Gà ta hấp muối hạt: Cách làm gà ta hấp muối hạt thơm ngon tại nhà?

Thịt gà vốn là thực phẩm lành tính và bổ dưỡng, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Một trong số đó món thịt gà hấp muối là một món ăn nổi tiếng với hương vị đặc biệt. Cách làm gà hấp muối hạt được hướng dẫn trong bài viết dưới đây, thịt gà mềm ngọt, đậm đà bắt miếng. Sau khi chế biến sẽ có được thành phẩm với hương vị hấp dẫn. Với các bước hướng dẫn sau đây, chắc chắn bạn sẽ thành công với món ăn này để đãi gia đình.

Bí quyết chọn gà tươi ngon :

• Loại gà phù hợp nhất để chế biến món ăn này chính là từ gà ta, gà ri hoặc gà tre
• Gà chắc thịt, có trọng lượng từ 1,5-1,7kg sẽ ngon hơn, gà ta nhỏ thịt dai không bị bở
• Khi chọn mua thịt gà nên chọn mua gà tươi, lớp da bên ngoài có màu vàng tự nhiên, da căng bóng, không có vết bầm tím hay thâm đen
• Thịt gà có màu hồng tươi, khi ấn vào có độ đàn hồi, không bị nhũn
• Đặc biệt gà tươi sẽ không có mùi hôi khó chịu, không bị chảy nước hay có nhớt

Cách khử mùi hôi của thịt gà :

• Để món gà hấm muối thơm ngon, bạn cần làm sạch lông gà và cắt bỏ tuyết nhờ ở đuôi
• Các thành phần dinh dưỡng sẽ không bị mất đi nếu bạn biết khử mùi hôi đúng cách
• Dùng muối chà sạch bề mặt da gà khoảng 3 phút sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy
• Dùng nước giấm pha loãng để rửa sạch thịt gà
• Có thể dùng chanh thái lát chà xát lên da gà, kết hợp chanh với muối sẽ tăng hiệu quả khử mùi hôi
• Khử mùi hôi của gà có thể dùng gừng đập dập tươi, hòa vào nước và ngâm gà trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước
• Bạn cũng có thể dùng rượu trắng để rửa gà, cách này khử mùi hôi hiệu quả

Cách làm gà ta hấp muối hạt thơm ngon tại nhà?

Nguyên liệu :

• Gà ta 1 con
• Sả 4 cây
• Gừng 1/2 củ
• Hành tím 4 củ
• Ớt 4 trái
• Chanh 1 trái
• Lá chanh 5 lá
• Rau răm 1 ít
• Muối hột 0,5kg
• Nước mắm 1/2 muỗng
• Đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt

Sơ chế các nguyên liệu :

• Mua gà đã được làm sạch lông và tuyến mồ hôi. Sau đó khử mùi hôi của gà bằng rượu, gừng đập dập, muối chanh
• Cắt bỏ phần gốc sả sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp đó đập dập 2 cây sả rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay. 2 cây sả còn lại băm nhỏ rồi cho ra dĩa
• Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn 2 củ, 2 củ còn lại thái lát mỏng
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi
• Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch, lấy 1 trái băm nhỏ, trái còn lại thì thái lát
• Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi nhỏ
• Chanh gọt vỏ rồi vắt lấy nước cốt chanh, phần vỏ rửa sạch rồi bào sợi nhỏ
• Rau răm nhặt lấy các lá non, bỏ lá hư, lá vàng, sau đó mang đi rửa sạch và vớt ra để ráo

Làm nước sốt ướp gà :

• Pha nước sốt vào chén sạch cùng với 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, khuấy đều rồi cho hỗn hợp hành tím, sả, ớt băm nhuyễn vào trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau
• Tiếp đến dùng dao khứa và đường lên ức, đùi gà để thịt thấm gia vị hơn
• Lấy hỗn hợp nước sốt chà lên da gà và ướp trong vòng 30 phút

Hấp gà :

• Rải 1 lớp muối hột vào dưới đáy nồi, sau đó cho thềm sả cắt khúc lót lên trên phần muối. Đặt gà đã ướp gia vị vào nồi, rải thêm rau răm xung quanh và cho hành tím cắt lát, ớt cắt lát, gừng và vỏ chanh cắt sợi lên trên mặt
• Bắc nồi lên bếp, đậy nắp và hấp chín trong khoảng 30 phút ở lửa vừa

Pha nước chấm :

• Cho vào cối 1/2 muỗng muối hột, 1 muỗng đường, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1/2 muỗng cafe bột ngọt và ớt băm nhỏ. Dùng chày giã nhuyễn các nguyên liệu, sau đó thêm chút nước cốt chanh vào rồi khuấy đều cho hòa quyện vào nhau là hoàn thành.

Hoàn thành món ăn :

• Gà sau khi được hấp chín hãy cho ra dĩa, rắc lá chanh cắt sợi lên trên
• Gà hấp muối hột có màu sắc hấp dẫn, hương vị vô cùng thơm ngon
• Thịt gà béo mềm, thơm nhẹ mùi chanh sả chấm cùng nước chấm chua chua thì còn gì bằng

Một số lưu ý khi làm gà hấp muối :

• Thời gian ướp gà với nước sốt là khoảng 2 tiếng để các gia vị thấm đều vào từng thớ thịt
• Nếu không có lá chanh, bạn có thể thay thế bằng vỏ chanh
• Dùng nồi inox hoặc nồi đất để hấp gà
• Lót giấy bạc quanh nồi để khi hấp không bị thoát hơi
• Không nên ướp gia vị quá mặn vì khi hấp với muối cũng sẽ khiến gà có vị mặn
• Nên sử dụng khi món ăn còn nóng, nếu để nguội thịt gà bị săn lại, không còn ngọt và thơm

Tham khảo: Cách làm măng tây xào tỏi thơm ngon tại nhà?

Dinh dưỡng có trong món gà hấp muối hạt :

Món gà hấp muối phải ăn ngay khi còn nóng để tránh gà nguội sẽ bị tanh và không còn ngon ngọt nữa. Từng miếng gà với lớp da vàng ươm, phần thịt tươi mềm dai ngọt, thơm lừng hương sả và lá chanh. Bạn có thể cảm nhận được cái mằm mặn của muối hột hòa vào với nước chấm tiêu chanh vô cùng hấp dẫn.

Gà chứa nhiều protein, chất béo và các vitamin B12, B6, D tốt cho cơ thể. Ngoài ra món ăn này chứa 58 calories, 13gr carbohydrate, 1gr protein, 1gr fat, 1mg cholesterol, 48451mg sodium, 372mg potassiim, 1gr sugar, 1mg vitamin C, 63mg calcium, 4mg iron