Cách làm đậu hũ kho xì dầu lạ miệng, đổi vị cho bữa cơm gia đình?

Nếu bạn chưa biết ăn gì vào tối nay thì đậu hũ kho xì dầu là một lựa chọn thích hợp, thay đổi khẩu vị cho gia đình, vừa thanh đạm mà còn tốt cho sức khỏe. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách kho đậu hũ với xì dầu ăn kèm với cơm cực bắt miệng.

Cách chọn đậu hũ ngon, không thạch cao :

Đậu hũ là món ăn dân dã, thanh đạm, ai cũng có thể dùng được và xuất hiện trong nhiều bữa cơm của gia đình , bạn có thể dùng để nấu nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên cần lựa chọn miếng đậu ngon thì món ăn mới hấp dẫn.

• Nên chọn những miếng đậu trắng ngà, không quá vàng vì sẽ chứa nhiều thạch cao
• Miếng đậu khi ấn vào sẽ mềm mịn, ngửi thấy mùi thơm nhẹ của đậu nành 
• Không nên chọn miếng đậu cứng, có mùi lạ đặc biệt là mùi hôi chua
• Nếu mua đậu chiên sẵn thì tránh lựa miếng màu vàng sẫm vì có thể bị chiên bằng dầu cũ, dầu bẩn

Cách làm đậu hũ kho xì dầu lạ miệng, đổi vị cho bữa cơm gia đình?

Nguyên liệu chuẩn bị :

• Đậu hũ 4 miếng
• Hành tím và hành lá
• Tỏi 4 tép
• Gừng nửa củ
• Ớt 2-3 trái
• Bột năng 1 muỗng cafe
• Nước tương 1 muỗng
• Dầu hào 1 muỗng cafe
• Giấm 1 muỗng cafe
• Tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu :

• Đậu hũ rửa sạch rồi chần qua nước sôi trong 1-2 phút để khử bụi bẩn, sau đó vớt ra rồi để ráo, dùng dao thái thành miếng mỏng hoặc những miếng vuông vừa ăn
• Hành tím, tỏi, gừng rửa sạch rồi băm nhuyễn
• Ớt nhặt bỏ cuống băm nhỏ
• Hành lá cắt bỏ gốc và lá vàng rồi lần lượt thái nhỏ

Chiên đậu hũ :

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho đậu hũ đã cắt vào chiên cho vàng đều các mặt ở lửa vừa. Khi đậu vàng thì vớt ra cho ráo dầu

Pha nước sốt  : 

• Cho vào chén sạch 1 muỗng xì dầu, nửa phần tỏi, hành tím cùng gừng băm đã băm nhuyễn, thêm vài lát ớt và hành lá cắt nhỏ. Tiếp tục nêm vào chén nước sốt 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe giấm, 1 muỗng bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị hòa tan vào nhau, nêm nếm lại cho vừa khuẩn vị 

Kho đậu hũ với xì dầu :

• Lấy chảo vừa chiên đậu hũ vớt bớt dầu ra, phi thơm hết phần hành tím, tỏi, gừng còn lại cho vàng thơm. Sau đó đổ hỗn hợp nước sốt vào đảo đều, khi sôi hạ nhỏ lửa, khuấy đều phần bột năng với ít nước để cho vào chảo, tạo độ sệt cho xì dầu
• Khi nước sốt đã sôi, hãy cho đậu hũ vào đảo đều sao cho phần nước sốt áo đều lên miếng đậu hũ. Khi nước cạn dần thì nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp

Hoàn thành :

• Cho món ăn ra dĩa, rắc lên trên một ít tiêu xay cùng hành lá để thêm phần đẹp mắt
• Đậu hũ chiên vàng giòn bên ngoài, bên trong mềm tan trong miệng. Món ăn này thấm đẫm gia vị mặn ngọt cực bắt miệng, dùng kèm với cơm trắng nóng thì còn gì bằng

Những ai không nên ăn đậu hũ :

Người lớn tuổi :

• Trong đậu chứa hàm lượng axit uric cao, khiến xương bị loãng và đau nhức. Ngoài ra việc thải ni tơ dư trong quá trình tiêu hóa các protein thực vật sẽ khiến thận quá tải vì làm việc quá sức, gây đau lưng và thận bị suy giảm

Người đang giảm cân :

• Carbohydrat trong đậu sẽ khiến bạn tăng cân không kiểm soát, vì thế những ai đang ăn kiêng nên tránh sử dụng thực phẩm này

Người đang thiếu máu hay mắc bệnh về đường tiêu hóa :

• Protein trong đậu nhiều sẽ khiến tình trạng khó tiêu trở nặng, gây chướng bụng đầy hơi

Người suy tuyến giáp :

• Trong đậu chứa nhiều Isoflavone là hợp chống chống ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú rất tốt. Tuy nhiên nếu ăn quá nhiều sẽ dẫn đến sự ngăn chặn các loại enzym tốt, gây ra suy tuyến giáp