Heo rừng xào lăn: Cách làm heo rừng xào lăn thơm ngon ?

Heo rừng là nguyên liệu được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng, được nhiều nhà hàng lựa chọn làm món ăn chính trong các bữa tiệc. Trong đó món thịt heo rừng xào lăn là một món ngon, có vị thơm béo của nước cốt dừa, thịt heo mềm mại khiến bạn ấn tượng ngay khi ăn lần đầu tiên. Để thực hiện món ăn này tại nhà, cùng các bí quyết sơ chế thịt heo rừng. Bài viết sau Thảo Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn chi tiết cho các chị em nội trợ nhé.

Giới thiệu về thịt heo rừng :

Heo rừng có thân mình sọc dưa, chân cao, lông bờm, thân mảnh, nhanh nhẹn và di chuyển linh hoạt. Heo rừng là loài rất dễ nuôi, có sức đề kháng cao, không tốn nhiều thức ăn mà cũng không tốn công chăm sóc. Đặc biệt loài heo này có giá trị dinh dưỡng cao nên được ưa chuộng trên thị trường

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt heo từng có hàm lượng dinh dưỡng phong phú, cao hơn cả thịt heo thông thường :

• Vitamin B1 mang vai trò là một chất xúc tác trong quá trình chuyển hóa chất thành năng lượng cho cơ thể. Hỗ trợ tăng cường hoạt động của não bộ, chống lại mệt mỏi, suy nhược.
• Hàm lượng vitamin B1 cao hơn 6-10 lần so với các loại thịt khác
• Vitamin B2 giúp đào thải độc tố, tăng cường sức khỏe cho da, ngăn ngừa các bệnh viêm da
• Vitamin A giúp đôi mắt sáng khỏe, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
• Vitamin D giữ vai trò quan trọng trong việc hấp thu canxi cho xương

Như vậy dùng thịt heo rừng xen kẽ trong các món ăn hằng ngày sẽ rất tốt cho bạn. Công thức để chế biến thịt heo rừng không khó, tham khảo thêm dưới đây nhé.

Món thịt heo rừng xào lăng :

Thịt heo rừng trở thành món ăn yêu thích của nhiều người nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, các hương vị nguyên bản thơm ngon khó cưỡng.

Món heo rừng xào lăng là một món ăn dễ thực hiện tại nhà, chế biến thịt bớt đi độ dai, thay vào đó là sự mềm mại, đẫm vị. Heo rừng xào lăn cũng góp mặt trong các món ăn nhậu hoặc trong các bữa cơm gia đình. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào thực hiện món này tại nhà 

Cách làm heo rừng xào lăn thơm ngon ?

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• Thịt heo rừng 2kg
• Nấm mèo 100gr
• Đậu phộng 100gr
• Hành tây 1 củ
• Nước dừa 1 lít
• Tỏi băm 2 muỗng
• Hành tím 1 muỗng
• Hành lá, ngò rí
• Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng
• Bột cà ri 1 muỗng
• Dầu màu điều 1/2 muỗng 
• Dầu mè 1 muỗng 
• Dầu ăn 2 muỗng
• Đường, muối , tiêu, hạt nêm, bột ngọt 

Sơ chế thịt heo : 

• Ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó mang ra rửa lại với nước sạch
• Dùng dao thái thịt thành từng lát mỏng bao gồm cả mỡ heo, thịt nạc và da heo

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Nấm mèo tươi mua về ngâm với nước trước khi chế biến khoảng 30 phút cho nấm mềm
• Tiếp đến vớt nấm mèo ra rồi vắt ráo nước, dùng dao thái thành những sợi mỏng
• Hành tây sau khi lột vỏ và rửa sạch với nước thì cắt múi cau
• Đậu phộng nhặt bỏ hạt bị hư, rang đậu trên bếp ở lửa nhỏ khoảng 20 phút cho các hạt đậu được chín đều, thơm, bóc tách vỏ ra dễ dàng, tránh để đậu bị cháy

Ướp thịt heo :

• Cho thịt heo vào tô ướp cùng 1 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng cafe muối, 4 muỗng đường, 2/3 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng màu dầu tiêu, ít tiêu xay, 1 muỗng bột cari, 1/3 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng dầu mè
• Trộn đều tất cả lại với nhau, sau đó để thịt thấm gia vị trong 15 phút

Thịt heo rừng xào lăn :

• Bắc chảo sạch lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 2 muỗng tỏi băm vào phi thơm
• Cho thịt heo đã ướp gia vị vào và đảo đều trong 10 phút ở lửa vừa, đến khi thịt săn lại
• Tiếp đến, cho 100ml nước dừa vào chảo thịt, hầm trong khoảng 15 phút ở lửa lớn, điều này giúp miếng thịt heo ngọt hơn. Sau khi nước đã cạn dần thì thêm nấm mèo, hành tây vào xào trong 5 phút nữa thì tắt bếp
• Rắc đậu phộng bóc vỏ, hành ngò lên trên rồi nêm nếm cho vừa ăn

Thành phẩm : 

• Thịt heo rừng xào lăn với hương vị của thịt heo thơm lừng hòa quyện cùng hỗn hợp nước dùng ngọt thanh của nước dừa và cari. Chấm bánh mì cùng nước sốt xào lăn sẽ vô cùng bắt miệng

Tham khảo: Cách làm bắp cải cuộn thịt dễ dàng?

Một số lưu ý khi xào lăn thịt heo rừng :

Sơ chế lông heo thật sạch : Để sơ chế thịt được sạch nhất, hãy nấu một nồi nước sôi sau đó nhúng thịt vào nồi nước. Tiếp đó dùng dao cạo sạch phần lông heo còn sót lại, rửa lại với nước muối, tráng sơ qua nước sạch lần nữa

Cách làm da heo mềm : Phần da của thịt heo rừng dày và cứng, nên luộc da với hỗn hợp nước muối pha loãng, luộc khoảng 45-60 phút sau đó vớt ra

Khử mùi hôi của heo rừng : Khử mùi hôi của thịt heo rừng với chút rượu trắng, vài củ hành đập dập, luộc sơ với nước sôi khoảng 3 phút. Thịt đem đi rửa sạch với nước, dùng muối chà xát lên miếng thịt để khử sạch mùi hôi, đợi khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước