Lá hương thảo nấu món gì?

Hương thảo là một loại gia vị để ướp những món ăn thơm ngon. Đây cũng là một vị thuốc hỗ trợ giúp giảm sưng viêm, giúp thanh nhiệt, giúp an thần,….. Ngoài ra thì hương thảo còn nhiều công dụng trị bệnh khác. Vậy lá hương thảo có thể nấu món gì? Tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Tìm hiểu về lá hương thảo

• Lá hương thảo hay còn gọi là trạch lan, có tên khoa học là Rosmarinus Officinalis và thuộc họ Húng, họ Bạc hà (Lamiaceae). 
• Đây là loại thực vật thân thảo, có kích thước nhỏ, chiều cao từ 1m – 2m. Cây được phân thành nhiều nhánh và thường mọc thành bụi rậm. Toàn cây có mùi thơm đặc trưng.
• Lá hình dải, có màu xanh lục. Mặt trên nhẵn, mặt dưới có lông và lốm đốm trắng. Lá không có cuống và dai chắc. Hoa xếp dọc ở các vòng lá, có màu lam nhạt hoặc màu tím cà.
• Các bộ phận thường được sử dụng là phần lá và phần ngọn của cây. Cây thường được thu hái vào mùa hè. Sau khi thu hái thì đem đi rửa sạch rồi mang đi phơi khô hoặc sấy khô để dùng dần.
• Thành phần chính có trong hương thảo như sau: Thân chứa 0,5% tinh dầu, tinh dầu trong lá 1,2 – 2% và ở hoa là 1,4%, axitrosmarinic, romasidel, citric,glycolic, romarinoside, axit Saponosid, glyeeric, choline,…

Hương thảo trong nấu ăn

• Hương thảo có mùi thơm nồng đặc trưng nên khi ướp gia vị giúp dậy mùi. Hương thảo dạng khô cũng rất được yêu thích, được dùng để rắc, nêm nếm cho thực ăn. Đây là tinh hoa của ẩm thực Địa Trung Hải truyền thống.
• Lá có vị đắng, làm se và có mùi thơm đặc trưng bổ sung cho nhiều thực phẩm nấu chín. Khi rang với thịt hoặc rau, lá cây có mùi thơm giống như mù tạt với mùi thơm khác của gỗ rất phù hợp với thực phẩm nướng.
• Lá hương thảo còn giúp khử mùi các loại thịt như là thịt bò, thịt cừu hay loại thịt nai nặng mùi.
• Hương thơm của hương thảo giúp giảm stress, chống căng thẳng, chống mệt mỏi và mang lại cảm hứng khi làm việc.

Lá hương thảo nấu những món gì?

Cánh gà nướng hương thảo

Nguyên liệu: 6 cái cánh gà; 100g lá hương thảo; 1 muỗng mật ong

Thực hiện:

• Cánh gà làm sạch rồi chặt làm đôi. Rồi dùng dao khứa 2 -3 đường lên cánh gà. Ướp cánh gà với hương thảo cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu chiên, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phế mật ong, 1 muỗng canh nước tương. Ướp trong 10p.
• Xếp cánh gà lên khay nướng rồi nướng trong 210 độ C, nướng 2 lần và mỗi lần 15p.
• Cho món ăn đĩa và dùng với cơm.

Thăn lợn hoặc bò bỏ lò với lá hương thảo

Nguyên liệu dành cho 5 người : 500g thịt thăn lợn, 1 quả trứng gà, 4 quả táo, 10ml dầu oliu

Thực hiện: 

• Thịt làm sạch rồi quết dầu oliu lên thịt.
• Cho vào chén khoảng 2 thìa lá hương thảo khô, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột tỏi, 2 tép tỏi băm, 2 thìa cà phê tiêu đen xay. Trộn đều các gia vị lên rồi quết lên thịt để tẩm ướt.
• Táo thì rửa sạch rồi gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn và xào cùng với với bơ cho đến khi đổi thành màu vàng đều và dậy mùi thơm.
• Mở lò làm nóng ở nhiệt độ 220 độ C. Đặt thịt đã ướp vào bát thủy tinh có nắp đậy, đặt trên thanh inox trong lò ở nấc 2. Nướng thịt trong từ 30 – 35p.
• Chờ thịt chín thì lấy ra khỏi lò và bọc miệng bát bằng giấy bạc. Chờ thịt nguội trong 10p thì cắt miếng vừa ăn.

