Cá om dưa: Cách làm cá om dưa ngon miệng?

Món cá chép om dưa đậm vị, thơm ngon được nhiều gia đình lựa chọn là món ăn chính trong các bữa ăn trưa, bữa ăn tối. Với những nguyên liệu đơn giản, cùng cách chế biến không hề khó khăn, đây xứng đáng là món ngon từ cá chiêu đãi cả gia đình. Bài viết sau đây sẽ giúp Thảo Dược Tấn Phát bạn kho cá với dưa thơm ngon, dinh dưỡng ngay tại nhà.

Cá chép om dưa là gì? Có tốt cho sức khỏe không ?

Theo y học cổ truyền, cá chép có vị ngọt, tính bình, chứa nhiều protein cũng như vitamin A có lợi cho sức khỏe, bồi dưỡng hệ tiêu hóa và tạo cảm giác thèm ăn. 

Ngoài ra đây còn là một món ăn dùng để tốt phụ nữ an thai, thông sữa và là thực phẩm thường có trong thực đơn của người bị xơ gan, cổ trướng, thận hư,…

Cá chứa 16% protit, 5,6% lipid, 0,3% axit béo, omega3…Ngoài ra thực phẩm này còn có chứa nhiều loại vitamin như A, B1, B2, B6, hơn nữa vảy cá còn chứa collagen tốt cho làn da và mái tóc

Mật cá chứa sắc tố mật, acid mật và sterol tốt cho hệ thần kinh và sức khỏe người dùng

Dưa chua là món ăn có thể kích thích hệ tiêu hóa do chứa các me vi sinh vật và acid lactic với nồng độ thấp. Khi sử dụng dưa đủ độ chua trong món này sẽ giúp đường ruột hoạt động điều độ hơn, tránh táo bón, góp phần làm giảm hấp thụ cholesterol trong ruột, hạn chế béo phì, mỡ máu tăng…

Đặc biệt cà chua có trong món ăn này là thực phẩm chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Loại quả này chứa nhiều Licopen, có khả năng phòng ngừa các bệnh về tim mạch và ung thư

Cách làm cá om dưa ngon miệng?

Chuẩn bị nguyên liệu : 

• Cá chép 500gr
• Dưa chua 300gr
• Đậu hũ chiên 200gr
• Tóp mỡ 100gr
• Cà chua bi 3 trái 
• Hành tím 1 củ
• Chanh nửa trái
• Nước cốt chanh
• Dầu ăn 1 muỗng
• Nước mắm 2 muỗng
• Hoa chuối, rau muống, mồng tơi, ngò gai

Cách khử mùi tanh của cá chép :

• Cá sau khi được làm sạch vẩy, nội tạng, loại bỏ mang cá thì ngâm chúng vào trong nước vo gạo trong 15-20 phút. Vớt ra rồi rửa sạch lại với nước
• Hoặc bạn có thể ngâm cá trong nước rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch
• Cách đơn giản hơn là bạn dùng gừng đập dập cho vào chậu nước sạch, ngâm cá trong 5 phút rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Sợi hoa chuối sau khi được thái mỏng, đem ngâm trong chậu nước có hòa với nước cốt của nửa trái chanh, thêm 1 muỗng muối, ngâm trong 5 phút thì vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo
• Rau muống, mồng tơi nhặt bỏ những lá héo, rửa sạch rồi để ráo
• Dưa chua sau khi mua về rửa lại và bóp nhẹ với nhiều lần nước để giảm đi vị chua của dưa
• Ngò gai nhặt bỏ gốc, rửa với nước và băm nhuyễn
• Cà chua bi rửa sơ qua với nước và cắt múi cau
• Hành tím bóc vỏ rồi cắt nhỏ
• Đậu hũ chiên rửa sơ với nước, cắt thành miếng vuông vừa ăn

Chiên cá :

• Cá sau khi được làm sạch thì cắt thành từng khúc
• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào chảo và đợi dầu sôi, cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt, chỉ lật mặt cá 1 lần trong lúc chiên để cá không bị nát
• Khi thấy cá vàng đều thì vớt ra để ráo dầu

Om cá chép với dưa :

• Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm hành tím cho vàng
• Tiếp theo cho cà chua và dưa chua vào nồi xào trong 3 phút, sau đó thêm vào nồi 1 chén nước lọc và 2 muỗng nước mắm
• Xếp cá vào nồi, để kho cá không bị tanh, bạn đổ tiếp nước sôi vào nồi sao cho xâm xấp bề mặt cá, thêm tóp mỡ và đậu hũ vào, đậy nắp và om với lửa nhỏ trong 30 phút
• Cuối cùng rắc thêm ít tiêu, ngò gai vào nồi cá kho, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp

Hoàn thành món ăn : 

• Nồi cá rim dưa chua đã hoàn thành, cá nóng hổi, mềm, đậm vị, kết hợp với vị chua chua của dưa sẽ làm bạn không thể cương lại
• Món ăn này ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi, chấm kèm với nước mắm mặn thì thật hấp dẫn

Tham khảo: Cách làm ghẹ nhồi thịt sốt chanh dây chuẩn vị

Món cá chép om dưa chua chứa bao nhiêu calo ?

Một phần cá kho dưa sẽ dao động khoảng 400-500 calo. Hàm lượng calo này là khá cao khi ăn kèm cùng với cơm hoặc bún, nên bạn cần tính toán lượng calo hợp lý nạp vào cơ thể để tránh tích mỡ cho cơ thể

Thời gian kho cá với dưa chua là khoảng 30-40 phút, tránh kho quá lâu sẽ khiến thịt cá bị bở, nhão không còn ngon