Cua rang muối: Cách làm cua rang muối dễ dàng tại nhà ?

Cua rang muối là một loại hải sản ngon, mang hương vị mới lạ và còn kích thích vị giác. Là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nên luôn là lựa chọn hàng đầu khi thèm hải sản. Với hương vị mặn mặn, ngọt nhẹ mang hương vị mới lạ, kích thích vị giác, ngoài ra còn đảm bảo được dinh dưỡng cho cả nhà. Làm thế nào để chế biến món cua rang muối chuẩn vị nhà hàng, bài viết sau đây Tấn Phát sẽ giúp bạn sơ chế cua đúng cách tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.

Giới thiệu về món cua rang muối :

Món cua rang muối là một món ăn đang rất được ưa chuộng, bởi đây là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt là vừa miệng, không bị mặn. Độ mặn vừa đủ để người ăn cảm nhận được các hương vị từ cua, mang đậm chất biển trở thành một nét văn hóa ẩm thực của người Hải Phòng.

Cua ngon thì phải chọn cua sống, rang cùng với muối nhưng không quá cầu kỳ và cũng chẳng mất nhiều thời gian. Cua rang muối có thêm chút rau để khử được mùi tanh, chế biến món ăn chín sẽ có lớp bột mịn tơi và rời, trông như muối phủ bên ngoài

Cua có màu đỏ tươi, những hạt muối xen lẫn vào từng con cua tạo nên vị mặn ngọt tự nhiên, thơm dịu, ăn khi còn nóng sẽ vô cùng ngon

Cách làm cua rang muối dễ dàng tại nhà ?

Nguyên liệu :

• Con cua biển 4 con
• Muối 4 muỗng cafe
• Tỏi băm 5 tép
• Dầu ăn, dầu mè, giấm ăn
• Hạt tiêu xay, đường, bột ngọt, xuyên tiêu
• Chanh 1 quả

Cách chọn cua ngon, tươi :

• Chọn những con cua còn sống, cầm trên tay nặng, càng và chân mạnh chứng tỏ cua khỏe, không bệnh
• Cua ngon và tươi thường càng, chân cua sẽ sáng bóng, trông cứng cáp
• Số lượng càng, chân cua sẽ sáng bóng, cứng cáp hơn
• Chân và càng không bị rụng hoặc có hiện tượng sắp gãy
• Dùng tay ấn nhẹ vào yếm cua, thịt còn tươi thì phần yếm sẽ cứng, còn nếu thấy yếm mềm, dễ lún thì chứng tỏ cua này ít thịt
• Chọn cua đực để nhiều thịt, còn cua cái thì nhiều gạch

Sơ chế cua :

• Khi cua mới mua về hãy để nguyên phần dây buộc, lật bụng cua lên, dùng dao nhọn chọc vào phần hõm giữa yến và bụng của cua đến khi cua không còn cử động
• Gỡ dây buộc cua ra rồi tiếng thành rửa sạch, lột mai và yếm
• Ướp cua với muối, đường, tiêu xay rồi trộn đều, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tầm 20 phút để thấm gia vị

Pha hỗn hợp gia vị :

• Cho vào chén sạch 3 tép tỏi băm, thêm 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng xuyên tiêu và thêm chút dầu mè, khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau

Rang cua :

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi đến khi vàng thơm thì vớt ra ngoài.
• Sau đó thêm dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì thêm thịt và mai cua vào chảo chiên cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu, chiên cho hết của rồi tắt bếp
• Múc bớt dầu trong chảo ra ngoài, cho hỗn hợp gia vị vừa pha vào đảo đều, đến khi hỗn hợp sôi thì cho cua vào đảo đều
• Xào thịt cua ở lửa lớn trong khoảng 10 phút để thịt cua thấm đều hỗn hợp gia vị, nước xốt cạn dần thì tắt bếp

Pha nước chấm :

Muối ớt xanh : 

• Chuẩn bị 2 lá chanh non, 2 quả ớt xanh và vỏ của nửa quả chanh bào nhuyễn. Đem lá chanh đi cắt nhỏ, ớt cắt bé. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau rồi nêm nếm thêm đường, hạt tiêu, sau đó vắt thêm chút nước cốt chanh

Muối tiêu :

• Pha muối, tiêu theo tỉ lệ 2:1, thêm chút bột ngọt và lượng ớt tùy theo độ cay. Khi dùng vắt thêm chút nước cốt chanh, bỏ hạt rồi khuấy dều

Mắm sả tắc :

• Cho vào bát lần lượt 1 muỗng nước, 2-3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, vài lát tắc, chút sả, ớt băm, khuấy đều. Đem hỗn hợp này đun trên bếp, lưu ý không đun sôi vì làm như vậy nước chấm sẽ bị đắng.

Tham khảo: Cách làm khô gà xé cay bắt miệng?

Thành phẩm :

• Cua rang muối không tốn quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ nhưng bạn cần chú ý sơ chế cua thật sạch
• Cua rang muối sau khi hoàn thành phải có màu cam bắt mắt, cảm nhận rõ phần thịt cua trắng phau có vị mềm ngọt đậm đà
• Món ăn thoang thoảng mùi thơm nồng của sả, ớt và tỏi

Bảo quản cua rang muối : 

• Nếu sử dụng không hết , hãy để cua nguội rồi cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp
• Bảo quản cua trong ngăn mát tủ lạnh rồi dùng dần
• Sau khi bảo quản lạnh, nếu muốn dùng tiếp, hãy mang cua ra đảo trên bếp
• Không nên trữ trong tủ lạnh quá lâu vì sẽ khiến món ăn không còn ngon hơn

Lưu ý khi ăn cua rang muối :

Không nên uống trà trong khi ăn cua, vì cua có chứa chất tannin, chất này có khả năng kết hợp với protein có trong thịt, tạo thành hợp chất kết tủa, có thể gây ra sỏi thận.