Mực xào chua ngọt: Cách làm mực xào chua ngọt đậm đà tại nhà?

Mực là loài hải sản cung cấp nhiều dưỡng chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Từ mực bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon khác nhau. Trong đó món mực xào chua ngọt là một món có hương vị dễ dùng, kích thích vị giác, cách chế biến lại không quá cầu kỳ. Nhưng chế biến mực như thế nào để loại bỏ được mùi tanh mà không bị mất đi chất dinh dưỡng, bài viết sau sẽ hướng dẫn làm mực xào chua ngọt thơm ngon, không có mùi tanh.

Dinh dưỡng có trong món mực xào chua ngọt :

Mực là một loại hải sản tươi ngon được nhiều người yêu thích, đây là món ăn đặc sản của vùng biển. Trong mực cung cấp lượng protein cùng những loại chất khoáng khác bổ dưỡng như vitamin B12, canxi, kẽm, magie…cần thiết cho các hoạt động của cơ thể và hệ tim mạch. Vì lượng chất béo bão hòa ít nhưng lại chứa nhiều cholesterol nên cần hạn chế sử dụng với số lượng lớn vì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ớt chuông trong món mực xào chua ngọt có chất chống oxy hóa dồi dào, hỗ trợ làm kháng viêm, ngừa ung thư, cải thiện hệ thần kinh, thị giác, mượt tóc, đẹp da. Món mực này ăn kèm với các loại rau củ vừa thơm ngon, hấp dẫn lại có nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Là một lựa chọn hợp lý để bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng cho gia đình bạn.

Tác dụng tốt với sức khỏe khi ăn mực xào chua ngọt : 

• Hỗ trợ răng xương được chắc khỏe hơn nhờ mực chứa nhiều canxi và photpho
• Ngoài ra còn có tốt cho làn da, mái tóc, móng tay vì cung cấp nhiều protein
• Tăng cường hệ miễn dịch, ngừa viêm khớp, chống oxy hóa
• Giúp giãn thần kinh và cơ bắp
• Mực chứa tới 90% là Đồng nên có khả năng hỗ trợ hình thành hồng cầu ở máu
• Người mắc bệnh tiểu đường khi ăn mực sẽ giúp ổn định lại lượng đường trong máu
• Giảm cơn đau nửa đầu vì chứa nhiều vitamin B2
• Người đang mang thai có tác dụng bổ huyết và tăng tuyến sữa
• Giảm được chứng ợ hơi, ợ chua, chữa bệnh mờ mắt, mỏ mắt, chảy nước mắt

Cách làm mực xào chua ngọt đậm đà tại nhà?

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Mực 300gr
• 1 trái thơm
• 3 củ hành tím
• 2 trái ớt
• 3 nhánh hành cùng ít ngò
• 1 muỗng cafe tỏi băm
• Ít sate và dầu ăn

Sơ chế mực :

• Mực mua về rửa sơ với nước, sau đó pha 1 chậu nước muối loãng, cho mực vào nước muối rửa lại nhiều lần cho khử được mùi tanh
• Hoặc bạn có thể ngâm mực trong nước có pha giấm, chanh, rượu để khử đi mùi hôi
• Lấy sạch nang mực, bỏ túi mật, nội tạng, đem rửa lại với nước lần nữa cho sạch hẳn. Thái mực thành những miếng vừa ăn, tránh thái quá nhỏ vì khi nấu chín mực sẽ teo nhỏ lại
• Ướp mực với 1 muỗng cafe hạt nêm,1/2 muỗng tiêu xay rồi trộn đều, để nghỉ trong vòng 15 phút cho thấm gia vị

Sơ chế các nguyên liệu :

• Thơm khi mua về đã được gọt sạch vỏ, bạn chỉ cần cắt sạch mắt rồi rửa sạch lại với nước, thái thành những miếng vừa ăn, tránh thái quá nhỏ sẽ khiến thơm bị nát
• Lột vỏ hành tím, rửa sạch rồi thái lát mỏng
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ
• Hành lá, ngò cũng phải rửa sạch, cắt đoạn nhỏ khoảng 1 lóng tay

Pha hỗn hợp nước xốt : 

• Cho vào chén sạch 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe nước mắm. Trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện lại vào nhau
• Pha bột bắp với ít nước, khuấy đều cho bột tan hẳn rồi mới đổ vào hỗn hợp nước xốt, trộn đều

Xào mực :

• Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho vào 1 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím
• Sau đó đổ mực vào xào chung, đến khi thấy mực săn lại thì thêm thơm, ớt chuông vào đảo trong 3 phút
• Đổ hỗn hợp nước xốt vừa pha vào chảo mực, đảo đều tay đến khi thấy nước xốt cạn dần và quánh đặc lại thì nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa, rắc thêm ít hành lá và ngò cho đẹp mắt

Thành phẩm :

• Món mực xào chua ngọt đã hoàn thành với hương vị và màu sắc hấp dẫn. Mực săn chắc, có độ dai nhất định, món ăn có chút vị cay từ tiêu, ngọt từ thơm, giúp hòa quyện gia vị cho món ăn

Một số mẹo khi chế biến mực xào chua ngọt :

• Thái mực thành miếng lớn, khi xào mực sẽ co nhỏ lại
• Xào mực ở lửa lớn để giữ được độ giòn của món ăn
• Không nên xào quá lâu sẽ khiến món ăn bị khô và dai, mất đi độc tươi ngọt
• Nên chuẩn bị sẵn nước sốt trước khi xào mực, điều này sẽ giúp món ăn thấm đều gia vị từ rau củ tới mực

Cách chọn mực ngon, tươi :

• Nên chọn những con có phần thân sáng bóng, khi sờ vào cảm giác săn chắc, mắt sáng trong và xúc tua dính chặt vào râu

Mực xào chua ngọt chứa bao nhiêu calo :

Mực xào chua ngọt là món ăn hải sản được nhiều người yêu thích bởi cách làm món này không quá khó, giá thành cũng không đắt, lại còn hợp khẩu vị của nhiều người. 

Trung bình 100gr mực xào chua ngọt sẽ chứa khoảng 98 calo, tuy nhiên lượng calo sẽ thay đổi khi nguyên liệu và gia vị thay đổi theo khẩu vị của bạn.