Mật ong kết tinh đường có phải mật ong giả và cách Nhận biết mật ong nguyên chất?

Mật ong là một loại thực phẩm quen thuộc được sử dụng trong nấu ăn hay chữa bệnh điều hiệu quả. Nhưng có vài lần bạn sẽ thấy mật ong kết tinh đường nhưng không biết là gì? Vậy mật ong kết tinh đường có phải mật ong giả không? Cách nhận biết mật ong nguyên chất như thế nào? Các bạn tham khảo qua bài viết dưới đây nhé.

Hiện tượng mật ong đóng đường là gì?

• Mật ong bị đường là hiện tượng hết sức phổ biến bởi trong thành phần chính vẫn là đường. Mật ong có chứa đến 31% lượng đường glucose và 38,5% lượng đường fructozo.
• Nếu để mật ong trong môi trường nhiệt độ dưới 20 độ C thì nước và đường trong mật ong sẽ bị bão hòa nên sẽ xuất hiện hiện tượng kết tinh mà nhiều người vẫn gọi là đóng đường. Và nếu lượng glucose trong mật càng lơn thì mật ong sẽ có mức độ kết tinh càng cao.
• Mật ong nguyên chất vẫn bị đóng đường như bình thường. Vì vây nên mật ong kết tinh đường không phải là mật ong giả hay bị hư nên bạn hãy yên tâm sử dụng nhé.

Nguyên nhân mật ong kết tinh đường

• Nguyên nhân chủ yếu hàng đầu dẫn đến hiện tượng kết tinh đường ở mật ong là nhiệt độ. 
  • Nếu bạn để mật ong ở trong điều kiến dưới 10 độ C thì mật ong chỉ đặc và dẻo lại nhưng không đóng đường
  • Để mật ong ở nhiệt độ từ 14 – 20 độ C đây là nhiệt độ điều kiện dễ bị kết tinh đường nhất.
  • Còn để mật ong ở nhiệt độ từ 27 độ C thì phần kết tinh sẽ tan chảy. Bảo quản mật ở nhiệt độ này sẽ không kết tinh nhưng chất lượng và màu sắc có thể bị ảnh hưởng.
• Hàm lượng nước trong mật ong cũng ảnh hưởng đến tốc độ kết tinh. Mật ong càng đặc thì tốc độ đóng đường càng nhanh, mật ong loãng thì sẽ kết tinh chậm hoặc không kết tinh.
• Nguồn mật hoa cũng ảnh hưởng đến tốc độ kết tinh. Mật từ hoa cà phê và hoa nhãn thì kết tinh rất chậm, trong khi mật ong từ các cây hoa khác thì sẽ kết tinh nhanh hơn.
• Trong quá trình đóng gói xử lý thì phấn hoa trong mật ong cũng dễ bị đóng đường. Mật ong nguyên chất khi khai thác chắc chắn có lẫn phấn hoa. Nhưng mật ong qua xử lý công nghiệp thì sẽ không bị đóng đường.

Mật ong kết tinh đường là mật ong giả hay thật?

• Vì mục đích kinh tế đã sản xuất mật ong bằng cách pha trộn nước đường, phèn chua và một ít mật ong để tạo hương vị. Vì vậy nên mật ong giả thường khá loãng và không dễ bị đóng dường như mật ong thật.
• Nếu sản xuất mật ong giả đặc  thì cũng có có thể bị kết tinh nhưng khác mật ong thật thì kết tinh của mật ong giả  thì sẽ đóng thành một cục cứng ở đáy chai, không phải dạng hạt như là mật ong thật. Khi đem ngâm nước nóng thì phần kết tinh này khó tan.
• Mật ong nguyên chất vẫn bị đóng đường như bình thường. Vì vây nên mật ong kết tinh đường không phải là mật ong giả hay bị hư nên bạn hãy yên tâm sử dụng nhé.

Cách nhận biết mật ong nguyên chất

Để mật ong trong tủ lạnh 

• Các bạn đổ mật ong vào hũ thủy tinh để vào ngăn đá tủ lạnh từ 7 tiếng – 1 ngày. Khi mật ong lấy ra khỏi tủ lạnh. 
• Khi lấy mật ong ra khỏi tủ lạnh mà thấy mật ong đặc nhưng cứng và đôi khi có lẫn một ít đường thì đó là mật ong giả. Còn mật ong thật thì cũng đặc lại  nhưng độ dẻo như kẹo  kéo, kẹo mạch nha chứ không cứng hay giòn, dễ vỡ như mật ong giả, mật ong pha.

Thử mật ong vào nước lọc

• Cách đơn giản và dễ dàng nhất để nhận biết mật ong thật  là sử dụng nước lọc. Bạn lấy cốc nước. Nếu những mật ong không tan, tạo thành viên tròn và chìm xuống đáy cốc thì xin chúc mừng bạn thì bạn đã mua mật ong thật.

Cho mật ong lên giấy thấm

• Đây là cách dễ thực hiện và hiệu quả. Nhỏ vài giọt mật ong lên 1 tờ giấy thấm, nếu giọt mật ong tròn đều và tan chậm hoặc không thấm vào giấy thì đó là mật ong thật. Còn mật ong giả thì thấm nhanh và thấm vào giấy thì không phải mật ong nguyên chất.
• Bởi trong 17.2% nước trong mật ong và lượng nước này sẽ thay đổi tùy thuộc vào loại mật ong và mùa thu hoạch. Nhờ đó việc quan sát khả năng hòa tan của mật ong vào giấy thấm bạn cũng có thể kiểm tra độ đặc của mật ong.

Mua ngay mật ong rừng chất lượng cao tại đây: https://thaoduocvn.net/shop/mat-ong-rung/

Hoặc liên hệ với Thảo Dược Tấn Phát qua số: 0968.455.525

Để mật ong với trứng

• Chuẩn bị 1 quả trứng đã tách riêng lòng đỏ ra bát và thêm mật ong vào bát. Các bạn để yên không khuấy, không trộn trong 5 – 7 tiếng để chờ đợi kết quả. Nếu thấy lòng đỏ trứng chuyển sang trắng đục thì phần mật ong đó là thật. Nếu lòng đỏ không thay đổi thì đó là mật ong giả.

Thử mật ong với hành

• Hành tươi có thể thử độ nguyên chất của mật ong vì chỉ cần một ít mật ong ong lên vật dựng đụng như cốc hay đĩa rồi nhúng hành lá tươi vào cốc trên và chờ xem kết quả.
• Nếu hành lá mềm, héo và chuyển sang màu hơi nâu thì đó là mật ong thật. Nếu que hành không bị thay đổi gì thì mật ong bạn mua là mật ong giả.
• Mật ong là một thực phẩm có vị nóng. Vì khi nhúng hành thì sẽ trải qua một sự thay đổi nhất định.