Canh kim chi đậu non: Cách làm canh kim chi đậu non chuẩn vị Hàn Quốc?

Canh kim chi đậu non là một trong những món canh không còn quá xa lạ, chúng phổ biến ở đất nước Hàn Quốc, gần đây canh kim chi đậu non cũng dần được người Việt Nam ưa chuộng. Món ăn này không chỉ đem lại cảm giác thơm ngon trọn vị mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao, cách chế biến cực kỳ đơn giản. Hãy theo dõi bài viết Thảo Dược Tấn Phát sau để biết được cách nấu canh kim chi đậu non tại nhà.

Tìm hiểu về canh kim chi đậu hũ :

Canh đậu hũ non kim chi có xuất xứ từ Hàn Quốc. Trong văn hóa ẩm thực Hàn, đồ ăn của họ mang đậm chất nét cổ truyền từ xưa đến nay, với những món ăn như kim chi, canh tương đậu…dường như những món này đã trở thành nét văn hóa của ẩm thực Hàn, khi tới đất nước này ai cũng phải trầm trồ bởi các món ăn của nơi này

Trong số đó, canh kim chi đậu hũ non hay còn gọi là đậu phụ hầm cay. Đậu mềm, kim chi cay bắt vị được rất nhiều người yêu thích vào những ngày đông lạnh giá. Tuy nhiên, cách nấu canh kim chi đậu phụ sao cho ngon, chuẩn vị Hàn Quốc thì không phải ai cũng biết. Với thời tiết se lạnh, đừng bỏ qua cách nấu món ăn hấp dẫn này ngay sau đây.

Dinh dưỡng có trong món canh kim chị đậu hũ non :

Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, món ăn kèm này được cho là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cụ thể các thực phẩm làm ra kim chi đều là các loại rau củ có lợi như bắp cải, hành, tỏi…Trong kim chi còn chứa nhiều ớt và các loại men vi khuẩn giúp nâng cao sức đề kháng và cải thiện hệ tiêu hóa

• Kim chi còn là một món ăn kèm giàu chất xơ, ít calo, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, B, các khoáng chất như sắt, canxi, selen..có tác dụng phòng chống các bệnh nhiễm trùng, tăng cường cơ bắp và hệ miễn dịch
• Thành phần lactobacillus, allicin, selen có trong tỏi có khả năng giảm lượng đường trong máu, ngăn ngừa đột quỵ và các bệnh về tim mạch 
• Đậu phụ có nguồn gốc từ đậu nành, không chứa gluten, ít calo, cung cấp đầy đủ cho cơ thể những thành phần như kẽm, sắt, kali, magie, chất béo canxi, photpho và protein
• Ăn đậu hũ có thể giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, giảm nguy cơ ung thư, tiểu đường type 2, cải thiện não, giúp chắc khỏe xương khớp, tăng cường chức năng thận…
• Thịt ba chỉ cung cấp đầy đủ các thành phần dinh dưỡng cho cơ thể như chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất

Cách làm canh kim chi đậu non chuẩn vị Hàn Quốc?

Nguyên liệu  

• Thịt heo ba chỉ 100gr
• Kim chi cải thảo 250gr
• Đậu hủ non 100gr
• Hành lá 25gr cắt xéo
• Tỏi 3gr băm nhuyễn

Gia vị :

• 1 muỗng cafe ớt bột 
• 1/2 muỗng cafe bột ngọt
• 1/2 muỗng cafe đường
• 1/2 muỗng cafe hạt nêm
• 2 muỗng cafe nước mắm
• 300ml nước lọc

Sơ chế các nguyên liệu :

• Kim chi bóp cho ra bớt nước, sau đó cắt thành từng khúc khoảng 5cm, phần nước kim chi giữ lại trong chén
• Thịt heo và đậu hũ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó để thịt vào một tô nhỏ, ướp cùng với 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe hạt nêm trong 10-15 phút để thịt thấm gia vị

Phi tỏi và xào kim chi với thịt :

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì phi thơm 3gr tỏi băm. Khi tỏi đã được phi vàng và có mùi thơm thì cho phần thịt đã ướp vào nồi xào cho thịt săn lại, thêm phần kim chi vào xào với thịt trong 2 phút để kim chi và thịt thấm đều

Nấu canh :

• Sau khi đảo 2 phút, thêm vào nồi 300ml nước lọc và cả phần nước kim chi
• Sau đó cho 1 muỗng cafe bột ớt hàn, 2 muỗng cafe nước mắm vào nồi canh, khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn
• Nấu thêm khoảng 4-5 phút sau đó thêm đậu hũ, hành lá vào rồi tắt bếp

Thành phẩm :

• Món canh kim chi đậu hũ hàn quốc có hương vị chua ngọt đậm đà, cay nhẹ, đậu hũ mềm thơm, cùng kim chi dai giòn, phần nước canh có độ cay từ ớt bột. Đây sẽ là món ăn phù hợp vào những hôm trời se lạnh hoặc những ngày mưa

Lưu ý khi nấu canh kim chi đậu hũ :

• Kim chi khi ướp được được nêm sẵn muối, nên khi nấu canh các bạn nhớ đừng nêm quá nhiều muối hoặc nước mắm để tránh canh bị mặn
• Nếu bạn không ăn được cay, có thể điều chỉnh lượng ớt bột theo ý thích

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon :

Cách chọn đậu phụ ngon :

• Không nên chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà vì đây là những miếng chứa nhiều thạch cao
• Cầm miếng đậu lên để xem nếu thấy nhẹ, bề mặt đậu mềm thì nên mua
• Những miếng đậu nặng, chắc, có phần hơi cứng thì không nên mua
• Đậu có mùi thơm nhẹ của đậu nành, béo nhẹ là những miếng đậu ngon

Cách chọn kim chi :

• Kim chi muối được làm từ những nguyên liệu sạch sẽ, thơm ngon
• Không nên mua những nơi có nguồn xuất xứ rõ ràng để đảm bảo sức khỏe cho người dùng

Cách chọn thịt ba chỉ : 

• Thịt heo ngon nên chọn miếng thịt có màu sắc hồng nhạt hoặc đỏ, phần mỡ màu trắng trong và hơi ngà
• Bề mặt thịt khô ráo, khi ấn nhẹ cảm nhận được độ đàn hồi, cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy thớ thịt hơi se lại là đạt chuẩn

Tham khảo: Cách làm gà tần thuốc bắc bổ dưỡng tại nhà?