Cách nấu lá chùm ngây: Tổng hợp những cách nấu cách lá chùm ngây?

Rau chùm ngây là loại cây phổ biến ở các nước có khí hậu nhiệt đới. Thường rau sẽ được dùng để chế biến món ăn trong ẩm thực, tuy nhiên vào những năm gần đây chúng lại được sử dụng để làm thuốc trị bệnh. Tuy nhiên, bạn đã biết chùm ngây có tác dụng gì đối với sức khỏe chưa? Những cách chế biến rau tại nhà thơm ngon cho gia đình hỗ trợ bồi bổ sức khỏe? Những thắc mắc trên sẽ được giải đáp qua bài viết sau đây nhé.

Rau chùm ngây có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Các bộ phận của rau chùm ngây cung cấp nhiều khoáng chất, vitamin, chất đạm, axit amin, các hợp chất phenolic. Đặc biệt loại rau này có chứa đến 18/22 cá loại axit amin thiết yếu

Giàu protein :

• Lá chùm ngây là một trong những loại thực vật giàu protein, hàm lượng này phù hợp cho người đang ăn chay, thiếu hụt vitamin. Nhờ đó có khả năng xây dựng cơ bắp, xương khớp, tóc và máu

Kháng khuẩn, giảm viêm, tăng cường hệ miễn dịch :

• Rau giàu chất chống oxy hóa mạnh, giảm viêm, tăng cường hệ miễn dịch như vitamin C, axit chlorogenic, beta sitosterol có tính kháng khuẩn, ức chế sự hình thành và phát triển của mầm bệnh

Kiểm soát lượng đường trong máu :

• Rau chùm ngây là loại thảo dược tốt cho người bệnh đái tháo đường. Isothiocyanates trong lá được nghiên cứu có thể kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả, giúp làm giảm lượng đường và protein trong nước tiểu 

Cải thiện sức khỏe tim mạch :

• Hoạt chất oxy hóa có tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bênh về tim mạch, chậm quá trình hình thành gan nhiễm mỡ

Bảo vệ gan :

• Hàm lượng silymarin có khả năng tăng chức năng men gan, giúp bảo vệ gan khỏi những tổn thường, có tác dụng đảo ngược quá trình oxy hóa trong gan

Hạn chế ung thư :

• Rau chứa nhiều vitamin C, kẽm và các hợp chất chống oxy hóa, có khả năng chống lại các gốc tự do.

Tổng hợp những cách nấu cách lá chùm ngây?

Nấu canh chùm ngây :

Nguyên liệu : 

• 200gr rau chùm ngây
• 200gr thịt heo băm nhuyễn
• 1,5 lít nước
• Hành tím, hạt nêm, dầu ăn, muối

Chế biến :

• Nhặt rau chùm ngây rồi đem đi rửa, ngâm qua nước muối pha loãng trong 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch 
• Thịt rửa sạch, băm nhuyễn
• Hành tím lột vỏ và mang đi rửa sạch, băm nhuyễn
• Cho dầu vào nồi đun sôi dầu, lúc đó thêm hành vào phi cho vàng đều 
• Khi hành vàng, thêm thịt băm nhuyễn vào đảo đến khi thịt săn lại thì thêm 1,5 lít nước sạch vào nồi đun sôi
• Ngay khi nước vừa sôi thì thêm rau chùm ngây vào và để khoảng 1-2 phút thì tắt bếp. Trong thời gian này, hãy nêm nếm hạt nêm cùng với muối sao cho vừa ăn, khi nước sôi được 5-7 phút thì tắt bếp nhé

Lá chùm ngây xào thịt bò :

Chuẩn bị :

• 200gr rau chùm ngây
• 200gr thịt bò sống
• Dầu ăn, hành tím, tỏi, hạt nêm, muối, tiêu xay mỗi thứ 1 ít 

Chế biến :

• Lặt rau để lấy phần lá, ngâm qua nước muối khoảng 5 phút, rửa sạch rồi để  ráo nước
• Thịt bò rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn, ướp thêm ít dầu, hành tím, hạt tiêu và hạt nêm xay nhuyễn trong 10-15 phút
• Lột sạch vỏ tỏi, băm nhuyễn
• Cho dầu vào chảo chống dính, đợi dầu nóng thì phi thơm tỏi, thêm thịt bò vào xào ở lửa lớn khoảng 3 phút, cho ra dĩa sạch
• Tiếp đến, thêm dầu vào chảo vừa đảo thịt bò, thêm rau chùm ngây vào xào đều tay, sau 1 phút thì cho phần thịt bò chín tái vào đảo tiếp
• Nêm vào một chút gia vị cho vừa ăn, tránh xào trên lửa quá lâu sẽ làm thịt bò dai hơn

Lá chùm ngây xào cùng trứng :

Chuẩn bị :

• 500gr rau chùm ngây
• 1-2 quả trứng gà
• Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, hành củ và tiêu
• Ít ngò tây và hành lá băm nhuyễn

Chế biến :

• Rửa sạch rau rồi để ráo nước
• Lấy quả trứng gà đập trứng vào bát, đánh trứng đều tay và  nêm vào ít nước mắm
• Hành tây lột bỏ vỏ và thái thành miếng vừa ăn
• Cho dầu vào chảo và để nóng, sau đó cho hành tây vào xào sơ
• Sau khi hành mềm và trong dần, thêm tiếp vào lá chùm ngây, nêm 1/2 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng muỗi, 1/4 muỗng bột ngọt. Xào rau nhanh và đều tay
• Khi rau vừa chín, tiếp tục rưới trứng gà vào rau và khuấy đều, làm sao cho trứng áo đều lên bề mặt của chùm ngây
• Chỉnh lửa ở mức thấp rồi xào trứng đều tay, tránh làm nát rau
• Đảo tầm 5-7 phút thì tắt bếp, cho ra dĩa và thưởng thức. Nếu muốn món ăn thêm đẹp mắt hãy rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ vào

Lưu ý khi ăn rau chùm ngây :

• Ăn rau từ 2-3 lần một tuần, tránh lạm dụng quá mức sẽ không tốt cho sức khỏe
• Rau chùm ngây kỵ ăn vào buổi tối, vì hàm lượng vitamin C  cao có thể gây kích thích thần kinh dẫn tới khó ngủ
• Phụ nữ đang mang thai không sử dụng rau này, có thể gây co trơn tử cung, dẫn tới sảy thai
• Việc nấu chùm ngây quá lâu trên bếp sẽ làm giảm dinh dưỡng và các chất
• Người đang điều trị tuyến giáp levothyroxine thì không nên ăn rau chùm ngây vì có thể làm mất tác dụng của thuốc
• Rau không dùng chung với thuốc trị tiểu đường
• Cùng với đó cũng không kết hợp dùng chung với thuốc hạ huyết áp