Gà nấu măng khô: Cách làm món gà nấu măng khô thơm ngon?

Thịt gà nấu cùng măng khô là một món ăn quen thuộc đối với nhiều người, thường sẽ xuất hiện trong các bữa tiệc, đám cỗ, bữa ăn liên hoan,…Sự kết hợp của thịt gà và măng khô tạo nên một món ăn độc đáo, lạ miệng, thay đổi khẩu vị cho các bữa ăn hằng ngày. Để thực hiện gà nấu măng khô ngay tại nhà, chuẩn vị nhà hàng, cùng tham khảo cách thức nấu nước dùng qua bài viết sau đây nhé. 

Dinh dưỡng có trong thịt gà :

Thịt gà là một thực phẩm được sử dụng phổ biến ở nước ta, được yêu thích nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng vượt trội so với các món thịt đỏ. Trong thịt gà có chứa hàm lượng protein lớn, đây là chất cấu tạo nên tế bào, protein có ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của cả thể chất và cân nặng. 

Theo nghiên cứu thịt gà chứa ít chất béo và ít cholesterol, đa số là chất béo chứa omega 3, giúp tạo nên DHA, có tác dụng bổ não, bổ thần kinh, cải thiện thị lực hiệu qủa

Ngoài ra, thịt gà là thực phẩm giàu vitamin A, B, C, E, PP…Bên cạnh đó hàm lượng chất khoáng trong thịt gà cũng cao. Các món ăn có thịt gà bồi dưỡng cơ thể và hỗ trợ chống lại nhiều loại bệnh cho cơ thể. 

Cách làm món gà nấu măng khô thơm ngon?

Nguyên liệu : 

• 500gr thịt gà
• 200gr măng khô
• Hành tím băm nhuyễn
• 1 củ hành tây
• Dầu mè và dầu ăn 2 muỗng 
• 1 muỗng nước mắm
• Gia vị : Đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay

Sơ chế thịt gà : 

• Thịt gà cần được rửa sạch, làm sạch lông, lấy tuyến nhờn khỏi đuôi
• Dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa gà, chà xát trong vòng 3 phút thì mang đi rửa sạch với nước
• Chặt gà thành từng khúc vừa ăn
• Dùng khăn giấy sạch lau bề mặt thịt cho khô

Ướp thịt gà : 

• Cho vào tô 2 muỗng cà phê tỏi và hành, 1 muỗng cà phê muối, 2-3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương ớt. Cho gà vào trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 15-30 phút cho thấm đều

Sơ chế măng :

• Măng đem đi rửa sạch rồi bắc một nồi nước lên bếp, cho 500ml nước và măng vào nồi tiến hành luộc trong vòng 40-50 phút với lửa lớn 
• Khi thấy nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun ở lửa liu riu cho đến khi măng chín đều. Sau đó cắt thành từng sợi vừa ăn 
• Cuối cùng cho nồi khác lên bếp, luộc lại măng thêm 20 phút nữa, sau đó vớt ra, đợi nguội thì cắt măng thành những miếng vừa ăn

Nấu thịt gà với mắng khô : 

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào và đợi dầu sôi, phi thơm hành tím ở lửa nhỏ
• Cho thịt gà vào nồi xào đến khi thịt săn lại thì thêm măng vào đảo, nêm vào nồi 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay khoảng 5-7 phút 
• Tiếp theo thêm vào nồi 1,5 lít nước đun với lửa lớn trong vòng 30 phút 
• Nước sôi thì giảm lửa xuống, thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường nấu trong 5-7 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn

Hoàn thành : 

• Thịt gà mềm ngọt, măng giòn, nước dùng đậm đà hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn hấp dẫn, bắt miệng. Khi ăn cùng cơm trắng nóng và bún đều chinh phục được khẩu vị của nhiều người.

Có thể bạn quan tâm: Cách nấu thịt kho măng khô?

Một số lưu ý khi chế biến gà nấu măng khô : 

• Muốn măng mềm và tiết kiệm thời gian trước khi chế biến, bạn nên ngâm măng trong nước ấm từ 4-6 tiếng hoặc để qua đêm
• Khi luộc măng, nước sôi không nên đậy nắp để các chất độc của măng được thoát ra ngoài
• Đối với người đang mang thai hoặc bị đau dạ dày, không nên ăn măng với số lượng lớn vì có thể gây ngộ độc

Mẹo chọn măng khô giòn ngon :

• Măng khô ngon có màu vàng nhạt, có độ bóng nhất định.
• Khi hửi măng còn có mùi thơm đặc trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay
• Chọn măng có búp đều nhau, đốt ngắn, không có xơ
• Măng tẩm ướp có lưu huỳnh không nên chọn, có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉ màu, hoặc có mùi lạ
• Tránh mua mắng xuất hiện các vết đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm

Cách chọn thịt gà ngon :

• Nên chọn gà có màu vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao 
• Dùng tay ấn vào mình gà, nếu thịt săn chắc là thịt ngon
• Phần ức, cánh, lưng có màu vàng đậm