Bạch tuộc xào chua ngọt: Cách làm bạch tuộc xào chua ngọt đậm đà ngon miệng?

Bạch tuột xào chua ngọt là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi nguyên liệu chế biến không quá cầu kỳ mà còn dễ ăn. Sự kết hợp giữa nhiều hương vị từ chua, ngọt, hòa quyện với nước sốt chua cay mặn ngọt. Bên cạnh đó còn là sự hấp dẫn về màu sắc từ các loại rau củ, mang đến sự kích thích về thị giác. Những miếng bạch tuột tươi ngon, đậm đà, hứa hẹn sẽ khiến nhiều người mê mẩn món ăn này.

Dinh dưỡng có trong món bạch tuột : 

Bạch tuột là hải sản được dùng phổ biến trong mâm cơm của người Việt, đặc biệt là người dân vùng biển. Từ bạch tuột, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau từ luộc, hấp, xào, nướng…

Thịt bạch tuột có vị tươi ngon, giòn, có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều khoáng chất và vitamin lợi cho cơ thể như Vitamin A, B1, B2, C cùng một số các khoáng chất như photpho, canxi, sắt, đồng, kẽm, i ốt…tốt cho sự phát triển của cơ thể và trí não

Ngoài ra, thịt bạch tuột còn dồi dào canxi, kali, phôtpho, vitamin cùng một số loại axit béo omega 3, tăng cường sức đề kháng, ngừa bệnh cảm cúm, cảm lạnh

Thịt bạch tuột rất tốt cho hệ tiêu hóa bởi chứa nhiều selenium, 85gr bạch tuột có thể cung cấp khoảng 75mg, giúp loại bỏ các gốc tự do độc hại cho cơ thể

Không những thế, thịt bạch tuột còn giúp cho quá trình trao đổi chất hoạt động mạnh mẽ, hỗ trợ não bộ và sản sinh ra tế bào hồng cầu khỏe mạnh do thịt bạch tuộc chứa nhiều vitamin B12

Mẹo khử sạch mùa tanh của bạch tuột :

Dùng muối cùng ít chanh :

• Pha ít muối và ít nước cốt chanh vào một chậu nước. Sau khi sơ chế, ngâm bạch tuột với dung dịch này, khi thấy nguyên liệu tái lại thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch

Dùng rượu trắng :

• Sau khi làm sạch, cho bạch tuột vào thau sạch cùng ít rượu trắng. Ngâm trong 3-5 phút để bạch tuột hết mùi rồi rửa sạch lại với nước

Sử dụng nước cốt gừng và nước trà xanh :

• Pha 500ml nước với 50ml nước cốt gừng, dùng hỗn hợp này xát lên bạch tuột trong 3 phút, rửa lại bằng nước cho sạch

Cách làm bạch tuộc xào chua ngọt đậm đà ngon miệng?

Nguyên liệu :

• Bạch tuột tươi 500gr
• Bột năng 100gr
• Cà chua 1 quả
• Hành tây 1 củ
• Rau cần, tỏi
• Nước mắm, dầu ăn, bột nêm, tiêu, ớt, nước sốt chua ngọt

Làm sốt chua ngọt :

• Cho vào chén 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột năng, vài giọt nước cốt chanh, khuấy đều 
• Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp nước sôi vào nồi khuấy đều, đến khi chúng chuyển sang màu vàng cánh gián và có độ sền sệt nhất định thì tắt bếp, để nguội

Bạch tuột xào chua ngọt :

• Bước 1 : Làm sạch phần nội tạng của bạch tuột, sau đó mang đi rửa bằng nước muối, bóp nhẹ nhàng cho ra hết chất nhầy, sau đó rửa lại với nước
• Bước 2 : Gĩa nhỏ gừng, thêm chút rượu trắng vào rồi bóp chung với bạch tuột để khử mùi tanh, rửa sạch lại với nước, cắt miếng vừa ăn
• Bước 3 : Rửa cà chua dưới vòi nước mạnh, sau đó thái thành những múi cau
• Bước 4 : Rau cần tây rửa sạch, cắt thành khúc 
• Bước 5 : Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho bạch tuột vào xào sơ. Tiếp đến thêm ít gia vị vào đảo vài lần cho bạch tuột săn lại thì trút ra dĩa
• Bước 6 : Tiếp tục phi thơm hành sau đó cho cà chua, hành tây vào đảo sơ, khi thấy nguyên liệu sắp chín thì cho phần bạch tuột vào xào chung
• Bước 7 : Đảo đều tay trong khoảng 5 phút thì cho nước sốt chua ngọt vào, trộn đều, rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn

Bí quyết để xào món bạch tuột chuẩn vị :

• Nên chọn mua những con bạch tuột có mắt trong suốt
• Bạch tuột ngon là con có phần bụng trắng, sáng bóng
• Không mua những con đã ngả màu vàng, mắt bị đục
• Xào bạch tuột với lượng dầu vừa phải, không nên cho quá nhiều dầu vì khi ăn sẽ gây ngán
• Khi xào phải điều chỉnh ở mức lửa vừa
• Thời gian xào bạch tuột chỉ là 2-3 phút nếu xào quá lâu thịt sẽ dai
• Hỗn hợp nước xốt bạn có thêm mật ong hoặc tinh bột ngô để chúng sệt lại và đặc hơn

Tham khảo: Cách làm mực xào chua ngọt đậm đà tại nhà?

Những lợi ích khi ăn món bạch tuột xào chua ngọt :

Tăng cường sức đề kháng : Trong mực chứa nhiều selenium, thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Ngoài ra seleniim giúp chống oxy hóa, làm tăng sức đề kháng cho cơ thể

Tăng cường trao đổi chất : Vitamin B12 là khoáng chất cần thiết cho sự trao đổi chất, tạo ra các tế bào mới màu đỏ, hỗ trợ chức năng não bộ hằng ngày

Tăng cường trí não : Omega3 trong bạch tuột có tác dụng hữu ích tới mắt và não. Chất này hạn chế thoái hóa não ở người già và phát triển các tế bào não ở trẻ nhỏ