Rau bìm bịp nấu canh: Cách nấu canh rau bìm bịp?

Cây bìm bịp là loại cây mọc khá phổ biến ở các vùng nông thôn nước ta, đây là loại rau rừng quen thuộc với nhiều người từ xa xưa. Ngày nay, chúng ta vẫn dùng rau này để ăn sống hoặc nấu canh tốt cho sức khỏe, hương vị và mùi thơm của rau dễ ăn, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Để nấu canh bìm bịp tại nhà đúng vị, mặn ngọt xen kẽ, cùng Thảo Dược Tấn Phát tham khảo bài viết sau đây để biết về các cách nấu canh cho gia đình bạn nhé.

Giới thiệu về cây bìm bịp :

Bìm bịp hay còn được gọi là cây Xương khỉ, là một thực vật có hoa, họ Ô rô. Bìm bịp là dược liệu quý, mọc hoang ở nhiều nơi, thân nhỏ, mọc thành bụi, có chiều cao hơn 2m. Lá nguyên, cuống ngắn, hơi nhẵn, có màu xanh thẫm, phía mặt dưới lá có nhiều gân

Hoa màu đỏ hoặc hồng, rũ xuống ở ngọn. Tràng hoa có 2 môi, môi dưới có 3 răng, bao phần vàng xanh. Qủa hình trùy, có chiều dài 1,5cm, cuống ngắn chứa 4 hạt.

Cây có nguồn gốc ở khu vực nhiệt đới Châu Á, chúng mọc hoang và được trồng nhiều ở khắp nước ta, đặc biệt là các tỉnh miền núi phía Bắc và miền Nam nước ta. 

Trong cây chứa nhiều chất khoáng, tannin, glycoside, cerebrosid, glycerol…

Tác dụng của cây bìm bịp :

Đây là cây trồng phổ biến ở nước ta, thường sẽ được tận dụng lá cây để nấu canh, chế biến các món luộc, ăn lẩu…nhằm cung cấp thêm các dưỡng chất và bồi bổ cơ thể

Tuy nhiên loài cây này còn được mệnh danh là món quà của thiên nhiên ban tặng với nhiều công dụng trị bệnh hiệu quả

Cây có vị ngọt, tính bình, mùi thơm đặc trưng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm mát gan, làm mát cơ thể hiệu quả

Hàm lượng vitamin, khoáng chất, chất béo, chất xơ của bìm bịp sẽ mang lại những tác dụng tuyệt vời như sau :

• Cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chống lại các tác nhân gây hại cho sức khỏe
• Hỗ trợ làm mát gan, lợi mật, điều trị viêm gan, cải thiện huyết áp, lưu thông máu tốt hơn
• Cây bìm bịp hỗ trợ điều trị đau nhức xương khớp, phong tê thấp, chữa chứng còi xương, gãy xương nhanh chóng
• Giúp giảm men gan, phục hồi chức năng gan do sử dụng quá nhiều rượu bia

Cách nấu canh rau bìm bịp?

Nấu canh rau bìm bịp cùng thịt băm :

Nguyên liệu :

• 200gr lá bìm bịp, 300gr thịt nạc băm nhuyễn, 100gr giò sống, 1 lít nước, hành tím và hành lá băm nhỏ

Chế biến :

• Cây bìm bịp tươi sau khi mua về rửa sạch với 2-3 lần nước, rồi để ráo
• Bắc nồi lên bếp, thêm dầu vào nồi, đợi nóng thì cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho thịt vào đảo đến khi thịt săn lại
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm nước lọc vào nồi đun sôi trong vòng 3 phút ở lửa lớn
• Tiếp tục cho rau bìm bịp đã sơ chế vào nấu chung, nêm lại cho vừa khẩu vị, đợi nấu sôi già tầm 3 phút thì tắt bếp, rắc thêm hành lá băm nhỏ và tiêu xay vào nồi canh
• Lúc này là có thể múc ra tô và thưởng thức

Canh rau bìm bịp nấu tôm :

Chuẩn bị : 

• 200gr tôm sú, 200gr rau bìm bịp, nước hầm xương hoặc nước lọc, hành lá và hành tím băm nhuyễn, các gia vị nêm nếm.

Chế biến :

• Bóc vỏ tôm, loại bỏ chỉ lưng, làm sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn
• Lá bìm bịp rửa sạch, loại bỏ những lá hư héo, sâu mọt, sau đó để ráo nước
• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi rồi thêm hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho tôm vào xào chín, nếm nếm gia vị, thêm tiêu và hành lá vào
• Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi rồi nấu chung, đợi nước sôi thì thêm lá bìm bịp vào, cho lá chín tầm 5 phút thì tắt bếp
• Món canh này ăn kèm cùng cơm nóng rất bổ dưỡng, đủ dưỡng chất

Canh rau bim bịp với cua :

Chuẩn bị : 

• 1kg riêu cua, 200gr lá bìm bịp, 1 lít nước, gia vị nêm nếm, hành lá và hành củ băm nhỏ

Chế biến :

• Cho riêu cua vào nồi, dùng rây để lược bỏ xác, lấy phần nước riêu cua sau khi lược 
• Lá bìm bịp sau khi thu hái về chỉ sử dụng lá non, rửa sạch, để ráo nước
• Phần riêu cua sau khi lấy nước, bắt lên bếp nấu nhỏ lửa, dùng đũa khuấy nhẹ để thu được phần riêu
• Dùng vá vớt phần riêu cua lược được ra tô
• Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đợi sôi thì thêm hành phi băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó đổ phần nước dùng đã chuẩn bị vào nồi
• Nấu sôi phần riêu cua và lá bìm bịp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
• Lưu ý khi cho riêu cua vào nồi nên để lửa nhỏ để tránh làm riêu bị bể nát

Có thể bạn quan tâm: mua bán sỉ lẻ cây xương khỉ (bìm bịp) tươi tại tp hcm?

Đối tượng không nên dùng rau bìm bịp :

Cây bìm bịp có tính mát nên những người thể hàn hoặc huyết áp thấp không nên dùng. Có thể khiến huyết áp tụt đột ngột rất nguy hiểm

Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng

Canh bìm bịp sau khi chế biến cần phải dùng hết trong ngày, tránh để qua đêm vì vi khuẩn sẽ xâm nhập gây ảnh hưởng sức khỏe

Khi dùng bìm bịp tươi cần rửa sạch để loại bỏ đất cát