Canh sườn nấm kim châm: Cách nấu canh sườn nấm kim châm sần sật?

Nấm kim châm có vị ngọt thanh, giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Nguyên liệu này sẽ giúp cho bạn có thể chế biến thành những món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Nay dùng nấm kim châm nấu cùng với sườn non sẽ đem lại một món ăn lạ miệng, chinh phục bữa cơm của cà nhà trong những ngày tụ họp. Bài viết sau đây Thảo Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nấm kim chân sườn non hấp dẫn tại nhà.

Dưỡng chất có trong nấm kim châm :

Trong nấm có chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết. Đây là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào cùng các loại vitamin như vitamin B, ciacin, thiamine và riboflavin

Trong 125gr nấm kim châm sẽ chứa 24 calo, 5gr carb, 1,8gr chất xơ, 1,7gr protein, 0,2gr chất béo, 0,07mg vitamin B6, 4,6mg niacin vitamin B3, 0,1mg riboflavin vitamin B2, 0,15mg thiamine vitamin B1, 31 microgam folate vitamin B9.

Nấm kim châm có hàm lượng calo thấp, nhưng thay vào đó là nhiều vitamin và khoáng chất, cùng các chất chống oxy hóa quan trọng. Loại nấm này nhiều vitamin B cần thiết cho các chức năng não, sản xuất năng lượng, tổng hợp DNA…

Các nghiên cứu cho thấy việc ăn nhiều chất xơ sẽ bảo vệ bạn khỏi những bệnh táo bón, trĩ, loét đường ruột, viêm túi thừa và trào ngược dạ dày

Tác dụng của nấm kim châm đối với sức khỏe :

Làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư :

• Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng một số hợp chất trong nấm kim châm có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư dạ dày, bảo vệ tế bào ung thư gan, giảm sự lây lan của ung thư vú và ung thư cổ tử cung

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch :

• Nấm hỗ trợ một số vấn đề của sức khỏe tim mạch, làm chậm sự phát triển củ chứng xơ vữa động mạch, làm giảm huyết áp, mức cholesterol và chất béo trung tính

Cải thiện chức năng não :

• Một số hợp chất có trong nấm kim châm đã bảo vệ và chống lại sự suy giảm khả năng học tập, trí nhớ do một số loại thuốc cụ thể. Làm tăng mức độ của chất chống oxy hóa và chất dẫn truyền thần kinh trong não

Tăng cường hệ miễn dịch :

• Các chất chống oxy hóa trong nấm làm tăng mức độ của một số tế bào miễn dịch, giảm viêm đường thở, sản xuất các tế bào miễn dịch 

Cách nấu canh sườn nấm kim châm sần sật?

Canh sườn heo nấu nấm kim châm vô cùng hợp miệng, canh có mùi vị thanh mát dùng để giải nhiệt vào những ngày nắng nóng. Cách làm không quá cầu kỳ, đơn giản nhưng món ăn lại vô cùng ngon

Nguyên liệu : 

• 120gr nấm kim châm 
• 300gr sườn non
• 1 quả cà chua
• 2 củ hành tím

Khử mùi tanh của sườn :

• Dùng bột mì : Rửa sườn heo sau đó chặt thành những miếng vừa ăn. Thêm 3-4 muong bột mì vào chỗ sườn vừa rồi, trộn thật đều. Sau đó rửa lại với nước sạch, khi thấy phần nước trong là được
• Ngâm sườn : Ngâm sườn trong nước sạch khoảng 1 tiếng, cách làm giảm đi bụi bẩn và mùi tanh
• Rửa bằng giấm : Chặt sườn thành những miếng vừa ăn rồi rửa lại với nước nhiều lần. Cho sườn vào bát, thêm chút giấm trắng cùng nước sạch. Ngâm trong 10 phút rồi vớt ra rửa sạch lại

Sơ chế các nguyên liệu : 

• Nấm kim châm mua về cắt bỏ gốc, rửa sạch và ngâm trong nước muối, để ráo
• Bắc nồi nước sôi lên bếp, chần sơ sườn qua nước nóng để loại bỏ đi chất bẩn, vớt sườn ra rồi rửa lại bằng nước lạnh
• Cà chua bỏ xuống, rửa với nước rồi cắt thành múi cau

Hầm sườn :

• Để canh được ngọt thịt hơn, tiến hành hầm sườn cho mềm. Cho sườn vào nồi, thêm 600ml nước, khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, ninh trong vòng 30 phút 

Nấu canh :

• Khi sườn mềm thì cho cà chua vào nấu cùng, nấu cho đến khi thấy cà chua chín thì cho phần nấm kim châm vào
• Nêm vào nồi canh 1 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt và 1/2 muỗng hạt nêm, khuấy đều rồi nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp.

Hoàn thành :

• Tô canh nóng hổi, thơm lừng, nước canh cảm nhận được vị ngọt thanh của sườn hầm, quyện cùng vị chua nhẹ của cà chua, khi ăn vô cùng lạ miệng.
• Nấm kim châm dai dài, giòn giòn ăn lạ miệng. Sườn được hầm chín mềm, ăn kèm với cơm nóng đều bắt miệng, cả trẻ em và người già đều có thể dùng

Những lưu ý khi nấu canh sườn nấm kim châm :

• Khi chọn nấm nên chọn nấm tươi, sờ vào có cảm giác không bị nhũn, mềm, mùi nấm không quá nặng là dược
• Nấm thường nhanh chín, nên cho nấm vào nồi nấu trước khi tắt bếp khoảng 5 phút 
• Không nên nấu nấm quá kỹ sẽ khiến hoạt chất trong nấm bị tiêu chảy, đầy bụng, khó tiêu
• Nấm rửa nhẹ dưới vòi nước để tránh mất đi giá trị dinh dưỡng
• Nấm dễ hút nước và chất lỏng, tránh cho quá nhiều dầu khi nấu

Xem chi tiết: Cách nấu canh hến nấu bầu ngon ngọt đậm đà?