Bò bít tết: Cách làm bò bít tết thơm ngon ?

Bò bít tết là một món ăn của phương Tây và được nhiều người Việt yêu thích bởi hương vị thơm ngon, lạ miệng. Thay vì ra ngoài thưởng thức bít tết thì bạn có thể thực hiện ngay tại nhà, vừa tiết kiệm được thời gian mà còn tiết kiệm được nhiều chi phí. Nguyên liệu đơn giản, cách làm cũng không khó, chỉ cần tham khảo bài viết sau Thảo Dược Tấn Phát sẽ giúp bạn có thể làm thành công món bò bít tết này rồi.

Dinh dưỡng có trong món bò bít tết :

Bò bít tết là món ăn có nguồn gốc từ Châu Âu, từ từ du nhập vào Việt Nam bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nguyên liệu chính dùng trong món này là thịt bò, loại thực phẩm giàu protein, vitamin và các khoáng chất khác tốt cho sức khỏe.

Bò bít tết với phong cách Châu Âu trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng. Hàm lượng dinh dưỡng vốn đã cao nay kết hợp với các loại rau củ sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn

Thịt bò là nguồn thực phẩm có nguồn gốc động vật, giàu protein. Ngoài ra, thịt còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu cứ 100gr thịt bò sẽ chứa 28gr protein, 10gr lipid, vitamin B12, vitamin B6, khoáng chất, đồng thời cung cấp 280kcal năng lượng.

Lượng calo có trong bò bít tết :

Trong bò bít tết có độ dày khoảng 1-2cm, cùng các gia vị như muối, bơ, tiêu…Món này sẽ được ăn kèm với khoai tây và các loại rau khác.

Trung bình cứ 100gr bò bít tết sẽ chứa khoảng 334 calo. Tuy nhiên thực tế còn phụ thuộc vào lượng mỡ và thịt nạc có trong miếng bò

Cách làm bò bít tết thơm ngon ?

Nguyên liệu :

• 2 miếng nạc lưng bò tầm 600gr
• 10gr ngò tây
• 10gr tỏi băm
• 2 tép tỏi nguyên
• 175gr bơ lạt
• 3 củ khoai tây
• 10gr ngò rí
• 10gr hành tím
• Hương thảo
• Muối, tiêu xay, dầu ô liu

Cách chọn thịt bò tươi ngon :

• Màu sắc : Chọn thịt có màu đỏ tươi, không thẫm. Thịt mỡ có màu vàng tươi nhạt, thớ thịt nhỏ, xếp đều
• Ấn tay vào miếng thịt : Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt có độ đàn hồi nhất định, thịt căng, không có nước chảy
• Mùi : Thịt bò có mùi đặc trưng dễ nhận biết, không có mùi lạ, mùi ôi thiu
• Nên ưu tiên chọn bò đực, bò tơ để thịt được mềm và ngọt hơn

Làm khoai tây :

• Khoai tây bào bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khúc, cho vào nồi luộc chín mềm cùng chút muối
• Khoai sau khi chín, vớt ra rồi để ráo nước, nghiền mịn cùng 150gr bơ lạt đã nấu tan chảy

Pha nước sốt :

• Ngò tây, ngò rí làm sạch, băm nhỏ, cho vào tô cùng 10gr tỏi băm, 10gr hành tím băm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, 2 muỗng nước cốt chanh, 30ml dầu ô liu, trộn đều

Sơ chế thịt bò :

• Nạc lưng bò thái miếng có độ dày khoảng 2cm. Mang đi rửa sạch rồi để ráo nước
• Ướp thịt cùng với 1,5 muỗng cafe dầu ô liu
• Rắc tiêu và ít muối lên bề mặt của thịt
• Đặt chảo chống dính lên bếp, vặn ở lửa vừa, đợi chảo nóng thì thêm ít dầu ô liu vào, khi chảo bốc khói thì cho miếng thịt bò vào áp chảo
• Mỗi mặt thịt sẽ áp chảo trong 4 phút, chúng ta chỉ trở mặt duy nhất 1 lần
• Sau khi trở mặt thịt, cho 25gr bơ lạc vào cùng 2 tép tỏi, thêm 2 nhánh hương thảo
• Đợi miếng thịt đủ thời gian thì tắt bếp

Hoàn thành :

• Gắp 2 miếng bò ra dĩa rồi, trang trí thêm khoai tây nghiền, rưới nước xốt đã pha lên miếng thịt bò
• Món thịt bò khi làm xong có mùi thơm hòa quyện vào bơ và thịt. Khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của thịt

Độ chín của miếng thịt tùy theo sở thích của bạn :

• Tái sống : Thịt được áp chảo qua trong 30 giây, độ chín khoảng 10%, nhiệt độ miếng thịt từ 45-48 độ C
• Tái : Thời gian nướng miếng thịt khoảng 2 phút mỗi mặt, độ chín 25%, nhiệt độ từ 51-55 độ C
• Tái chín : Mỗi mặt thịt có độ chín từ 3-4 phút, thịt được cân bằng sống chín, bên ngoài vàng nâu, bên trong ấm, có màu đỏ tươi ở giữa
• Chín vừa : Mỗi mặt của miếng thịt được làm chín khoảng 4 phút, thịt chín 75%, bên ngoài màu nâu, bên trong còn chút hồng nhẹ, độ nóng từ 61-65 độ C
• Chín kỹ : Thịt chín hoàn toàn, mỗi mặt nướng 6 phút, có nhiệt độ trên 70 độ C, màu nâu hấp dẫn từ trong ra ngoài nhưng vẫn có độ mềm từ miếng thịt

Một số mẹo cần biết khi chế biến bò bít tết :

• Nếu thịt bò được bảo quản đông lạnh, bạn cần rã đông trước khi chế biến. Điều này sẽ làm miếng thịt không bị bở và khô
• Trong quá trình áp chảo, hãy ấn mạnh miếng thịt xuống chảo để các mặt được chín đều
• Không nên dùng các đồ vật đầu nhọn để lật miếng thịt, điều này làm thịt bị mất nước
• Trong quá trình áp chảo, hãy thêm vài nhánh hương thảo để món ăn hòa quyện vào nhau nhé
• Không nên thái thịt ngay sau khi chế biến