Thịt nướng lá mắc mật: Cách làm thịt nướng lá mắc mật bổ dưỡng?

Món thịt nướng kèm lá mắc mật là một trong những món ăn thơm ngon, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đây là lựa chọn được yêu thích trong các bữa tiệc, bữa nhậu sum họp. Với hương vị thơm nồng, cay nhẹ ở đầu lưỡi, đặc biệt đây là sự kết hợp hài hòa giữa thịt lợn và lá mắc mật. Món ăn này dần trở thành một lựa chọn hàng đầu tại các gia đình khi muốn thay đổi khẩu vị và thực đơn món ăn hằng ngày. Cùng Tấn Phát tham khảo bài viết sau đây để làm món thịt nướng lá mắc mật thành công tại nhà nhé. 

Thịt nướng lá mắc mật là gì?

Trong các món ăn kết hợp với lá mắc mật thì thịt nướng với lá có công thức đơn giản và dễ làm thành công nhất.

Lá mắc mật có vị ngọt, hơi chua và chát nhẹ, tính ấm, tinh dầu thơm. Làm gia vị cho các món nướng, nhất là thịt quay thì vô cùng thích hợp 

Thịt lợn nướng là món ăn phổ biến nhất với chúng ta, thịt lợn tẩm ướp gia vị đầy đủ, đem nướng riêng đã thơm ngon và bắt miệng rồi. Nay kết hợp với lá mắc mật thì vị lại càng đậm đà hơn, mùi cũng thơm hơn gấp nhiều lần. Nếu chưa từng thử nướng thịt lợn theo cách này quả thật đáng tiếc đấy nhé.

Cách làm thịt nướng lá mắc mật bổ dưỡng?

Nguyên liệu : 

• Thịt heo nạc vai 500gr
• Lá móc mật 100gr
• Tỏi 3 tép lớn
• Hành tím khô 4 củ

Gia vị : 

• 2 muỗng dầu hào
• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng dầu điều
• 1,5 muỗng đường nâu
• 1 muỗng ngũ vị hương
• 4 muỗng nước cốt me
• Đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm

Cách lựa thịt heo nạc vai ngon :

• Thịt có độ dày, có mỡ đan xen
• Thịt không bị nhớt, còn giữ được độ khô ráo
• Lớp mỡ săn chắc, màu sáng
• Các thớ thịt đều nhau
• Màu sắc hồng tươi, lớp mỡ và thịt săn chắc
• Khi dùng tay ấn lên bề mặt thịt có độ đàn hồi, ngược lại thịt để lại dấu tay là đã bị ôi thiu

Sơ chế thịt ba chỉ heo : 

• Cách 1 : Lấy rượu trắng tẩy sạch mùi hôi của thịt. Chỉ cần cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng là có thể khử được mùi tanh hôi
• Cách 2 :  Bắc một nồi nước sôi, cho vào 1 củ hành tím đập dập, chần sơ thịt heo với nước sôi khoảng 3 phút để khử mùi

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Lá móc mật mua về rửa sạch, lặt lấy lá
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, lấy cối giã nhuyễn hoặc dùng dao băm nhỏ

Ướp thịt : 

• Thịt sau khi được rửa sạch thì đem ra thái thành từng miếng vừa ăn. Tránh thái những miếng quá dày, khi nướng sẽ bị dai
• Cho hành tím, tỏi băm nhuyễn vào tô sạch, nêm thêm 2 muỗng dầu hào, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước màu dầu điều, 1 muỗng hạt nêm và tiêu xay
• Cho thịt heo vào tô nước sốt, trộn đều hỗn hợp lại với nhau, sau đó đậy nắp và ướp thịt khoảng 30 phút hoặc 1 tiếng ở trong ngăn mát tủ lạnh

Xiên thịt :

• Dùng xiên dài để xiên thịt. Đầu tiên ghim một miếng thịt và kéo xuống phía dưới gần sát chỗ cầm xiên, tiếp theo là tới lớp lá mắc mật, cứ liên tục xiên xen kẽ nhau đến khi hết que thì chuyển sang que khác và làm tương tự đến khi hết thịt. 

Nướng bằng bếp than : 

• Nướng thịt bắng bếp than là cách nướng ngon nhất. Ta có thể điều chỉnh được nhiệt và thời gian như ý. Khói từ bếp than ám vào thịt sẽ tạo nên hương vị đặc biệt. Đặt thịt lên vỉ nướng và đảo đều tay đến khi chín và thơm. Nướng đến khi chín, cháy xém vàng là được

Nướng bằng nồi chiên không dầu : 

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C trong 5 phút, sau đó mở lò ra xếp từng chiếc xiên vào bên trong nồi. Bắt đầu nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút cứ 5 phút thì đảo mặt 1 lần, quét mặt nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành

Pha nước chấm thịt  

• Cần chuẩn bị 5 tép tỏi băm nhuyễn, đường nâu, 3 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước cốt me, ớt, nước lọc
• Phi thơm tỏi trên bếp, cho phần nước cốt me và nước lọc vào khuấy đều, nêm các gia vị còn lại vào, đợi sôi thêm 2 phút thì tắt bếp

Món thịt heo xiên lá mắc mật đã hoàn thành. Những miếng thịt xém cạnh, vẫn giữ được độ mềm và ngọt thịt, ăn kèm cùng nước sốt đậm đà sẽ tăng thêm phần hấp dẫn. Món thịt này ăn kèm cùng rau sống hoặc ăn cùng với cơm 

Lưu ý khi dùng : 

• Tránh sử lá mắc mật quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt, đau đầu. Mỗi ngày chỉ nên dùng 2-4gr 
• Người mắc bệnh dạ dày cần cẩn trọng khi ăn lá mắc mật
• Phụ nữ đang mang thai và cho con bú nên sử dụng với số lượng ít

Có thể bạn quan tâm:

Cách nấu vịt nướng lá mắc mật lạ miệng ?

Cách nấu giò heo nướng lá mắc mật hấp dẫn ?