Thịt kho trứng: Cách làm thịt kho trứng đậm đà ngon miệng?

Thịt kho trứng là một món ăn quen thuộc với người Việt, không chỉ ăn vào các dịp lễ Tết mà còn trong các bữa ăn hằng ngày. Với cách nấu truyền thống sau đây, sử dụng nước dừa để kho thịt, giúp thịt mềm và ngọt hơn, hương vị thơm ngon để cả gia đình có thể cùng thưởng thức.

Ý nghĩa của món thịt kho trứng :

Thịt heo kho trứng hay còn được gọi là thịt kho tàu. Qua bao đời nay, món thịt heo kho trứng không chỉ được nấu trong những ngày Tết mà nó đã được nấu vào bất cứ thời gian nào trong năm. Đây là một món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Hơn nữa, cách nấu cũng dễ, không quá cầu kỳ, giúp bạn đa dạng hóa thực đơn cho gia đình.

Trong những dịp Tết, thịt kho trứng là món ăn luôn gợi lên những kỉ niệm tuổi thơ, kí ức vào những ngày sum vầy của gia đình. Thịt kho có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, món ăn mang đến sự ấm cúng, sum vầy. 

Món ăn này đã trở nên quen thuộc vào những ngày Tết, chỉ cần nghe hương thơm hấp dẫn, béo ngậy tỏa ra từ nồi thịt kho đặt cùng chén cơm trắng nóng hổi 

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon :

Chọn mua thịt heo :

• Thịt heo nên chọn những miếng màu đỏ hồng, phần bề mặt có độ đàn hồi tốt
• Nên chọn những miếng thịt đã chuyển màu, bị chảy nhớt và đặc biệt khi ngửi có mùi hôi

Chọn trứng tươi ngon :

• Chọn những quả trứng có phần vỏ nhám, khi sờ bạn sẽ cảm nhận được những hạt li ti trên vỏ
• Lắc trứng nếu không có tiếng động là những quả trứng ngon, còn nếu phát ra tiếng động thì đây là quả trứng đã lâu rồi
• Soi trứng dưới ánh sáng, nên chọn những quả trứng khi soi nhìn được vòng tròn đỏ, đục nằm ở phần trung tâm quả trứng

Cách làm thịt kho trứng đậm đà ngon miệng?

Chuẩn bị : 

• Thịt lợn 800gr
• Trứng gà 6 quả
• Dừa tươi 1 quả
• Tỏi và hành tím
• Ớt tươi
• Dầu ăn, nước mắm, đường, mì chính, hạt nêm, muối

Sơ chế các nguyên liệu :

• Thịt lợn mua về đem rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi cùng 1 củ hành tím ( cách này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt )
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó cho vào cối giã nhuyễn
• Dừa tươi chắt lấy nước, bỏ cùi, lọc nước dừa qua rây để loại bỏ cặn

Luộc trứng, ướp thịt :

• Trứng cho vào nồi nhỏ, thêm vào 1 muỗng muối cùng nước lã rồi đun trên bếp
• Khi nước sôi bạn thả trứng gà vào luộc
• Thời gian luộc trứng trung bình khoảng 5-10 phút
• Trứng chín thì vớt ra cho vào thau nước lạnh, bóc vỏ trứng
• Phần thịt heo đã được sơ chế thì thái thành từng miếng vừa ăn, bao gồm cả thịt mỡ và thịt nạc
• Ướp thịt với 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng mì chính, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hành tỏi và ớt băm nhuyễn. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp, sau đó ướp trong 30-60 phút

Kho thịt với trứng :

• Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn, cho vào nồi 1 muỗng đường rồi đun cho đến khi đường tan chảy và có màu cánh gián thì cho thịt heo vào đảo 
• Đảo thịt liên tục cho đến khi thịt săn lại thì cho phần nước dừa tươi vào
• Chỉnh lửa vừa để thịt chín từ từ
• Nếu lượng nước dừa quá ít thì hãy thêm nước lọc vào, đảm bảo phần thịt ngập mặt nước
• Kho thịt ở lửa nhỏ trong 1 tiếng rưỡi đến khi thịt chín mềm, đậm đà thì cho 6 quả trứng gà luộc đã bóc vỏ vào. Nấu thêm 30 phút nữa thì tắt bếp

Hoàn thành :

• Múc thịt kho trứng ra tô rồi chan phần nước dùng lên, ăn kèm cùng bát cơm nóng hổi thì thật tuyệt
• Để tránh ngán khi ăn, bạn có thể dùng kèm với dưa cải muối chua hoặc dưa leo để giúp thanh tẩy mỡ trong khoang miệng

Lưu ý về món thịt kho trứng :

• Nên cho nhiều nước khi kho thịt, điều này sẽ giúp thịt ngọt và mềm hơn
• Lúc kho không nên đậy nắp kín, điều này sẽ làm nước thịt bị đục
• Dùng miếng lá chuối tươi đặt lên mặt nồi, điều này giúp thịt ba chỉ được vàng, săn chắc và trong hơn
• Để thịt nhanh mềm, bạn có thể sử dụng baking soda hoặc giấm
• Thịt kho trứng sau khi nấu đủ lửa và đủ thời gian thì sẽ có màu nâu cánh gián. Từng thớ thịt ngấm gia vị mằn mặn, trứng béo bùi rất bắt miệng

Có thể bạn quan tâm: Cách nấu canh cà chua trứng đơn giản tại nhà?

Thịt kho trứng chứa bao nhiêu calo ?

Thịt kho trứng chứa khá nhiều dinh dưỡng như protein, chất béo, vitamin, canxi, khoáng chất

• Trong 100gr thịt ba chỉ chứa 260 calo, thịt nạc cung cấp 145 calo
• Trứng gà cung cấp 78 calo trong 1 quả, trứng cút 14 calo, trứng vịt 130 calo

Trung bình món ăn này sẽ có khoảng 1950 calo, đối với 1 người ăn bình thường sẽ cung cấp cho cơ thể 487 calo trong 1 bữa ăn thịt kho trứng

Để tránh nạp quá nhiều calo trong một bữa ăn, bạn cần tập thể dục thường xuyên và ăn kèm với nhiều loại rau xanh, củ quả để cân bằng dưỡng chất nạp vào cơ thể, tránh gây tăng cân và mỡ máu.

Ai không nên ăn thịt kho trứng ?

Người cao tuổi : Đây là đối tượng không nên ăn quá nhiều vì có thể dẫn tới tiểu đường, mỡ máu, huyết áp cao

Người mắc bệnh tim mạch : Món này nhiều dầu mỡ và đường, vì thế thịt kho trứng sẽ gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch

Người có mỡ máu cao, người béo phì, thừa cân : Đây là món ăn nhiều calo, cách chế biến nhiều dầu mỡ gây tăng cân, không tốt cho sức khỏe