Chân giò hầm quả vả: Cách nấu chân giò hầm quả vả ngon miệng tại nhà?

Trái vả là một loại quả đặc trưng của xứ Huế, chúng mang giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp dùng trong các món ăn hằng ngày. Những món được chế biến từ quả vả nổi tiếng ở Huế như gỏi vả, vả trộn, vả nấu canh,…Trong đó món chân giò hầm vả là một trong những món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích. Thường sẽ được nấu cho các sản phụ, giúp lợi sữa, hồi phục sức khỏe nhanh chóng. Để thực hiện canh hầm chân giò cùng quả vả ngay tại nhà, hãy cùng Thảo Dược Tấn Phát tham khảo các bước chế biến qua bài viết sau đây. 

Giới thiệu về món chân giò hầm quả vả :

Qủa vả là loại quả phổ biến ở Huế, chúng mang một hương vị đặc biệt, thường sẽ được dùng để chế biến món ăn. Món chân giò hầm vả là một món ăn truyền thống xuất phát từ xưa. Khi các bà mẹ thường ăn giò heo hầm trái vả trong gai đoạn sinh nở để giúp lợi sữa

Không chỉ thế, đây còn là một món ăn yêu thích đối với nhiều người, hương vị béo bùi, thơm ngon đã kích thích khẩu vị của người dùng. Giò heo khi nấu được hầm mềm giúp nước dùng được ngọt thanh hơn, kết hợp với trái vả chát nhẹ khiến món ăn thêm phần đặc biệt.

Qủa vả chứa nhiều hàm lượng dưỡng chất, trong đó các vitamin và khoáng chất cao, giúp làm đẹp da, giải độc ở cơ thể, đồng thời canxi trong quả cũng phát triển xương khớp được khỏe mạnh.

Chân giò heo là một nguồn cung cấp hàm lượng lớn protein và collagen cần thiết cho cơ thể, khi kết hợp với trái vả chứa nhiều chất xơ sẽ giúp phòng ngừa ung thư và tốt cho hệ tim mạch.

Tác dụng đối với sức khỏe khi ăn chân giò hầm quả vả : 

• Có tác dụng tuyệt vời đối với làn da, giúp làm sạch da và ngăn ngừa mụn trứng cá
• Hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư ruột kết
• Hỗ trợ lợi sữa sau sinh
• Tăng tế bào hồng cầu, tăng tuyến sữa
• Phòng bệnh về tim mạch, huyết áp cao, đường huyết, táo bón
• Cải thiện sức khỏe về tim mạch 

Cách nấu chân giò hầm quả vả ngon miệng tại nhà?

Nguyên liệu : 

• Chân giò heo : 1 cái
• Qủa vả : 15 trái
• Hành tím : 2 củ
• Hành lá : 2 nhánh
• Nước mắm : 1 thìa cafe
• Dầu ăn : 1,5 thìa canh
• Gừng tươi : 1 củ
• Muối hạt, bột ngọt, hạt nêm….

Sơ chế giò heo : 

• Chân giò heo bạn đem đi rửa sạch, chà xát với muối hột khoảng 5 phút, kì sạch nhưng vết bẩn có trên móng heo 
• Sau đó mang chân giò đi chặt thành từng khúc tròn
• Bắc một nồi nước trên bếp, thả chân giò vào luộc, thêm củ gừng đập dập và ít muối hột vào nồi, điều này sẽ giúp khử mùi hôi của chân giò
• Khi nước sôi, mở nắp ra vớt bọt trên mặt nước, sôi thêm 3 phút nữa thì tắt bếp, vớt chân giò ra, rửa lại với nước sạch 

Sơ chế quả vả : 

• Qủa vả bạn gọt vỏ, sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong 5-7 phút để rửa sạch nhựa. Cắt quả thành 4 phần bằng nhau 

Nấu chân giò hầm quả vả : 

• Bắc nồi sạch lên bếp, thêm dầu ăn vào nồi, đợi dầu sôi thì thả 2 quả hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm.
• Sau đó cho quả vả vào xào chung, nêm vào 1 thìa cafe muối ăn, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm, đảo đều tay cho thấm gia vị 
• Tiếp tục thêm giò heo vào nồi, xào trong 5 phút cho chân giò thấm gia vị rồi thêm nước vào nồi đến khi ngập mặt chân giò
• Đậy nắp lại và hầm trong 30 phút cho tới khi chín mềm thì tắt bếp. Nêm vào 1/2 thìa cafe bột ngọt, gia giảm theo khẩu vị của bạn, rắc thêm tiêu và hành lên trên rồi tắt bếp, múc ra tô.

Thành phẩm : 

• Món chân giò heo hầm quả vỏ có màu sắc bắt mắt, khi ăn chân giò mềm béo, kết hợp với quả vả thơm bùi, làm cho bữa cơm hằng ngày của gia đình bạn thêm bắt vị.

Mẹo giúp món chân giò hầm quả vỏ thơm ngon : 

• Nên chọn những nguyên liệu tươi ngon, sẽ giúp món ăn tròn vị hơn
• Chọn quả vả tươi, không quá non và không quá già. Nếu trái quá non sẽ nhanh mềm, mất đi hương vị, còn quả già sẽ có vị chua không ngọt 
• Điều chỉnh lửa khi hầm cho phù hợp, có thể tăng giảm thời gian nấu sao cho phù hợp 
• Khi đun nóng, không nên đậy nắp nồi, hãy mở hé để giúp quả khi hầm không bị ngả màu

Những lưu ý khi sử dụng quả vả : 

Mặc dù được nghiên cứu và chứng minh quả vả tốt cho sức khỏe, tuy nhiên khi sử dụng cần lưu ý : 

• Không sử dụng cho trẻ em vì lượng đường trong quả sẽ khiến trẻ bị tiêu chảy hoặc sâu răng 
• Không nên ăn quá nhiều vào một lúc sẽ gây đầy bụng
• Người có huyết áp thấp, mắc bệnh gan không nên dùng
• Người dang dùng thuốc tiểu đường, mắc bệnh guot, đang chuẩn bị phẩu thuật không sử dụng

Tham khảo: Mua bán quả vả tươi tại TP HCM?