Gỏi khổ qua tôm thịt: Cách làm gỏi khổ qua tôm thịt thơm ngon hấp dẫn?

Khổ qua là thực vật chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Thông thường trái khổ qua sẽ có vị đắng nên nhiều người không ăn được loại quả này. Nhưng nếu chế biến đúng cách sẽ loại bỏ được vị đắng vốn có, giúp cho món ăn có hương vị đậm đà, dùng được cả cho trẻ nhỏ. Gỏi khổ qua tôm thịt là một món ăn giải nhiệt, thanh lọc cơ thể vào những ngày hè nóng nực, thích hợp dùng cho cả gia đình. Hãy cùng Thảo Dược Tấn Phát theo dõi bài viết sau đây để biết thêm về các bước làm gỏi khổ qua tôm thịt chuẩn vị, giảm đắng ngay tại nhà. 

Thông tin dinh dưỡng của trái khổ qua : 

Người dân ta thường gọi trái khổ qua là trái mướp đắng, mọc leo trên giàn, hiện nay cây này đã được trồng tại các nhà dân. Để biết được trái khổ qua có tác dụng gì đối với sức khỏe, trước tiên ta phải đi tìm hiểu về các chất dinh dưỡng có trong trái khổ qua. Cứ 100gr mướp đắng sẽ chứa :

• 4,26gr carbohydrat
• 2gr chất xơ
• 89,4mg vitamin C
• 426IU vitamin A
• 0,77mg sắt

Nhờ chứa nhiều Vitam C giúp tăng cường sức đề kháng, phòng chống bệnh tật, giúp chắc xương và làm lành vết thương nhanh chóng. Trong đó vitamin A cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho mắt và làn da 

Chất chống oxy hóa chứa một lượng lớn, giúp bảo vệ các tế bào tránh khỏi các gốc tự do, làm cơ thể tránh bị tổn thương do oxy hóa. Trong đó các chất axit chlorogenic, epicatechin, axit gallic, catechin là mạnh nhất.

Ngoài ra những chất khác còn hỗ trợ chữa trị và phòng ngừa các bệnh như : Kiểm soát đường huyết của người mắc bệnh tiểu đường, hỗ trợ điều trị ung thư, giảm mức cholesterol, cung cấp chất xơ cho cơ thể,…

Theo nghiên cứu cứ 100gr mướp đắng sẽ cung cấp khoảng 21kcal và chứa 93,95gr nước, đáp ứng 8% chất xơ, thích hợp dùng cho người giảm cân, ăn kiêng.

Xem chi tiết: Cách nấu khổ qua rừng xào thịt bò ngon miệng?

Cách làm gỏi khổ qua tôm thịt thơm ngon hấp dẫn?

Nguyên liệu : 

• Khổ qua non 3 lạng
• Tôm tươi 1 lạng
• Thịt ba chỉ 2 lạng
• Cà rốt nửa củ
• Hàng tây nửa củ
• Đậu phộng rang đã bóc vỏ
• Tỏi, ớt, rau mùi
• Muối, nước mắm, đường, giấm

Sơ chế khổ qua : 

• Khổ qua khi mua về rửa nước, sau đó chẻ làm đôi, dùng muỗng nạo bỏ ruột bên trong
• Bào khổ qua thành từng lát mỏng, sau đó đem ngâm vào thau nước đá lạnh trong 30 phút để loại bỏ vị đắng, ngoài ra còn giúp những lát khổ qua giòn hơn khi ăn 
• Sau đó vớt ra và để ráo nước

Sơ chế các nguyên liệu khác : 

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng đen của con tôm
• Bắc một nồi nước sôi trên bếp, cho tôm vào luộc tầm 5-7 phút thì vớt ra để nguội
• Dùng dao chẻ tôm làm đôi 
• Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng muối ăn chà xát lên bề mặt thịt để khử mùi hôi tanh
• Sau đó đem đi rửa lại với nước 
• Bắc một nồi nước lên bếp, thêm ít muối, thả thịt vào nồi luộc tầm 15-20 phút để thịt chín hẳn
• Vớt ra đợi nguội, sau đó thái thịt thành những lát mỏng ( chú ý thái theo thớ ngang để tránh khi ăn thịt bị dai )
• Cà rốt đem đi rửa sạch, bào bỏ vỏ, sau đó thái thành sợi
• Hành tây lột vỏ, thái thành nhưng khoanh mỏng. Để hành bớt hăng hãy ngâm trong nước giấm, đường pha loãng
• Ớt bỏ hạt, bỏ cuống, thái lát
• Tỏi băm nhuyễn
• Rau mùi rửa sạch và thái nhỏ

Pha nước chấm : 

• Chuẩn bị 1 chén sạch, cho vào chén 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước lọc, 2 muỗng giấm, 2 muỗng cà phê đường. Khuấy đều hỗn hợp nước mắm đến khi tan hết gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn. Sau đó thêm tỏi, ớt, rau mùi thái nhỏ vào khuấy đều.

Trộn gỏi :

• Cho vào thau lớn phần tôm, thịt, khổ qua, cà rốt, hành tây đã chuẩn bị sẵn, rưới nước mắm pha vào thau và dùng tay sạch trộn đều, nếu nhạt thì thêm nước mắm ( chú ý nên đổ nước mắm từ từ để tránh bị mặn ). Để gỏi ngấm nước sốt trong vòng 5-10 phút thì có thể bày ra dĩa và thưởng thức, rắc thêm ít đậu phộng rang cho hấp dẫn. 

Thành phẩm : 

• Gỏi khổ qua giòn, ngọt, ăn kèm cùng tôm, thịt ngấm đều nước mắm sẽ tạo ra một món ăn hòa quyện hương vị, kích thích vị giác. Món ăn này cung cấp đủ chất dinh dưỡng và chất xơ cho một ngày năng lượng.

Ăn nhiều khổ qua có tốt không ?

Chỉ nên ăn với lượng vừa phải, không nên quá lạm dụng sẽ gây ra nhiều tác dụng phụ đối với sức khỏe và không phải là trái có thể thay thế thuốc chữa bệnh. 

Một số tác dụng phụ gặp phải khi dùng quá nhiều :

• Đau bụng, tiêu chảy
• Ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, người bị tiểu đường không nên ăn hoặc có thể tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi dùng
• Có thể gây tăng men gan
• Phụ nữ đang mang thai khi dùng sẽ ảnh hưởng đến bào thai, gây ra hiện tượng sinh non

Có thể bạn quan tâm:

Khổ qua rừng kho thịt?

Khổ qua nhồi thịt?