ nguyên liệu chính là gừng tươi, không quá già cũng không quá non, thêm đường cát trắng, chỉ có các nguyên liệu đơn giản, mộc mạc là đã làm ra món mứt thơm ngon làm say đắm lòng người. 

Mứt gừng là một món ăn vặt truyền thống luôn xuất hiện vào mâm mứt Tết của Việt Nam từ xưa cho tới ngày nay. Trong những ngày Xuân se lạnh, những cơn gió Xuân thêm chút mưa phùn. Còn gì tuyệt hơn khi nhâm nhi miếng trà cùng chút mứt gừng ngọt ngào thì thật ấm cúng

Những lợi ích của mứt gừng đối với sức khỏe : 

Hỗ trợ trị đau dạ dày :

• Trong gừng có chứa một số chất như eucalyptol, a-camphen, b-phellandrene, linalol…, Đây là những chất có khả năng chống viêm, diệt khuẩn HP trong dạ dày, giữ ấm cơ thể, kích thích dạ dày làm việc tốt hơn. Từ đó tránh tình trạng đau dạ dày được cải thiện

Giảm chứng buồn nôn, say xe : 

• Gừng có tính ấm, cay nhẹ, mùi thơm nồng sẽ giúp lấn át đi mùi của xe, tàu. Hỗ trợ làm nóng cơ thể, loại bỏ khí tích tụ trong ruột và trung hòa acid dạ dày. Bên cạnh đó phụ nữ có thai bị ốm nghén sử dụng một lượng nhỏ gừng tươi có thể làm giảm cảm giác buồn nôn, khó chịu khi ăn. 

Trị cảm lạnh , cảm thông thường : 

• Nhờ tính ấm của gừng sẽ giúp làm ấm cơ thể, kích thích mạch máu giãn ra, thúc đẩy sự bài tiết mồ hôi nhanh hơn, giúp đào thải độc tố và làm giảm triệu chứng cảm lạnh. Ngoài ra còn hỗ trợ điều trị viêm họng và viêm phế quản hiệu quả

Tăng cường sức đề kháng : 

• Gừng chứa nhiều chất chống oxy hóa, những chất này có tác dụng ngăn chặn sự tổn thương, từ đó, chúng tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa các bệnh mãn tính như huyết áp, tim mạch, phổi và chống lão hóa,…

Cách làm mứt gừng đơn giản siêu ngon ?

Chuẩn bị nguyên liệu : 

• 2kg gừng tươi, chọn gừng non hoặc gừng bánh tẻ để đỡ xơ và đỡ bị cay hơn
• Đường cát trắng 800gr
• 2 muỗng muối
• 2 ống vani

Sơ chế : 

• Gừng mua về ngâm với nước khoảng 20 phút để loại bỏ bụi bẩn bám trên vỉ gừng. Lấy dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi đem đi cắt thành những lát mỏng 
• Chuẩn bị 1 chậu nước muối loãng, cắt gừng tới đâu thì bạn ngâm vào chậu nước tới đó, điều này sẽ làm gừng giữ được độ tươi và không bị thâm. Ngâm trong 15 phút thì vớt ra rổ, để ráo nước

Luộc gừng : 

• Chuẩn bị một chiếc nồi nước lớn, cho gừng vào nồi và đun sôi khoảng 2-3 phút
• Chắt bỏ phần nước luộc cũ đi thay vào đó là đổ phần nước mới vào để luộc thêm lần nữa ( luộc 2 lần sẽ làm giảm được vị cay vốn có )
• Trong khi luộc lần 2, nước đã sôi thì vắt vào nồi nước cốt của 1 quả chanh để khi vớt gừng ra sẽ có màu sắc tươi sáng hơn. 

Ướp đường : 

• Vớt gừng ra để vào một cái rổ, đem đi rửa lại với nước sạch khoảng 2-3 lần cho hết vị chua của chanh.
• Tiếp đến, cho gừng vào một thố lớn, đổ 800gr đường vào, đảo đều. Trộn hỗn hợp và để nghỉ trong vòng 2-3 tiếng để gừng thấm gia vị hoàn toàn. Đường phải tan hằn thì gừng mới thấm đều và ngon được. 

Sên gừng : 

• Dùng chảo sâu lòng bắc lên bếp, chờ chảo khô và nóng thì cho gừng đã được ướp đường vào đảo, để ở lửa vừa
• Đảo liên tục đến để gừng không bị cháy và áo đường được tốt hơn. Đến khi cảm thấy nước đường có độ sệt nhất định thì vặn nhỏ lửa xuống, thêm 2 ống vani vào để tạo mùi thơm cho mứt
• Tiếp tục đảo đến khi thấy gừng bắt đầu khô đều và bên ngoài được áo một lớp đường trắng, thì đảo nhanh tay thêm 2-3 phút thì rồi tắt bếp, để nguội 

Thành phẩm : 

• Mứt gừng chuẩn có mùi hấp dẫn, thơm dịu, độ ngọt vừa phải, không quá ngọt và vị đường không lấn át hương gừng 
• Mứt khô ráo, khi ăn có độ dai giòn nhất định, không bị cháy xém thì là mứt đúng chuẩn

Cách bảo quản mứt gừng tại nhà : 

• Sau khi chế biến xong, bạn để mứt nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản ở trong hũ thủy tinh có nắp kín hoặc đựng trong túi nilon được buộc chặt.
• Tránh để mứt bị ẩm, tiếp xúc với nước sẽ làm mứt không còn độ giòn nhất định, lớp đường sẽ bị tan chảy. 

Cách thưởng thức mứt gừng đúng chuẩn : 

Mứt gừng là một trong những món ăn thuyền thống, góp phần làm nên hương vị ngày Tết. Không chỉ vậy, ăn mứt gừng vào ngày này tạo nên một nét văn hóa của người Việt 

Ăn mứt kèm theo một tách trà nóng, sẽ làm dậy mùi hương vị, giúp giữ ấm cơ thể vào những ngày se lạnh đầu năm. Cho bạn cảm giác thư giãn ngắm nhìn đường phố yên bình vào dịp Tết Nguyên Đán, loại bỏ những cảm xúc tiêu cực của năm cũ và đón chờ năm mới đang đến.