Cá hồi sốt cam cùng hương thảo :

Nguyên liệu : 4 miếng phi lê cá hồi, Lá hương thảo, 5 muỗng nước dùng gà, 2 muỗng cafe dầu oliu, Ít muối, tiêu xay, 2 nhánh tỏi băm nhuyễn, Ít vỏ cam băm nhuyễn, 180ml nước cam vàng tươi, 1 muỗng nước chanh vàng tươi, 1/2 muỗng mật ong, 1 muỗng tinh bột ngô 

Cách chế biến :

• Ướp cá hồi cùng muối và tiêu
• Bắc chảo lên bếp rồi đun nóng dầu, áp chảo cá hồi vàng đều 2 mặt, chỉ nên áp chảo tới khi hơi xém vàng để tránh thịt cá bị khô và bở
• Thêm tỏi, hương thảo vào một chảo mới, đảo nhanh khoảng 10 giây cho thơm, thêm 60ml nước dùng gà, đun ở lửa liu riu cho cạn bớt thì thêm vỏ cam, nước cam, nước chanh cùng mật ong vào nấu chung
• Lấy bột ngô cho vào chén, khuấy cùng ít nước cho tan bột, đổ hỗn hợp vào chảo để tạo  thành sốt sệt sệt, nêm vào ít muối, tiêu đun sôi trong 1 phút
• Đặt cá ra dĩa, rưới nước sốt lên, dùng khi còn nóng.

Hàu nướng lá hương thảo

Nguyên liệu: 1kg hàu tươi; 30g lá hương thảo; nước cốt chanh, tiêu, muối, ớt bột paprika, mù tạt xanh, xốt mayonnaise

Thực hiện:

• Hàu rủa sạch rồi bỏ 1 bên vỏ. Băm thật nhỏ 1 ít lá hương thảo.
• Cho các gia vị sau vào chén: nửa chén xốt mayonnaise Aj Mayo, 1 muỗng hương thảo băm, 1 muống mù tạt xanh, 2 muống nước cốt chanh trộn thật đều.
• Rắc chút muối, tiêu lên hàu và phát hỗn hợp gia vị lên. Rồi rắc ớt bột lên và đem đi nước vỉ hoặc là đút lò trong 10p với nhiệt cao là 200 độ C.
• Sau khi hàu chín thì bày ra ra đĩa rồi bắt mayonnaise lên trên để dùng.

Bò xào ớt chuông cùng lá hương thảo 

Nguyên liệu : Thịt bò thăn 300gr, Hành tây 1 củ, Ớt chuông 1 trái , Lá hương thảo 1 nhánh

Cách chế biến : 

• Rửa sạch thịt thăn bò, thái lát mỏng cho vừa ăn, ướp thịt bò cùng chút muối, đường tiêu
• Ớt chuông, hành tây thái thành hạt lựu
• Rửa sạch lá hương thảo, để ráo nước
• Bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi cùng ít dầu ăn cho vàng
• Vặn lửa to cho thịt bò vào xào, thêm hành tây, ớt chuông, lá hương thảo vào xào chung khoảng 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Khoai tây nướng lá hương thảo

• Nguyên liệu: 200g khoai tây, 4 muỗng hương thảo khô; 2 muống canh dầu ôliu
• Thực hiện: Khoai tây gọt vỏ rồi rửa sạch. Bổ làm tư theo chiều dọc. Mở lò nướng lên để làm nóng ở nhiệt độ khoảng 450 độ F. Sau khi làm nóng thì quết dầu ôliu lên và xếp khoai tây lên lá hương thảo. Tiếp theo xếp khoai tay vào lò và nướng trong 30p là có thể thấy khoai tây ngã vàng. Lấy khoai ra để nguội và thưởng thức thôi.

Lườn gà nướng hương thảo

Nguyên liệu: 120g lườn gà thái lát, lá hương thảo tươi 3 nhánh, 1 quả chanh vàng, dầu ôliu, muối và tiêu

Thực hiện:

• Hương thảo tuốt lá và xắt nhỏ. Rồi các dàn hương thảo lên thớt, rắc muối và tiêu lên.
• Dải các lát lườn gà lên hỗn hợp gia vị. Trải 1 lớp giấy nến lên và dùng chày dần thịt cho mỏng. Bỏ tấm giấy nến ra rồi trộn gia vị và phết gia vị lên. 
• Làm nóng chảo nướng rồi xếp thịt lên mặt chảo và rán trong 3p mỗi mặt cho thịt chín đều. 
• Gắp thịt ra thớt rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.

Chúc bạn thực hiện thành công !