Cách làm mực nhồi thịt sốt chua ngọt đậm vị, đổi vị cho bữa cơm gia đình?

Mực ống là nguyên liệu thường thấy ở nhiều vùng biển và trong mâm cơm của gia đình Việt. Trong đó mực nhồi thịt sốt chua ngọt là món dễ ăn, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Mực nhồi thịt bổ dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể, thịt mực giòn ngọt hòa quyện với sự béo bùi của lớp nhân bên trong đã tạo nên một món ăn vô cùng hoàn hảo. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên nấu thực đơn gì cho gia đình thì đây là một gợi ý không tồi trong mâm cơm gia đình.

Những lợi ích của mực ống đối với sức khỏe :

Mực là một loại hải sản được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng, ngày nay mực được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn độc đáo, mới lạ. Một con mực ống tươi khỏe sẽ chứa nhiều hợp chất như : Melanin, enzyme, polysacarit, catecholamine, cadmium, chì, đồng, axit amin, glutamate, taurine, alanine, leucine, axit aspartic. Dưới đây là một số lợi ích mà mực đem lại như :

• Có khả năng kháng khuẩn : Trong mực có chứa chất vô hiệu hóa vi khuẩn và ngăn chặn các virus gây hại. Ngoài ra còn có thể phòng ngừa vi khuẩn gây bệnh từ thực phẩm như Escherichia coli và Listeria Monocytogenes
• Chống oxy hóa : Mực có đặc tính chống oxy hóa mạnh, là hợp chất chống các phân tử như gốc tự do. Nếu gốc tự do quá cao có thể gây ra ung thư mạn tính, dẫn tới bệnh tim và bệnh tiểu đường. Chất chống oxy hóa của mực đến từ các polysacarit, là chuỗi dài các phân tử đường dính liền nhau chống lại các gốc tự do
• Phòng ngừa ung thư : Protein và polysacarit từ mực có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú, ung thư phổi và ung thư tuyến tiền liệt. Ngoài ra polysacarit có thể bảo vệ và chống lại những tổn thương từ thuốc hóa trị.

Cách làm mực nhồi thịt sốt chua ngọt đậm vị, đổi vị cho bữa cơm gia đình?

Nguyên liệu :

• Mực ống tươi : 500gr
• Thịt heo xay : 200gr
• Nấm mèo khô : 100gr
• Cà chua : 2 trái
• Hành lá : 2 nhánh
• Ngò : 2 nhánh
• Ớt : 1 trái
• Hành tím : 3 củ
• Giấm ăn : 1 ít
• Nước mắm : 1 muỗng
• Dầu ăn : 2 muỗng

Sơ chế các nguyên liệu :

• Mực sau khi mua về rửa sạch với nước, sau đó dùng tay lấy túi mực ra một cách nhẹ nhàng để không bể, rút đầu mực ra khỏi thân. Cuối cùng là ngâm mực trong nước và bóp nhẹ nhàng với nước muối loãng pha với giấm ăn khoảng 10 phút cho sạch, rửa lại với nước rồi để ráo
• Cà chua rửa sạch rồi cắt nhỏ như hạt lựu
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
• Hành lá, ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ
• Ớt đỏ thái lát
• Nấm mèo ngâm trong nước khoảng 30-45 phút cho nấm nở hoàn toàn, mang đi cắt bỏ chân rồi băm nhỏ phần tai nấm

Ướp thịt :

• Cho thịt vào tô ướp với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, nấm mèo đã băm nhỏ và 2 củ hành tím, dùng đũa đảo đều cho gia vị hòa quyện với thịt. Để nghỉ khoảng 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh để thấm gia vị

Nhồi thịt vào mực :

• Dùng muỗng nhồi nhân thịt vào bụng mực sao cho thịt nhồi thật chặt, dùng tăm cố định lại miệng mực để phần nhân không bị rớt ra ngoài

Chiên mực :

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho mực nhồi thịt vào chiên sơ ở lửa lớn, khi vàng đều các mặt thì chiên thêm 5 phút nữa rồi vớt ra 
• Lưu ý lúc chiên hãy đậy nắp chảo để dầu không bắn, mực khi chiên sẽ tiết ra nước, tiếp xúc với dầu ăn làm dầu bắn vào cơ thể

Rim mực nhồi thịt chua ngọt :

• Bắc chảo dầu lên bếp để phi thơm hành tím băm, sau đó cho cà chua vào xào cho mềm chín, nêm vào 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng đường
• Lấy đũa đảo đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau, nêm nếm cho vừa miệng mới thêm mực nhồi vào rim trong 10 phút, khi thấy nước sốt đã áo đều và cạn dần thì tắt bếp, rắc lên trên ít hành lá, ngò rí cùng ớt cho đẹp mắt

Hoàn thành :

• Mực nhồi thịt rim chua ngọt khi hoàn thành hãy xếp ra dĩa, rưới phần nước sốt cà chua lên bề mặt, món ăn có màu sắc bắt mắt, mùi vị thơm ngon hấp dẫn
• Mực nhồi mềm thơm, hòa quyện với sốt chua ngọt, ăn kèm với cơm trắng nóng thì rất đưa cơm, món này phù hợp cho mọi lứa tuổi vì chứa nhiều dinh dưỡng
  

Chú ý khi làm mực sốt chua ngọt :

Khi nhồi thịt mực, cần nhồi khéo léo để mực không bị rách, làm mất đi tính thẫm mỹ

Làm sạch mực và lấy túi mực ra một cách nhẹ nhàng vì nếu vỡ túi mực sẽ làm phần thịt bị ám màu đen

Khi đảo mực cùng với cà chua, cần để lửa liu riu để phần sốt thấm đẫm vào miếng thịt mực

Khi sốt cà mực, cần lật mặt mực từ 2-3 lần để nước sốt được thấm đều

Món ăn mà bạn có thể thích: mực rim me nhồi thịt

Những ai không nên ăn mực :

Mực là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn quá nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn từ 2-3 lần và mỗi lần ăn là 1-2 con

Mực có tính hàn vì nếu ăn nhiều sẽ gây lạnh bung, dẫn tới tiêu chảy

Thực phẩm này chứa chất có khả năng gây dị ứng, dẫn tới nổi mề đay

Người bệnh dị ứng da, đang trong giai đoạn chữa trị hãy hạn chế ăn mực