Nghêu hấp sả: Cách nấu nghêu hấp sả tại nhà ngon ngọt ?

Nghêu là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, thơm ngon nên rất được ưa chuộng. Thịt nghêu được dùng làm nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ngon như : nghêu hấp sả, nghêu hấp thái, canh nghêu…Trong đó món nghêu hấp sả là một món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thương ngon, thanh ngọt hấp dẫn. Tuy nhiên món ăn này không phải ai cũng biết cách chế biến và sơ chế nghêu đúng cách. Bài viết sau đây https://thaoduocvn.net sẽ giúp bạn thực hiện món nghêu hấp sả thơm ngon, hấp dẫn.

Những lợi ích từ nghêu đối với sức khỏe :

Theo nghiên cứu, 100gr thịt nghêu sẽ chứa khoảng : 

• 10,8gr chất đạm 
• 1,6gr chất béo
• 180mg kẽm
• 24mg sắt

Trog đó còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng khác như calcium, mangan, đồng, i ốt, selen, các vitamin B1, B6, B12, C

• Trong thịt nghêu chứa lượng lớn vitamin B12 và vitamin C giúp trí não nhớ lâu, nhanh chóng chữa lành các vết thương ngoài da
• Lượng milligram chất sắt trong cơ thể có thể cải thiện được chứng đau đầu, hoa mắt, chóng mặt, thiếu máu
• Đặc biệt đây còn là nguồn thực phẩm chứa nhiều protein, lượng chất béo tương đương như thịt gà. Trong 100gr nghêu sẽ chứa tới 140mg omega3 acid, tốt cho tim mạch
• Bên cạnh đó thịt nghêu còn chứa nhiều selen, chống lại những cơn căng thẳng do oxy hóa

Cách chọn mua nghêu tươi :

• Nghêu tươi sống thường 2 vỏ của chúng sẽ khép chặt, khó nạy, những con có vỏ cứng thì đó là những con tươi sống
• Đối với những con đã há miệng, dùng tay chạm nhẹ vào thịt chúng, miệng vỏ sẽ từ từ khép lại hoặc di chuyển, đây là những con nên chọn
• Không chọn những con vỏ bị vỡ hoặc dễ tách dôi, những con há miệng nhưng khi chạm vào không động đậy thì không nên mua vì chúng đã không còn sống

Cách làm sạch nghêu đơn giản, nhanh chóng :

• Để nghêu nhả sạch bụi bẩn và nhớt, nên ngâm chúng trong thau đá lạnh
• Ngâm nghêu trong chậu nước muối, chậu nước có ớt hoặc nước vo gạo để nghêu nhả bụi bẩn nhanh chóng hơn

Cách nấu nghêu hấp sả tại nhà ngon ngọt ?

Nguyên liệu :

• Nghêu tươi 1kg
• 5 cây sả, vài lát ớt, chanh
• Nước mắm, đường, hạt nêm

Sơ chế các nguyên liệu : 

• Nghêu sau khi mua về cần làm sạch những chất bẩn, bằng cách ngâm chúng trong nước ấm pha cùng muối, cắt thêm vài lát ớt vào và ngâm nghêu trong 1 tiếng để nhả sạch hết các chất bẩn, nhớt. Sau khi đủ thời gian, đem rửa lại dưới vòi nước rồi để ráo.
• Sả rửa sạch, sau đó mang 2 cây sả đem thái những lát mỏng, 3 cây còn lại thì đập dập, cắt khúc
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn

Hấp nghêu :

• Cho vào nồi 250ml nước, tiếp đến thêm sả đã thái lát và đập dập vào nồi, thêm ớt. Nêm vào 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe đường vào nước hấp ngao 
• Bắc lên bếp và đun cho tới khi nước sôi thì cho nghêu vào hấp, đảo đều. Khi thấy nghêu đã mở miệng vỏ thì đậy nắp lại, canh cho đến khi miệng vỏ mở hoàn toàn thì tắt bếp
• ( Lưu ý không nên hấp quá lâu vì nghêu sẽ lần lượt chảy hết nước ra và khô lại, thịt sẽ không còn dai và ngon nữa )

Pha nước chấm :

• Cho vào chén sạch 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước ấm nóng, dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết, hòa quyện vào nhau
• Cho thêm vào nước chấm vài giọt nước cốt chanh, vài lát ớt để nước chấm đủ vị ngọt chua, cay the đầu lưỡi 

Thành phẩm :

• Nồi nghêu hấp sả có mùi thơm nồng của ớt, sả. Nghêu vẫn giữ được vị tươi, chắc thịt, có vị ngọt tự nhiên
• Nạy thịt nghêu chấm vào chén nước sốt vừa pha để cảm nhận được các hương vị hài hòa với nhau, bắt miệng
• Đây là một món ăn dân dã và quen thuộc, cách thực hiện không khó, hãy tận tay làm nghêu hấp sả tại nhà để chiêu đã cả nhà nhé.

Một số bí quyết để làm nghêu hấp sả thành công :

• Loại bỏ nghêu không còn sống trong lúc ngâm nhé, những con hư sẽ nổi lên mặt nước
• Chọn nghêu tươi, tránh những con bị hư sẽ làm nồi hấp hư theo
• Gừng, sả, chanh là những nguyên liệu giúp khử sạch mùi tanh
• Không nên hấp nghêu quá lâu vì sẽ làm mất đi vị nghêu, mất nước và thịt sẽ mất ngon
• Đun nồi nghêu ở nhiệt độ 700-900 độ C trong 10 phút 

Những ai không nên ăn thịt nghêu :

Người mắc bệnh gout : Do nghêu chứa hàm lượng đạm cao, chứa nhiều purin, giúp phân giải thành axit uric, nguyên nhân chính dẫn đến bệnh gout

Người đau dạ dày : Nghêu có tính lạnh nên sẽ kỵ những người có tiền sử bệnh dạ dày

Người có tính lạnh : Người bị cảm lạnh, ăn không tiêu hoặc những người mắc bệnh thận cũng không nên dùng