Ốc xào khế: Cách làm ốc xào khế lạ miệng, ăn không ngán?

Ốc bươu là thực phẩm mang đến những giá trị dinh dưỡng cao, đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Bạn có thể dùng ốc bươu xào với khế để món ăn này góp phần tạo nên linh hồn trong bữa ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng khác. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn biết thêm về cách xào ốc với khế thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà cho gia đình của mình.

Lợi ích của ốc bươu đối với sức khỏe :

Ốc giàu canxi và các khoáng chất thiết yếu, trong 100gr ốc sẽ chứa hàm lượng các thành phần dưỡng chất như : 1000mg canxi, 84 calo, 11,1gr đạm, 700gr chất béo, 64gr photpho,…

• Bổ sung canxi : Ốc bươu là một nguồn thực phẩm cung cấp canxi phong phú, lý tưởng để bổ sung canxi cho cơ thể, giúp xương khỏe mạnh và hỗ trợ tăng chiều cao ở trẻ em đang phát triển
• Hỗ trợ thanh nhiệt cơ thể : Thịt ốc bươu có tính hàn, có tác dụng làm mát cơ thể, hỗ trợ giải độc, kích thích tiểu tiện, hỗ trợ trong trường hợp bị tiểu đường, táo bón
• Chữa xơ gan và viêm gan mãn tính : Việc ăn nhiều ốc bươu kết hợp với kê cốt thảo sẽ hỗ trợ trong việc điều trị các bệnh liên quan đến xơ gan, viêm gan mãn tính cùng các vấn đề tương tự
• Chữa các bệnh về tim mạch : Vỏ ốc bươu được coi là một vị thuốc chữa trị các bệnh về cơn đau tim đột ngột
• Phòng bệnh đái tháo đường : Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn thịt ốc bươu đen kết hợp với chuối xanh đem lại lợi ích cho bệnh nhân đái tháo đường

Mẹo chọn mua ốc ngon : 

Chọn những con ốc còn sống, dùng tay chạm vào miệng ốc, những con còn tươi sẽ tự thụt vẩy, khép kín miệng lại

Những con ốc bốc mùi hôi, vẩy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày, không nên mua

Thử ốc bằng cách thả vào chậy nước đầy, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm cảm thấy nhẹ thì là ốc chết

Ốc có vẩy nằm sát mép ngoài là những con béo, mập

Cách làm ốc xào khế lạ miệng, ăn không ngán?

Nguyên liệu :

• Thịt ốc bươu 200gr
• Khế chua 2 trái
• Tía tô 50gr
• Hành băm 1 củ
• Tỏi băm 1 củ
• Hành lá 20gr
• Ớt sừng 1 trái
• Ớt hiểm băm 1 trái

Sơ chế thịt ốc :

• Mua ốc về ngâm trong chậu nước có ớt và gừng, cách này để ốc nhả hết chất dơ
• Sau đó dùng nĩa tách bỏ vỏ, bỏ cả phần thân dưới, chỉ lấy thịt ốc
• Sau khi đã tách vỏ hãy đem đi rửa với một ít rượi hoặc gừng
• Trong lúc rửa dùng tay bóp nhẹ để giảm được mùi tanh của ốc
• Đem rửa ốc với nước có pha giấm để làm sạch nhớt

Ướp ốc với gia vị :

• Cho ốc ra tô, nêm vào 1/2 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng hành tím băm, 1 muỗng nước nghệ, 1 muỗng giấm gạo lên men, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, trộn cho ốc thấm gia vị và ướp trong vòng 5-10 phút

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Khế đem cắt lát mỏng khoảng 0,2-0,3cm, ướp với 1 muỗng cafe đường, lắc đều và ướp trong 5-10 phút, sau đó ép phần nước ra để khế giảm độ chua và tăng vị ngọt
• Hành lá cắt khúc khoảng 3cm, tía tô cắt sợi dày khoảng 0,5cm

Xào sơ thịt ốc :

• Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng dầu, đợi dầu nóng thì phi thơm hành tím, sau đó thêm đầu hành và ốc vào xào trên lửa lớn. Đến khi thấy thịt ốc săn lại, dần chín thì vớt ra chén bao gồm cả nước ốc

Xào ốc với khế :

• Dùng chảo vừa xào ốc để tận dụng lại, cho phần nước ốc vừa nãy vào chảo, thêm khế vào xào đến khi nước cạn thì thêm ốc, ớt sừng, ớt hiểm vào xào
• Cho nửa lượng hành lá và tía tô cùng 1/2 muỗng nước mắm, xào đều tay khoảng 10 giây thì tắt bếp, cho món ăn ra dĩa

Hoàn thành :

• Ốc xào khế chua độc lạ, mùi vị độc đáo với thịt ốc dai giòn, khế chua nhẹ, đảm bảo sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm phần phong phú

Lưu ý khi ăn ốc xào khế :

• Ốc bươu xào khế có nhiều công dụng với sức khỏe, nhưng chúng ta chỉ nên sử dung từ 1-2 lần 1 tuần sẽ khá hợp lý 
• Nếu dùng quá nhiều sẽ gây ra tình trạng lạnh bụng, khó tiêu, đau bụng…do ốc có tính hàn
• Ốc bươu cần được sơ chế kỹ trước khi mang đi chế biến