Canh măng khô thịt băm: Cách nấu canh măng khô thịt băm ngon miệng?

Măng là một nguyên liệu quen thuộc gắn liền tuổi thơ của nhiều người, măng được tìm thấy tại những nơi có rừng tre, bương trúc,…Từ măng, có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, đậm đà hương vị. Trong đó canh măng khô thịt băm là một món ăn bổ dưỡng, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Để thực hiện món canh này tại nhà vô cùng đơn giản, thành công ngay từ lần nấu đầu tiên, đừng bỏ lỡ bài viết sau đây nhé!

Cách sơ chế măng khô : 

Măng khô là thực phẩm truyền thống và phổ biến trong ẩm thực vào mỗi dịp Tết, lễ. Măng được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể ngâm chúng qua đêm từ 6-8 tiếng để măng mềm, hoặc có thể ngâm với nước vo gạo từ 2-3 ngày để loại bỏ tạp chất.

Sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước và đun ở lửa liu riu, vớt ra để ráo, đến khi măng ngả sang màu vàng ươm, có mùi hơi chua là được. Khi đó vớt ra và đi rửa lại với nước 1 lần nữa, cắt bỏ những đoạn già .

Măng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo thành món ăn hấp dẫn như : Miến cào lòng gà, măng hầm giò heo, măng hầm xương, canh măng khô thịt bằm, măng khô xào chay,…

Tham khảo: Cách nấu canh măng khô nấu nấm ngon miệng?

Cách chọn măng khô ngon : 

• Nên chọn măng có màu vàng nâu nhạt hay là màu hổ phách
• Đường vân tỉ mỉ, bề mặt măng rộng
• Khi sờ vào có cảm giác ẩm tay, dễ bẻ gãy
• Măng có mùi hăng đặc trưng nhưng vẫn thơm
• Tuyệt đối không dùng loại có độ bóng, màu sáng bắt mắt, có mùi khét đặc trưng, để lâu không bị ẩm mốc, đó là măng đã được tẩm lưu huỳnh

Cách nấu canh măng khô thịt băm ngon miệng?

Nguyên liệu : 

• Thịt heo băm 500gr
• Măng khô 300gr
• Ớt, hành khô, hành lá
• Nước mắm, đường, bột ngọt, muối, dầu ăn, tiêu xay

Sơ chế măng khô : 

• Rửa sạch măng rồi đem ngâm trong chậu nước sạch, để qua đêm 
• Vớt măng ra rửa, rồi đi thay chậu nước mới, tiếp tục ngâm từ 5-6 ngày, mỗi ngày để phải thay nước mới
• Ngày cuối cùng lấy măng ra ngâm trong nước vo gạo từ 3-4 tiếng rồi rửa sạch lại là được
• Bắc nồi nước lên bếp, luộc măng 3-4 lần đến khi màu nước không còn đục, cắn thử thấy măng đã chín mềm là được ( trong quá trình luộc không nên đậy nắp để chất độc từ măng được bốc hơi )
• Lấy phần măng ra cắt bỏ xơ, bỏ khúc già rồi xé thành từng sợi mỏng, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác : 

• Thịt heo mua về chưa được xay nhuyễn thì đem chúng đi rửa với nước, cắt thành từng khúc, cho vào máy xay để xay nhuyễn 
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
• Ớt, hành khô băm nhuyễn 

Ướp thịt : 

• Cho thịt băm vào tô lớn, nêm vào 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1/4 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, trộn đều và để yên trong 15-20 phút để thấm đều gia vị

Nấu canh : 

• Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi, phi thơm hành ớt, sau đó cho thịt băm đã ướp vào đảo đều tay, đến khi thịt chín thì thêm măng vào xào cùng trong 10 phút, đổ 2,5 lít nước sạch vào nồi, đun ở lửa to. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại, hầm thêm 30 phút. Trong quá trình hầm, cần mở nắp thường xuyên để vớt bọt trên mặt nước. 

Thành phẩm : 

• Món canh măng khô thịt băm mang đậm hương vị dân dã và hơi ấm của quê nhà. Món canh này quan trọng nhất là bước sơ chế măng. Món canh này thanh đạm, tinh tế, không có quá nhiều dầu mỡ, làm cho gia đình bạn đảm bảo sẽ thích

Bảo quản canh măng : 

• Canh măng sau khi chế biến, ăn liền sẽ ngon hơn. Nhưng nếu bạn sử dụng không hết có thể bảo quản ở nhiệt độ thường khoảng 12 giờ, còn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày.

Nên mua măng khô ở đâu uy tín ?

Một số cơ sở sản xuất vì lợi nhuận mà thường xông lưu huỳnh để măng có màu sắc đẹp mắt và bảo quản được lâu hơn. Nếu măng có nồng độ lưu huỳnh cao sẽ gây hại cho sức khỏe và có thể bị ngộ độc thực phẩm.

Thảo dược Tấn Phát là nơi cung cấp măng khô uy tín, chất lượng, đảm bảo không chứa các chất độc hại, được nhiều người tin dùng. Nếu bạn có nhu cầu mua măng khô hãy liên hệ với chúng tôi theo SĐT/ZALO: 0968.455.525 – 0902.984.792 hoặc tới CỬA HÀNG: 22/21 đường số 21, Phường 8, Q.Gò Vấp, HCM.