Canh cá ngừ măng chua: Cách nấu canh cá ngừ măng chua ngon miệng tại nhà?

Cá ngừ là hải sản được nhiều người yêu thích, chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cá nhiều thịt, ít xương và có hương thơm hấp dẫn, là nguyên liệu cho các món ăn sashimi, sushi, nấu canh, áp chảo…Cách chế biến món cà ngừ nấu măng chua thơm ngon bắt miệng ngay tại nhà với công thức khử mùi tanh của cá đúng chuẩn sẽ được thaoduocvn.net hướng dẫn qua bài viết sau đây.

Dưỡng chất có trong cá ngừ :

Trong 100gr thịt cá ngừ có chứa 130 calo cùng các dưỡng chất như cholesterol 47mg, 0,6gr chất béo, 29mg chất đạm, 1,3% vitamin A, 2%DV natri. Ngoài ra thịt cá ngừ còn là nguồn cung cấp vitamin B, aixt béo omega 3, cùng các khoáng chất phong phú như kali, canxi, photpho, selen, choline

Là một thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng nên cá ngừ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như :

• Ngừa thiếu máu : Chất folate, sắt và vitamin B12 có trong cá hỗ trợ bổ sung, điều hòa máu trong cơ thể
• Bảo vệ tim mạch : Nhờ chứa lượng axit béo omega 3 lớn, thịt cá ngừ giúp bạn tăng cường sức khỏe tim mạch, hơn nữa omega3 giảm lượng triglyceride ngừa những tác nhân gây bệnh như nhồi máu cơ tim xơ vữa động mạch, cao huyết áp…
• Giảm nguy cơ sa sút trí tuệ : Thịt cá ngừ chứa nhiều DHA, đây là một hợp chất thuộc nhóm acid béo omega3 cực kỳ có lợi cho não
• Giảm khả năng mất cơ ở người lớn tuổi : Cá cung cấp protein chứa nhiều axit amin thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì khối cơ cho cơ thể. Hơn nữa chất béo lành mạnh trong cá giúp giảm thiểu khả năng mất cơ ở người lớn tuổi
• Kiểm soát lượng đường trong máu : Omega 3 trong thịt cá ngừ có tác dụng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, thịt cá là thực phẩm tốt cho lượng đường trong máu, hỗ trợ chữa trị bệnh hiệu quả

Dinh dưỡng của măng chua :

• Hỗ trợ giảm cân : Trong măng chứa nhiều chất xơ, lượng đường và calo, carbohydrate thấp, do đó đây là thực phẩm lý tưởng để giảm cân
• Kiểm soát cholesterol : Lượng chất béo và calo không đáng kể, nhiều chất xơ mà người ăn măng có cơ hội kiểm soát hàm lượng cholesterol trong máu rất tốt
• Tốt cho tim : Măng chứa nhiều chất dinh dưỡng như selen, kali, carbohydrate, đường thấp, trở thành nguồn thực phẩm tốt cho hệ tim mạch, giúp đào thải lượng cholesterol xấu trong cơ thể, thạnh lọc động mạch và giảm thiểu các bệnh về tim 
• Chống ung thư : Trong măng chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên, góp phần chống ung thư, ức chế sự tăng trưởng và đột biến của khối u
• Tăng cường hệ miễn dịch : Măng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, nâng cao hệ miễn dịch
• Chữa bệnh về hô hấp : Măng chua hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp như khó thở, hen suyễn, viêm phế quản
• Chữa bệnh dạ dày : Măng chứa nhiều chất xơ hỗ trợ điều trị táo bón, giúp cải thiện đường ruột và dạ dày

Cách nấu canh cá ngừ măng chua ngon miệng tại nhà?

Chuẩn bị : 

• Cá ngừ 300gram
• Măng 300gram
• Cà chua 1 trái
• Ngò rí, tỏi, hành tím, hành lá, gừng
• Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, giấm

Sơ chế cá ngừ :

• Cá ngừ mua về cắt sạch mang và bỏ phần ruột cá, ngâm và rửa cá với giấm và gừng để khử mùi tanh rồi rửa sạch với nước
• Cắt cá thành những khoanh vừa ăn

Sơ chế măng và cà chua :

• Bào măng thành những lát mỏng sau đó rửa và bóp kỹ dưới vòi nước để măng bớt vị đắng và hăng
• Để an toàn hơn, bạn nên luộc măng với nước sôi trong vòng 5 phút để măng mềm và ra hết chất độc
• Sau khi măng mềm, vớt măng ra và cho vào một thau nước lạnh để măng giữ được độ giòn
• Để tăng thêm độ chua cho món canh, dùng 1 trái cà chua đem rửa sạch và cắt múi cau

Ướp cá :

• Cho 3 tép tỏi vào cối, tiếp theo thêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn các gia vị
• Sau đó trộn đều các với hỗn hợp trên và ướp khoảng 30 phút để cá được thấm đều

Nấu canh : 

• Bắc nồi lên bếp, thêm 700ml nước vào nồi, khi nước sôi lăn tăn bạn cho phần măng đã sơ chế vào nồi. Nấu đến khi nước sôi thì bạn cho cá ngừ đã ướp gia vị vào nồi và tiếp tục nấu với lửa vừa trong khoảng 5 phút
• Tiếp tục cho cà chua vào và nêm canh với 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm 
• Khi cà chua vừa mềm thì tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu và vài ngọn cọng ngò rí lên trên 

Thành phẩm :

• Canh cá ngừ nấu măng là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, món canh này được cả người lớn và trẻ nhỏ đều yêu thích bởi vị chua dịu nhẹ của cà chua, kết hợp với cá ngọt thịt và măng giòn ngon ngọt khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.

Tham khảo: Cách làm cá ngừ áp chảo tại nhà?

Cách sơ chế cá ngừ không tanh, không nhớt :

Sử dụng nước vo gạo : Ngâm cá trong nước vo gạo chừng 15-20 phút rồi lấy ra xả lại với nước sạch

Dùng hỗn hợp muối và rượu : Ngâm cá trong dung dịch này khoảng 10 phút rồi xả lại với nước

Dùng gừng : Ngâm cá trong nước gừng đập dập khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo