Dê xào lá mắc mật: Cách nấu dê xào lá mắc mật đậm vị thơm ngon ?

Món dê xào lá mắc mật là một món ăn mới lạ, thịt dê mềm dai kết hợp với lá mắc mật thơm mùi thảo mộc tạo ra một món ăn bắt miệng, hấp dẫn. Nếu bạn muốn chế biến món ăn này tại nhà, thay đổi khẩu vị cho gia đình của bạn. Hãy cùng Thảo Dược Tấn Phát tìm hiểu về các bước làm món dê xào lá mắc mật này ngay tại nhà nhé. 

Thành phần dinh dưỡng của thịt dê đối với sức khỏe :

Thịt dê có 122 calo, lượng calo ít hơn so với thịt bò. Có chứa hàm lượng Vitamin B1, B2, B3, B12, E, K, protein, acid amin, các khoáng chất như mangan, canxi, sắt, kẽm, đồng, phốt pho, selen, axit béo omega3 và omega 6 cao

Đặc biệt món ăn này còn là thuốc bổ cho đấng mày râu đang gặp vấn đề sinh lý nam giới, họ được khuyên nên sử dụng thịt dê thường xuyên để tăng cường sức khỏe

Tuy nhiên thịt dê cũng khá khó chế biến vì mùi hôi đặc trưng của dê, nếu không biết cách xử lý mùi hôi sẽ khó ăn. Do vậy sơ chế thịt dê có thể coi là bước khó nhất để làm được món thịt dê ngon

Cách nấu dê xào lá mắc mật đậm vị thơm ngon ?

Nguyên liệu : 

• Thịt dê 300gr
• Lá móc mật tươi 15 lá
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 2 tép
• Chanh 1 trái
• Dầu hào 1 thìa
• Dầu ăn 1 thìa
• Nước mắm 1 thìa
• Muối, tiêu xay

Tham khảo: Cách làm ba rọi nướng lá mắc mật bắt miệng ?

Cách chọn thịt dê tươi ngon : 

• Thịt dê có mùi hôi đặc trưng nên khi chọn cần để ý các chi tiết sau
• Dê có da mỏng, thịt toàn nạc và không dày
• Màu sắc thịt đỏ, sáng bóng
• Các thớ thịt đều và chắc tay
• Khi sờ mềm mịn và đàn hồi, không bị dính tay

Chế biến thịt dê cho bớt hôi :

• Sử dụng 2 củ gừng cạo bỏ vỏ, đập dập. Sau đó pha rượu trắng cùng với gừng, dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê, rửa sạch với nước muối loãng và dùng giấy thấm khô 
• Hoặc có thể cho 15ml giấm gạo hòa loãng cùng 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này trong 5-10 phút thì vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu :

• Sau khi khử mùi hôi của dê, cắt thịt thành những lát mỏng vừa ăn. 
• Lá móc mật đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút thì sau đó rửa sạch, thái sợi nhỏ dài khoảng 2 lóng tay
• Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi cho lên thớt băm nhỏ ra

Ướp thịt :

• Tiếp đến cho thịt dê và lá móc mật vào tô ướp cùng với tỏi, hành băm, 1 thìa nước mắm, tiêu xay. Sau đó bạn chờ khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị

Xào thịt : 

• Bắc chảo trên bếp, sau đó cho vào chảo 1 thìa dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng thì thêm tỏi và hành tím vào phi thơm
• Tiếp theo, bạn thêm thịt dê và lá mắc mật và xào, đảo đều tay để thịt săn lại và chín đều. Trong lúc xào thịt bạn nên để lửa lớn để tránh thịt dai 
• Đảo trong 10 phút đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp

Thành phẩm : 

• Món thịt dê xào lá mắc mật có vị thơm của hành tỏi phi và lá mắc mật. Chắc chắn đây sẽ là món ăn được yêu thích trên mâm cơm của gia đình bạn

Tác dụng của món thịt dê xào lá mắc mật đối với sức khỏe : 

Giảm nguy cơ viêm mạch máu : Thịt dê có chứa axit linoleic có khả năng ngăn ngừa và làm giảm viêm nhiễm

Ngăn ngừa bệnh tim mạch : Thịt dê có chứa chất béo không bão hòa, nhờ có chứa vitamin B giúp đốt cháy mỡ, kiểm soát được cân nặng và phòng ngừa bệnh thừa cân béo phì và phòng ngừa nguy cơ bệnh tim mạch

Giảm nguy cơ mắc ung thư : Axit linoleic có khả năng phòng ngừa ung thư nhờ chứa các tổ hợp chất vitamin B như iboflavin, thiamin, niacin, axit panthothenic 

Ngừa bệnh thiếu máu : Phụ nữ đang mang thai thích hợp để ăn thịt dê, phòng tránh được các chứng thiếu máu, thiếu sắt ngay sau sinh

Đẹp da và đẹp tóc : Các khoáng chất trong thịt dê có chứa vitamin B12 giúp thúc đẩy sự tái tạo tế bào da mạnh mẽ hơn

Những lưu ý khi ăn thịt dê : 

• Không nên ăn thịt dê quá nhiều vì sẽ làm cơ thể viêm nhiễm tăng lên
• Không nên uống trà sau khi ăn thịt dê vì dê có chứa nhiều protein kết hợp lại sẽ dễ gây táo bón
• Không ăn thịt dê với giấm vì sẽ làm mất tính ấm từ thịt dê 
• Khong ăn thịt dê cùng bí đỏ sẽ làm tăng nhiệt gây nóng cho cơ thể