Nấm mèo xào chay: Cách nấu nấm mèo xào chay đậm vị ngon miệng?

Nấm mèo là nguyên liệu phổ biến nhiều trong những món ăn thơm ngon. Ngoài ra nấm còn là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giảm cholesterol xấu, phòng chống tình trạng đông máu do nghẽn mạch, chữa trị bệnh đường ruột…Nếu bạn là tín đồ của các món ăn chay, hãy thử ngay nấm mèo xào với đậu hũ thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm hằng ngày.

Những điều cần lưu ý khi chế biến nấm mèo :

Không nên ngâm nấm mèo trong nước nóng :

• Thường người ta sẽ ngâm nấm mèo khô với nước nóng để chúng nở nhanh hơn. Tuy nhiên đây là cách chế biến không hề đúng, ngâm nấm trong nước nóng sẽ làm cho chất Morpholine có sẵn trong nấm có cơ hội phát triển mạnh hơn, khi ăn vào sẽ gây ngứa ngáy, phù nề
• Chỉ nên ngâm nấm trong nước lạnh để hòa tan chất độc này, đồng thời giúp cho nấm mèo có vị tươi ngon hơn

Không nên ngâm trong nước quá lâu :

• Nấm mèo khô ngâm càng lâu trong nước sẽ khiến chúng bị biến chất. Bên cạnh đó, chúng có thể gây độc thực phẩm, chất đạm trong nấm sẽ dẫn đến đạm thủy phân

Không sử dụng nấm mèo tươi : 

• Bạn không nên dùng nấm mèo tươi vì khi còn tươi, loại nấm này có chứa chất Morpholine, đây là chất nhạy cảm với ánh sáng. Nếu bạn chế biến nấm để ăn khi còn tươi sẽ khá nguy hiểm, khi da bạn tiếp xúc với ánh sáng, nhẹ thì có thể gây ngứa ngáy, nặng thì phù nề hay thâm chí hoạt tử da vô cùng nguy hiểm

Không ăn cùng các món ăn hay đồ uống có tính hàn : 

• Nấm mang tính hàn nên hoàn toàn không thể ăn cùng với một số món ăn cũng có tính hàn, không tốt cho hệ tiêu hóa. Khi dùng thực phẩm có dược tính cao, tùy theo cơ địa mỗi người sẽ có phản ứng khác nhau

Cách nấu nấm mèo xào chay đậm vị ngon miệng?

Nấm mèo xào chay cùng với đậu hũ và ớt chuông rất đơn giản, món ăn thơm ngon, dễ làm. Đậu hũ xào nấm, sự giòn thơm của nấm mèo và vị ngọt của ớt chuông mang đến một món ăn thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu : 

• Đậu hũ non 200gram
• Ớt chuông 100gram
• Nấm mèo 10gram
• Dầu hào 2 muỗng 
• Nước tương 1 muỗng
• Muối 1/4 muỗng cafe
• Bột ngọt 1/2 muỗng cafe

Cách làm :

• Bước 1 : Ớt chuông rửa sạch rồi cắt nhỏ cho vừa ăn
• Bước 2 : Nấm mèo đem ngâm cho nở, cắt nhỏ
• Bước 3 : Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng nhỏ 
• Bước 4 : Đun nóng 100ml dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên giòn, lật mặt để đậu hũ vàng đều, sau đó vớt ra rồi để ráo dầu
• Bước 5 : Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu hào vào rồi thêm nấm mèo vào chảo xào cùng ớt chuông, nêm thêm 1 muỗng xì dầu, đảo đều tay
• Bước 6 : Đến khi ớt chín thì cho đậu vào xào cùng, nêm 1/4 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt rồi đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm :

• Món nấm mèo xào chay đã hoàn thành, với các bước dễ thực hiện là đã có ngay một món ăn kèm cùng cơm vào những hôm rằm ăn chay rồi.

Tham khảo: mua nấm mèo khô ( mọc nhĩ khô) tại tphcm?

Công dụng và lợi ích khi dùng nấm mèo :

Khi cơ thể bạn khỏe mạnh hoặc có nguy cơ sẽ dẫn đến nhiều bệnh lý trong tương lai, nấm mèo sẽ hỗ trợ ngăn ngừa và giảm các tác nhận có nguy cơ gây bệnh

• Chống ung bướu
• Chống các bệnh về viêm nhiễm
• Giảm mỡ máu
• Hạ lượng đường trong máu
• Chống oxy hóa
• Bảo vệ hệ tim mạch
• Chống đông máu
• Hỗ trợ giúp xương chắc khỏe

Theo Đông y, nấm có vị ngọt và tính bình, khi sử dụng thì các hoạt chất sẽ đi vào các bộ phận đại tràng, thận, can, kinh tỳ vị. Nên từ đó, công dụng của nấm mèo có thể dùng để hỗ trợ chữa các bệnh lý như :

• Chữa lỵ ra máu 
• Chữa tiểu dắt hay tiểu ra máu
• Trị lở loét
• Bổ khí, hoạt huyết
• Trường phong hạ huyết
• Nhuận táo, lợi trường vị
• Máu ngừng chảy ở các vết thươn
• Làm mất máu

Xem thêm:

Cách nấu nấm mèo xào trứng