Cách làm long nhãn: Cách làm long nhãn đơn giản tại nhà?

Nhãn nhục được sử dụng trong nhiều món giải khát, ăn vặt, nổi bật với vị ngọt thanh, giòn dai. Đây là một thực phẩm tốt cho sức khỏe, thường được dùng để nấu trà, làm nguyên liệu nấu chè, nấu ăn cực bổ dưỡng. Để làm long nhãn đúng cách, vẫn giữ được độ ngọt và dinh dưỡng, hãy tham khảo bài viết sau cùng Thảo Dược Tấn Phát để biết thêm về cách sấy long nhãn đơn giản ngay tại nhà.

Dinh dưỡng có trong long nhãn :

Qua nghiên cứu cho thấy, cứ 100gr thịt trái nhãn sẽ chứa 48 calo, gồm nhiều chất dinh dưỡng như :

• Chất đạm : 1,31gram
• Carb : 15,14gram
• Chất béo : 0,1gram
• Chất xơ : 1,1gram
• Riboflavin : 0,14gram
• Photpho : 21mg
• Magie : 10mg
• Kali : 0,266gram
• Canxi : 1mg
• Vitamin C : 84mg

Được biết nhãn nhục là một loại thuốc quý có chứa nhiều thành phần như : 0,85 nước, 1,26% acid tartaric được 29,91 glucose, 0,22% sacharos, chất béo, tannin và các nguyên tố vi lượng khác…

Lợi ích đối với sức khỏe khi ăn nhãn nhục :

Chăm sóc da : Trong nhãn có chứa Vitamin C, tốt để tổng hợp collagen, giúp da đẹp và khỏe mạnh. Ngoài ra trong Đông y còn để cải thiện sắc tố trên da

Chống lão hóa : Nhãn nhục chứa vitamin B và C giúp chống oxy hóa, loại bỏ tình trạng da bị khô nứt

Giảm lo âu : Trong Đông y, long nhãn được dùng như một phương thuốc an thần, cải thiện tình trạng mất ngủ

Bổ máu : Nhãn nhục chứa nhiều sắt giúp bổ sung máu cho cơ thể, phù hợp cho phụ nữ tới kỳ, người thiếu máu

Tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ hệ thần kinh : Long nhãn có chứa chất giúp cân bằng các chất điên giải trong cơ thể, đồng thời cải thiện chức năng hệ thống thần kinh

Kiểm soát huyết áp : Kali giúp hạ huyết áp, giúp huyết áp ổn định. Bên cạnh đó làm giãn mạch giúp bảo vê tim mạch, tránh được nguy cơ mắc các bệnh về tim như xơ vữa động mạch, đau tim…

Cách làm long nhãn đơn giản tại nhà?

Cách chọn nhãn :

• Loại nhãn thường dùng để làm nhãn nhục phải chọn quả nhỏ, cùi khô, dày, có mùi thơm và độ đường cao. Bạn có thể chọn mua nhãn lồng để làm long nhãn vì phần cùi dày, giòn ngọt và rất thơm
• Chọn mua nhãn vừa chín tới, dùng quả quá chín sẽ làm nhãn bị đội đầu, lượng đường giảm và múi long dễ bị nát. Nếu dùng nhãn chưa chín tới sẽ rất khó để lấy hạt, vị ngọt khi sấy không đạt tiêu chuẩn

Chuẩn bị :

• 1kg nhãn tươi

Sơ chế nhãn :

• Nhãn rửa sạch, bóc nửa đầu của vỏ nhãn, dùng dao nhỏ hoặc đầu cán muỗng ấn vào phần thịt sát cuống, xoay tròn cho đến khi phần hạt và phần thịt tách rời ra. Nhẹ nhàng khẩy hạt nhãn bỏ đi, giữ lại phần cùi thịt. Làm lần lượt cho đến khi hết nhãn

Sấy nhãn :

• Phủ giấy bạc lên khay nướng, xếp lần lượt phần thịt nhãn lên khay. Để miệng cùi nhãn hướng lên trên để tránh tình trạng hấp hơi
• Sau khi xếp xong hãy đặt khay vào lò nướng
• Đậy nắp lò và sấy ở nhiệt độ từ 100-120 độ C trong 3 giờ

Thành phẩm :

• Nhãn nhục sau khi hoàn thành sẽ rất dẻ và thơm, vị ngọt hài hòa, có màu vàng nâu bắt mắt đầy hấp dẫn. Có thể sử dụng nhãn nhục để ăn vặt, nấu các món chè, làm bánh,…

Bảo quản nhãn nhục khi sấy khô :

• Nhãn sau khi sấy xong hãy để nguội hẳn rồi cho vào túi hoặc hũ sạch, đậy kín nắp rồi bảo quản trong 1-2 tháng ngoài nhiệt độ thường ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời
• Có thể thêm gói hút ẩm vào hũ đựng nhãn để tránh tình trạng ẩm mốc. Hoặc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, với cách này bạn có thể tăng thời gian bảo quản lên tới 2-3 tháng.

Trường hợp nên và không nên ăn long nhãn sấy khô :

Đối tượng nên sử dụng :

• Long nhãn khô có hàm lượng đường cao, không nên sử dụng cho người nổi mề đay, mẩn ngứa, nóng trong, phụ nữ đang mang thai, đang có mụn nhọt,..

Đối tượng nên ăn : 

• Người thiếu máu, trí nhớ kém, hay mất ngủ, cơ thể suy nhược, da dẻ khô,… Hàm lượng vitamin C cao và giàu chất chống oxy hóa, ăn long nhãn sẽ giúp cải thiện các vấn đề trên

Người đang mang thai có nên ăn long nhãn không ?

• Phụ nữ đang mang thai nên hạn chế ăn nhãn do tăng nóng trong, động huyết động thai, đau tức bụng dưới, ra máu, thậm chí có thể dẫn tới sảy thau
• Phụ nữ mang thai nên kiêng ăn long nhãn ở thời kỳ đầu và không sử dụng từ 5 trái trở lên từ tháng thứ 7.

Có thể bạn quan tâm: Cách nấu chè nhãn tươi