Bánh flan hoa đậu biếc: Cách làm bánh flan hoa đậu biếc?

Bánh flan là môt món tráng miệng được rất nhiều người yêu thích bởi sở hữu hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn đã quá quen thuộc với vị truyền thống, thì hãy thử bánh flan hoa đậu biếc mới lạ, màu xanh đẹp mắt của bánh khiến nhiều người tò mò. Cách làm bánh flan hoa đậu biếc sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn, chiếc bánh này sẽ không chỉ kích thích vị giác mà còn làm cho bạn thích thú với nét thẩm mỹ của nó.

Giới thiệu về món bánh flan hoa đậu biếc :

Hoa đậu biếc hay còn được gọi là đậu hoa tím, bông biếc cây leo…Thuộc cây sống lâu năm và dễ dàng phát triển ở khu vực đất hoang, cằn cỗi. 

Từ lâu bông đậu biếc được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn, đồ uống, đặc biệt kết hợp đậu biếc làm bánh flan có lẽ vẫn còn khá xa lạ, nhưng cách thức chế biến lại vô cùng đơn giản. Đây là một món tráng miệng hoàn hảo, màu sắc đẹp mắt cùng mùi vị hấp dẫn, phù hợp sử dụng cho mọi lứa tuổi

Trong đó hoa đậu biếc còn chứa nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, giúp ngừa lão hóa, kháng viêm, giảm đau, giảm căng thẳng, ngừa ung thư, tốt cho hệ tim mạch, làm đẹp da, tăng cường hệ miễn dịch,..

Cách làm bánh flan hoa đậu biếc?

Nguyên liệu :

• Trứng gà : 3 quả
• Đường : 12 muỗng
• Nước cốt chanh : 1 muỗng
• Nước lọc : 2 muỗng
• Sữa tươi : 250ml
• Nước cốt dừa : 150ml
• Hoa đậu biếc : 8gram
• Tinh chất vani : 2 muỗng cafe 

Nấu caramel :

• Bắc một nồi sạch lên bếp, thêm vào nồi 6 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, bật bếp và đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa, để đường tự tan không nên khuấy đều
• Khi màu caramel chuyển dần sang màu nâu cánh gián, tắt bếp rồi cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh vào 
• Sau khi nấu caramel xong, nhanh tay đổ một lớp mỏng vào khuôn bánh. Tránh để lâu vì caramel dễ đông cứng khi hỗn hợp nguội

Nấu hỗn hợp sữa hoa đậu biếc :

• Ngâm đậu biếc với nước ấm nóng khoảng 10 phút, lọc bỏ bã chỉ phần nước
• Dùng một nồi mới, cho vào 6 muỗng đường, 250ml sữa tươi, 150ml nước cốt dừa, 8gr hoa đậu biếc rồi khuấy đều
• Hâm nóng hỗn hợp nhưng không để sôi, sau đó để hỗn hợp nguội bớt

Làm hỗn hợp flan hoa đậu biếc :

• Đánh tan 3 quả trứng gà, sau đó cho 2 muỗng cafe tinh chất vani rồi khuấy đều
• Đổ từ từ hỗn hợp sữa qua rây lọc vào hỗn hợp trứng rồi khuấy đều 

Đổ vào khuôn và hấp bánh :

• Cho hỗn hợp trứng vào từng khuôn bánh đã có sẵn caramel dưới đáy khuôn, đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc 
• Bắc nồi nước lên bếp, lấy xửng hấp xếp từng khuôn bánh lên trên, bắc lên nồi, bật bếp ở lửa vừa và hấp trong vòng 25 phút
• Khi bánh chín, dùng tăm sạch đâm vào phần bánh flan, nếu thấy tăm ướt thì hấp thêm 10 phút nữa
• Sau đó tắt bếp, để bánh nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh trong khoảng 4 tiếng trước khi dùng

Thành phẩm : 

• Bánh flan có mùi thơm từ tinh chất vani, khi ăn có vị ngọt thơm béo từ trứng sữa, có màu xanh đẹp mắt của hoa đậu biếc

Các trường hợp hạn chế sử dụng hoa đậu biếc :

• Người huyết áp thấp, có tính hàn không nên sử dụng vì dễ bị chóng mặt, lạnh bụng, tuột huyết áp
• Phụ nữ đang trong quá trình mang thai hoặc trong kỳ kinh nguyệt không dùng vì hoa đậu biếc chứa chất chống oxy anthocyanin gây ức chế tính ngưng kết tiểu cầu, thúc đẩy tử cung co bóp gây nguy hiểm cho phụ nữ đang mang thai
• Người đang sử dụng thuốc chống đông máu
• Người cao tuổi, trẻ nhỏ, trẻ sơ sinh sẽ dễ gặp phải những tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe
• Người sắp phẩu thuật không sử dụng hoa đậu biếc

Cách bảo quản bánh flan hoa đậu biếc :

• Bánh flan sử dụng được trong 7-10 ngày khi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh
• Không nên để gần các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, vì bánh dễ bị ám mùi tanh, mau hư
• Nên đậy nắp bánh flan kỹ ở trong tủ lạnh, tránh để nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, sẽ khiến bánh bị khô
• Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì sẽ khiến bánh bị hỏng

Mẹo giúp làm bánh flan hoa đậu biếc không bị rỗ :

Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí

Chỉ nên khuấy hỗn hợp một chiều nhất định 

Rây hỗn hợp qua rây trước khi hấp để bánh tránh lợn cợn

Hấp bánh bằng xửng, dùng khăn hút nước phủ trên miệng nồi rồi mới đậy nắp lại hấp. Cứ cách 15 phút mở nắp 1 lần rồi lau sạch bằng hơi nước

Lót khăn vào khay bánh rồi mới đặt khuôn vào xửng hấp. Đổ nước khoảng 1/2 nồi rồi mới bật bếp để hấp