Cá chim chiên chấm mắm me: Cách làm cá chim chiên chấm mắm me chua chua, ngọt ngọt, ngon ngon?

Có khá nhiều cách chế biến món ăn từ cá chim trắng, tuy nhiên cá chim chiên vẫn được ưa chuộng với cách làm cực kỳ đơn giản, chấm kèm với nước mắm me vô cùng bắt miệng. Cá chim vàng giòn được tẩm ướp bởi lớp bột, khi ăn giòn rụm trong miệng, thịt cá tươi ngon, thanh ngọt. Dưới đây là cách chế biến món cá chim chiên giòn, chấm cùng nước mắm me đậm đà đảm bảo sẽ vô cùng hấp dẫn trong bữa ăn.

Dinh dưỡng có trong cá chim :

Cá chim giàu dinh dưỡng, thịt cá ngon, thơm dai, trung bình 100gr thịt cá chim trắng sẽ chứa 75,2gr nước, 5,4gr lipit, 19,4gr protein, 15mg canxi, 1,1gr tro, 0,6mg sắt, 185gm photpho, 145mg kali, 2mg vitamin, 27mg vitamin A, 1mg vitamin C, 2mg vitamin PP, vitamin B2,B1,…cung cấp 126kcal cho cơ thể con người.

Nhờ những dưỡng chất dinh dưỡng trên, cá chim có khả năng hỗ trợ và phòng ngừa các bệnh như : 

• Tăng cường trí não nhờ chất DHA và EPA có trong omega3 giúp phát triển hệ thần kinh 
• Giúp ngăn ngừa đột quỵ vì các thành phần có trong cá có thể giảm mức độ nghiêm trọng của đột quỵ 
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim nhờ axit linoleate ngăn chặn các đốm nhỏ phát triển
• Tăng cường hệ thống miễn dịch vì hàm lượng của calsitrio trong vitamin D trong cá giúp ích cho hệ thống miễn dịch
• Kiểm soát mức cholesterol bằng cách tiêu thụ những loại thực phẩm chứa omega 3 như cá chim
• Giúp xương khớp chắc khỏe vì cá có chứa vitamin D, giúp xương chắc khỏe

Cách làm cá chim chiên chấm mắm me chua chua, ngọt ngọt, ngon ngon?

Chuẩn bị nguyên liệu :

• Cá chim 500gr
• Khoai tây 200gr
• Cà chua bi 100gr
• Đậu hà lan 100gr
• Ớt bột 1 muỗng
• Bột chiên giòn 1 gói
• Húng quế 10gr
• Me chín 50gr
• Đường 50gr
• Tỏi, ớt, dầu ăn

Mẹo chọn cá chim ngon :

• Nên chọn mua cá chim còn tươi, bơi khỏe, di chuyển linh hoạt, trên thân và da cá có màu đậm, không bị trầy xước, thân cá không xuất hiện các đốm trắng hoặc vết tụ máu
• Chọn những con cá mang còn đỏ, mắt vẫn còn trong để đảm bảo thịt còn ngon

Sơ chế các nguyên liệu :

• Cà chua bi mua về rửa sạch, ngâm trong thau nước muối loãng tầm 5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước
• Khoai tây gọt vỏ, tráng với nước, cắt thành dạng sợi vừa ăn, sau đó ngâm khoai trong nước muối loãng trong 5 phút, điều này tránh làm khoai bị thâm
• Lá húng quế rửa sạch rồi cắt làm đôi

Rau củ đút lò : 

• Cho cà chua, húng quế, khoai tây, đậu hà lan lên khay nướng đã được lót sẵn giấy bạc, rắc lên trên ít ớt bộ, cùng ít muối, trộn đều
• Sau đó cho nguyên liệu vào lò nướng và nướng đến khi chín, thêm ít sốt mayonnaise lên trên và tiếp tục nướng trong 2 phút nữa thì lấy ra để nguội

Sơ chế cá :

• Mua cá về rửa sạch với nước, sau đó cạo sạch vỏ, loại bỏ ruột cá, túi mật, cạo sạch máu đông để giảm mùi hôi
• Sau đó dùng gừng tươi giã nhuyễn chà xát lên miếng cá, ngâm trong trong chậu nước pha thêm ít rượu, để cá trong vòng 3 phút thì vớt ra rửa lại bằng nước sạch
• Cá chim sau khi được làm sạch, dùng dao khứa vài đường trên thân cá

Chiên cá :

• Đổ bột chiên giòn ra dĩa, lăn cá vào bột để khi chiên giúp cá giòn hơn
• Bắc lên bếp 1 chảo dầu, khi dầu sôi thì thả cá vào chiên ở lửa nhỏ, đến khi 2 mặt cá vàng đều, cá chín thì vớt ra

Cách làm mắm me :

• Me rửa sơ với nước, sau đó loại bỏ vỏ, chỉ lấy thịt me ngâm trong chén nước nóng 
• Dầm me ra rồi loại bỏ hột, dùng rây lược sơ qua nước me để loại bỏ xác
• Cho tiếp phần nước sôi để nguội vào nước cốt me, khuấy đều để hòa tan hoàn toàn phần thịt me với nước cốt

Đun nước me : 

• Bắc nồi lên bếp, khi nào chảo nóng hoàn toàn thì đổ phần nước me vào đun kỹ. Nêm nếm gia vị cùng chút đường, nước mắm, tỏi và ớt đã được cắt nhỏ, khuấy đều. Khi nước me sôi lên, hạ nhỏ lửa, khuấy đều đến khi nước me sánh đặc lại thì tắt bếp.

Thành phẩm : 

• Cá chim được chiên vàng giòn, bên ngoài được tẩm bột chiên giòn, khi ăn giòn rụm trong miệng, thịt cá tươi thanh ngọt
• Khi ăn kèm với rau củ, chấm cùng nước sốt me, món cá này vô cùng bắt miệng mà ăn không hề bị ngán.

Tham khảo:

Cách làm nước mắm kho quẹt đậm đà đơn giản