Cách kho cá nục với thịt ba chỉ thơm ngon, bắt cơm?

Cá nục kho với thịt ba chỉ là một sự kết hợp mới lạ, miếng thịt ba chỉ mềm mại, cá thơm đậm vị, tạo nên một món ăn thơm ngon, hoàn hảo hơn khi thưởng thức cùng với cơm trắng. Nếu bạn đang tìm kiếm sự mới lạ, thích hợp cho những bữa cơm gia đình thì không thể bỏ qua được cá nục kho thịt ba chỉ. Bí quyết để làm thông công món ăn này nằm ở bước nêm nếm, ướp cá, thời gian kho, vì thế bài viết sau đây sẽ mang đến cho bạn những bí quyết khi kho cá nục với thịt ba chỉ tại nhà.

Dinh dưỡng có trong cá nục :

Ngừa tiểu đường :

Hàm lượng chất béo trong cá lành mạnh và chất béo không bão hòa giúp điểm soát đường huyết cho bệnh nhân tiểu đường. Khi ăn cá nục thường xuyên sẽ giúp làm giảm mỡ nội tạng, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Cân bằng huyết áp :

Kali cao trong cá nục giúp duy trì huyết áp ổn định, giảm nguy cơ biến chứng khi liên quan đến bệnh huyết áp, giúp bảo vệ sức khỏe

Cải thiện chức năng não bộ : 

Cá nục có chứa hàm lượng axit béo omega 3 giúp giảm suy thoái chức năng của não bộ. Cá nục giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson, điều chỉnh tâm trạng tốt hơn, giảm cơm đau đầu

Giảm viêm khớp :

Cá nục có chứa các hợp chất chống viêm làm giảm đau nhức xương khớp. Các dưỡng chất trong cá nục hỗ trợ tăng cường bôi trơn các khớp, cải thiện tình trạng bệnh

Ngừa ung thư ruột :

Vitamin D trong cá giúp ngăn ngừa ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, điều chỉnh sự trao đổi chất, cải thiện các chức năng của cơ thể

Ngừa nguy cơ bệnh tim :

Axit béo omega 3 có thể điều tiết lượng hormon, giúp đàn hồi mạch máu và mao mạch được cải thiện. Các axit béo không bão hòa dơn và các axit béo không bão hòa đa làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim và giảm cholesterol xấu trong máu

Cách kho cá nục với thịt ba chỉ thơm ngon, bắt cơm?

Nguyên liệu :

Cá nục 2 con

Thịt ba chỉ 200gr

Chanh 1/2 trái

Hành lá 2 nhánh

Tỏi 3 tép

Ớt 2 trái

Ớt bột 1 it

Nước mắm 2 muỗng

Sơ chế các nguyên liệu :

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước chanh pha muối, ngâm trong vòng 10 phút thì vớt ra xả lại với nước, rồi thái thành những miếng mỏng

Hành lá rửa sạch rồi để ráo, cắt nhỏ phần lá, còn đầu hành đem băm nhuyễn

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn

Sơ chế cá nục :

Cá nục mua về rửa sạch, bỏ ruột và rửa phần sống lưng cho sạch máu để cá không bị tanh

Sau khi rửa hãy để ráo, cắt làm đôi để khi kho tránh bị nát

Cho cá ra dĩa, ướp với 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng nước mắm, 1/2 phần đầu hành lá băm, 1/2 phần tỏi băm, sau đó trộn đều và để nghỉ khoảng 15 phút cho thấm gia vị

Chiên thịt :

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho thịt ba rọi vào chiên sơ cùng ít muối, đến khi thịt cháy cạnh, chảy bớt mỡ ra ngoài thì vớt ra chén để ráo mỡ

Kho cá :

Dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá

Cho vào chảo ít mỡ lợn, thêm 1 muỗng đường vào chảo và thắng nước màu

Khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho tiếp phần đầu hành và tỏi vào phi thơm

Tiếp đến cho cá vào chiên sơ 2 mặt ở lửa lớn trong 1 phút, đổ phần nước ướp cá vào nồi, cuối cùng là cho thịt đã chiên vào kho chung

Thêm chảo nồi 1 chén nước sôi, kho cá ở lửa vừa, trong lúc kho nhớ trở mặt để cá thấm đều gia vị

Sau khi kho được 10 phút, thấy nước cạn dần thì thêm 2 trái ớt cùng ít ớt bột vào, kho thêm 5 phút nữa thì cho đầu hành, hành lá cắt nhỏ, ít tiêu vào nồi rồi tắt bếp

Xem cách làm cá nục kho riềng tại đây

Thành phẩm :

Cá kho thịt ba chỉ được chiên cháy cạnh, thịt cá mềm, thấm gia vị, đậm đà, ăn kèm với cơm trắng với dưa leo thì không còn gì để chê

Thời gian kho để cá nục với thịt ba chỉ là bao lâu ?

Thời gian nấu cá kho tùy thuộc vào nhiệt độ và nồi kho. Thông thường chỉ mất 30-40 phút để kho cá ở nhiệt độ trung bình, mức lửa vừa. Khi kho, nên dùng nồi đất và nồi gang để cá được ngon hơn, đậy kín nắp khi kho để cá chín đều và thịt được mềm. 

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon :

Chọn cá nục :

Cá tươi nên chọn những con bơi khỏe, cá mắt trong suốt, mang hồng, vảy óng ánh và da không có màu lạ

Cá trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì là cá ươn, không nên mua

Mắt cá trong, sáng, không bị đục, hơi lồi, có sự đàn hồi là cá tươi

Mang cá hồng, dính chặt với hoa khế và không bị nhớt

Thịt cá săn chắc, có kết dính chặt với nhau và có độ đàn hồi cao

Chọn mua thịt ba chỉ :

Thịt ba chỉ tươi có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng hồng

Lớp mỡ xen kẽ thịt có màu sáng, không quá dày, không bị chảy nước

Thịt sạch, lớp mỡ dính chặt vào nạc, cầm lên không cảm thấy rời rạc, có độ đàn hồi khi ấn vào miếng thịt