Lòng non xào cải chua: Cách làm lòng non xào cải chua thơm ngon tại nhà?

Lòng non xào cải chua là một món ăn không còn quá xa lạ đối với nhiều gia đình. Hương vị chua ngọt tươi mới của dưa chua kết hợp với sự dai giòn của lòng non là đặc trưng của món ăn. Nghe có vẻ lạ nhưng đây là món được nhiều người yêu thích trong mỗi buổi tụ họp. Để có thể sơ chế lòng đúng cách cũng như khử được mùi hôi, bài viết sau đây thaoduocvn.net sẽ mang đến cho bạn công thức xào lòng non với cải chua hấp dẫn ngay tại nhà.

Giới thiệu về món lòng non xào dưa chưa ?

Món lòng xào dưa là một món ăn có hương vị dân dã, được kết hợp với hai nguyên liệu chính đó là lòng lợn và dưa cải muối. Vị béo bùi của lòng non kết hợp với vị chua, thơm của dưa rất kích thích vị giác. Món ăn này có thể sử dụng thành món nhậu lai rai, hoặc ăn kèm cùng cơm cũng rất bắt miệng.Tuy nhiên lòng là một phần của nội tạng nên thường sẽ có mùi đặc trưng, nếu như không biết cách sơ chế thường sẽ gây mùi hôi khó chịu. Nếu như bạn quan tâm đến món ăn này thì có thể tham khảo công thức trong bài viết sau đây

Dinh dưỡng có trong món lòng xào dưa chua : 

Theo nghiên cứu của các chuyên gia, lòng heo là một phần nội tạng của con heo, thường sẽ chứa nhiều calo và dưỡng chất

Nội tượng có năng lượng tương đương như thịt nạc khoảng 100-150 calo, hàm lượng protein chiếm từ 16-20%, chất béo có hàm lượng từ 5-7%

Dưa muối được làm từ việc ngâm dưa trong hỗn hợp lên men như muối và đường. Qúa trình lên mên sẽ sản sinh ra nhiều loại vi khuẩn có lợi như vi khuẩn lactic. Đối với thực phẩm, chủng lactic có tác dụng chống thối hoặc nấm mốc. Nhờ đó món ăn này tốt cho đường ruột và hệ tiêu hóa

Cách làm lòng non xào cải chua thơm ngon tại nhà?

Nguyên liệu :

• Lòng heo non 500gr
• Dưa cải muối chua 300gr
• Hành tím 3 củ
• Gừng 1 củ
• Ớt 3 quả
• Giấm ăn 1 ít
• Dầu ăn 2 muỗng
• Nước mắm 1 muỗng
• Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Sơ chế lòng non :

• Khử mùi hôi của lòng non bạn hãy cắt miếng gừng tươi nhét và đoạn ruột của lòng, dùng tay vuốt cho miếng gừng từ đầu này chạy sang đầu bên kia
• Sau đó bóp lòng với 1 muỗng muối, 1 muỗng giấm rồi rửa sạch, để ráo nước
• Bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn, thêm ít nước cùng 1 muỗng cafe muối cho vào nồi nấu sôi
• Chần sơ lòng trong nước sôi khoảng 10 giây, sau đó cho lòng vào thau nước lạnh ngâm khoảng 5 phút
• Vớt ra rồi cắt thành miếng vừa ăn

Sơ chế những nguyên liệu khác :

• Dưa chua mua về bóp, rửa với nước lọc, rửa từ 2-3 lần nước để giảm vị chua rồi để ráo
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn
• Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa với nước, băm nhuyễn
• Gừng cạo vỏ rồi băm nhuyễn

Xào lòng với cải chua :

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo để phi thơm hỗn hợp ớt, gừng, hành
• Tiếp đó cho lòng non vào xào khoảng 5 phút cho săn lại, nêm thêm chút gia vị bao gồm 2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng nước mắm
• Đảo đều tay trong vòng 1 phút để tránh lòng bị cháy, sau đó vớt ra dĩa sạch
• Dùng chảo đảo lòng để xào dưa. Cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, thêm dưa chua vào xào tầm 2 phút, sau đó đổ phần lòng vừa nãy vào xào chung 
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì thêm ít tiêu, ớt vào cho thơm rồi tắt bếp

Hoàn thành :

• Lòng heo xào cải chua có mùi vị thơm ngon, gia vị vừa miệng, lòng không bị hôi do được sơ chế đúng cách
• Món ăn này dùng kèm với cơm trắng sẽ rất ngon, lòng giòn và béo, thêm một chút chua của vị dưa cải dùng không hề bị ngán

Mẹo sơ chế lòng xào dưa chua đúng cách :

• Nên mua loại lòng non, nhỏ, tròn đều, hồng hào
• Khi luộc lòng nhớ cho vài củ hành vào nồi để khi luộc hành có thể khử được mùi hôi
• Khi luộc lòng không nên luộc quá lâu vì sẽ khiến lòng bị dai, khó ăn
• Không nên xào lòng cùng dưa chua quá lâu vì sẽ khiến món ăn mất mùi vị
• Để đánh bay mùi hôi của lòng một cách nhanh nhất, đó là đem lộn trái, rồi vuốt cho sạch nhớt bên trong

Chi tiết hơn: Cách làm thịt ba rọi kho tiêu

Ăn nhiều lòng xào dưa có tốt không ?

• Hàm lượng sắt trong món này cao, tạo ra hemoglobin, một loại protein mang oxy đi khắp cơ thể
• Lòng heo chứa nhiều vitamin B, đặc biệt là vitamin B6, B12 phục vụ nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể
• Vitamin B6 hỗ trợ chức năng miễn dịch khỏe
• Vitamin B12 cần thiết cho não và thần kinh, DNA và các tế bào hồng cầu
• Chứa đầy chất khoáng quan trọng như magie, kẽm, selen
• Thực phầm dưa chua lên men giàu vi khuẩn probiotic tốt cho đường ruột
• Ngoài ra dưa chuột cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết

Những lưu ý khi ăn lòng non xào dưa chua :

• Người có hệ tiêu hóa kém không nên ăn
• Không dùng cho người mắc các bệnh về tim mạch 
• Người đang bị cảm, sốt, ốm, sức đề kháng yếu cũng hạn chế dùng
• Người đang mang thai cần hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi ăn
• Không nên ăn món này khi chưa được xào nấu chín kỹ
• Không sử dụng thực phẩm đã để qua đêm
• Không nên dùng quá nhiều lòng trong 1 ngày