Cách làm sườn chua ngọt đậm vị, đưa cơm?

Sườn chua ngọt là món ăn được nhiều bạn trẻ yêu thích bởi hương vị béo nhẹ và đậm đà thấm vào từng thớ thịt. Đây là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, vào những ngày hè nắng nóng được mẹ kho một nồi thịt chua chua ngọt ngọt thì còn gì bằng. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn kho sườn chuẩn vị mẹ nấu, màu sắc bắt mắt và đậm đà mùi vị quê hương. 

Cách chọn sườn heo ngon :

Thường món sườn xào sẽ dùng sườn thăn vì đây là loại nhiều thịt, ít xương

Chọn sườn xương nhỏ, dẹt, có ít mỡ và sụn

Sườn ngon sẽ có màu đỏ hồng, không xuất hiện vết thâm tím đen

Nguyên liệu không xuất hiện mùi hôi khó chịu

Dùng tay ấn vào bề mặt cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không xuất hiện vết lõm

Cách làm sườn chua ngọt đậm vị, đưa cơm?

Nguyên liệu :

• Sườn heo non : 500gr
• Ớt chuông xanh đỏ : 3 trái
• Hành tây : 1 củ
• Hành khô : 2 củ
• Tỏi : 1 củ
• Ớt tươi : 3 trái
• Nước mắm : 2 muỗng
• Ngò rí 
• Giấm
• Dầu ăn 
• Bột năng 

Sơ chế sườn và các nguyên liệu :

Làm sạch sườn bằng cách rửa sạch với nước, sau đó bắc một nồi nước sôi cho vào ít muối. Chần sơ sườn qua nước khoảng 3-5 phút để loại bỏ bụi bẩn. Vớt sườn ra tô nước lạnh rồi gắp ra để ráo nước, mang đi ướp với 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng vuông vừa ăn. Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu

Chiên sườn :

Sườn sau khi được ướp đẫm gia vị, mang đi lăn với bột năng sao cho phần bột áo đều hết miếng sườn

Bắc một chảo dầu lên bếp, làm nóng dầu rồi thả sườn vào chiên vàng đều các mặt. Sườn đã chín vàng thì vớt ra cho ráo dầu

Pha nước sốt :

Cho vào tô sạch 3 muỗng giấm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị

Làm sườn chua ngọt :

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo ít dầu ăn để phi thơm hành tím, tiếp đến cho ớt chuông vào xào chung

Khi ớt chuông sắp chín hãy thêm hành tây và phần sốt vừa pha vào đảo đều. Tiếp đến cho sườn vào xào chung, đảo đều tay đến khi thấy hơi sệt lại thì pha một ít bột năng với nước đổ vào chảo sườn, đảo đều tay tầm 1-3 phút thì tắt bếp.

Hoàn thành món ăn :

Sườn xào chua ngọt có mùi vị hấp dẫn, bắt mũi, khó cưỡng ngay từ lần đầu nhìn thấy

Khi ăn cảm nhận được vị chua ngọt, cùng chút sự cay nồng của ớt. Món này dùng kèm với cơm trắng nóng sẽ khiến bạn ăn mãi không chán 

Mẹo để làm sườn xào chua ngọt không khô :

Chăt sườn phải có kích thước đồng đều, khi ướp mới thấm đều gia vị

Khi chiên sườn không nên chiên quá lâu vì sẽ khiến chúng bị khô, mất nước 

Áo lớp bột bên ngoài sườn để khi chiên giữ được nước ngọt của thịt, khiến món ăn không bị khô

Nước sốt xào sườn phải có độ sánh, màu đỏ mận đẹp mắt, như thế thành phẩm cho ra mới bắt mắt, chua ngọt đúng vị

Bạn có thể cho thêm chút nước vào chảo xào sườn, để ninh tầm 5 phút để thịt được mềm mà không bị khô

Khi tắt bếp hãy nêm vào chảo sườn 1 thìa giấm để cân bằng lại vị, vì khi xào trên bếp đã  khiến vị chua bay hơi đi nhiều

Lưu ý hãy đảo đều tay trong lúc xào để sườn được xém cạnh đẹp mắt

Sườn chua ngọt chứa bao nhiêu calo?

Đây là một món ăn chứa nhiều gia vị và các nguyên liệu dinh dưỡng. Vì thế lượng calo không hề nhỏ, trong 100gr sườn xào sẽ cung cấp 370 calo cho cơ thể. 

Vì thế khi sử dụng hãy cân nhắc lượng thức ăn nạp vào cơ thể để tránh gây ra tình trạng dư thừa calo. Bạn chỉ nên ăn dưới 100gr sườn chua ngọt khi dùng kèm với cơm trắng

Sườn cốt lết xì dầu siêu thơm ngon và bổ dưỡng