Đậu hũ chiên nước mắm: Cách làm đậu hũ chiên nước mắm đậm đà?

Đậu hũ chiên nước mắm là một món ăn bắt miệng, hương thơm của nước mắm và tỏi kết hợp với miếng đậu hủ giòn tan bên ngoài, mềm mịn bên trong khiến ai cũng yêu thích món ăn này. Với các nguyên liệu đơn giản, cách chế biến không quá cầu kỳ thì bạn đã có thể hoàn thành món ăn này rồi. Gia vị của món ăn này hòa quyện lại với nhau được nêm nếm đậm đà, bài viết sau đây thaoduocvn.net sẽ hướng dẫn bạn sơ chế đậu hũ với nước mắm chuẩn vị.

Tác dụng của đậu hũ đối với sức khỏe :

Hạn chế nguy cơ mắc ung thư : Trong đậu hũ chứa một lượng genistein và isoflavone dồi dào, đây là những chất có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp ức chế được sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch : Đậu có lượng cholesterol, lipoprotein và triglyceride thấy hơn so với thịt, ngoài ra đậu không chứa chất béo bão hòa gây hại cho tim mạch. Do đó khả năng cao ngừa được đột quỵ, huyết áp cao

Ngừa mắc bệnh tiểu đường type 2 : Việc bổ sung đậu hủ vào thực đơn hằng ngày sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2 nhờ lượng protein thực vật lành mạnh

Tăng cường trí não : Equol trong đậu có khả năng làm giảm nguy cơ mắc chứng suy giảm trí nhớ, tốt cho não bộ. Thường xuyên ăn đậu với lượng vừa phải sẽ giúp bạn cải thiện được trí nhớ, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh Alzheimer

Giảm nguy cơ viêm dạ con : Đậu có chứa isoflavones, chất này hấp thụ vào cơ thể sẽ hoạt động như những estrogen, điều trị bệnh viêm màng dạ con

Ngừa loãng xương : Isoflavones trong đậu tăng cường mật độ khoáng trong xương, ngừa loãng xương và giúp xương chắc khỏe. Ngoài ra vitamin D và canxi có trong đậu còn tốt cho phụ nữ cao tuổi hoặc sau mãn kinh

Cách làm đậu hũ chiên nước mắm đậm đà?

Nguyên liệu : 

• Đậu hũ vàng 200gram
• Ớt sừng tươi 2 trái
• Tỏi khô 3 củ
• Hành tím khô 2 củ
• Nước mắm 3 muỗng
• Tương ớt 3 muỗng 
• Dầu ăn 230ml

Chọn mua đậu ngon :

• Khi mua đậu hũ, chú ý mua những lát đậu có màu vàng ngà, mềm mại, núng nính, có mùi hương thơm của đậu nành
• Đậu ngon cầm trên tay có cảm giác nhẹ, sờ mịn, dễ bị nát
• Nếu đậu cứng và chắc thì không nên mua 
• Những miếng đậu nghiêng nhiều về màu vàng, không có mùi hoặc hơi hôi thì không nên mua vì có thể chứa nhiều thạch cao

Chiên đậu hũ :

• Đậu hũ mua về, mang đi rửa sạch với nước rồi để ráo, dùng giấy khô thấm nước trên bề mặt để khi chiên tránh việc đậu bắn dầu
• Cắt đậu hũ thành những miếng vuông vừa ăn
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn rồi đợi dầu sôi, sau đó cho từng miếng đậu vào chiên ở lửa vừa, chiên đều 2 mặt cho đến khi thấy có màu vàng giòn là được
• Vớt ra, để ráo dầu

Làm nước mắm :

• Tiếp theo, lấy tỏi đem đi lột vỏ, băm nhuyễn
• Dùng 1/2 lượng tỏi vừa rồi trộn cùng với 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 3 muỗng tương ớt, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 2 trái ớt sừng băm nhuyễn, 3 muỗng nước lọc, khuấy đều cho tan hết gia vị

Làm đậu hũ rim nước mắm :

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 30ml dầu ăn, phi thơm 1/2 hành tỏi băm nhuyễn còn lại
• Tiếp tục cho đậu vừa chiên vào chảo, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào cùng, vặn nhỏ rửa rồi rim đậu, đến khi thấy hỗn hợp nước mắm rút dần, thấm vào đậu là được, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp

Hoàn thành :

• Món đậu hũ rim nước mắm đã hoàn thành, bày ra dĩa, rưới nước sốt lên bề mặt
• Hương thơm của món ăn này giúp kích thích vị giác. Miếng đậu mềm, thấm đều gia vị, thêm chút vị cay nhẹ từ tiêu và ớt, ăn kèm với cơm trắng là hết bài 

Lưu ý khi rim đậu hủ với mắm :

• Trước khi chiên đậu cần phải đảm bảo đậu ráo nước hoàn toàn, như vậy thì khi chiên mới xốp giòn, không bị bắn dầu
• Lượng đậu nhiều thì chia thành nhiều lần chiên, đừng để các miếng đậu dính vào nhau trong quá trình chiên
• Đậu rán vàng gắp ra tẩm ngay với bát nước mắm, đậu khi còn nóng thì thấm nước mắm rất nhanh mà vỏ đậu vẫn giữ được độ giòn
• Khi chiên đậu nên chiên ngập dầu, như vậy miếng đậu hũ mới vàng và giòn đều, khi ăn có bị beo béo

Xem thêm: Cách làm sườn xào chua ngọt ngon miệng tại nhà?

Dinh dưỡng có trong món đậu hũ chiên nước mắm :

Trong 100gr đậu hũ sẽ chứa 8gr protein, 2gr carb, 1gr chất xơ, 4gr chất béo. Các loại khoáng chất dồi dào như kẽm, đồng, magie, photpho, kali, mangan, protein…

Trong 100gr đậu hũ chiên nước mắm sẽ cứa 247 calo. Tuy đây là một món ăn chứa nhiều calo nhưng không nhất thiết phải cắt bỏ hoàn toàn, chỉ cần điều chỉnh lại thực đơn món ăn để không dung nạp lượng calo vượt mức cần thiết trong 1 ngày.