Nem chua rán: Cách làm nem chua rán thơm ngon?

Nem chua rán là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Thay vì thưởng thức món ăn này ở vỉa hè, các quán ăn vặt thì nhiều người đã thực hiện cách làm nem rán ngay tại nhà. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt xay, bì heo, bột mì, thính… tạo nên một món ăn thơm ngon, béo ngậy, giòn tan trong miệng. Bài viết dưới đây Tấn Phát chia sẻ là bí quyết chế biến nem chua rán chuẩn vị, với cách làm đơn giản ai cũng có thể thực hiện.

Nem chua rán là gì?

Nem chua rán là sản phẩm ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích. Nem được làm từ thịt lợn xay và bì lợn, khá giống với nem chua, sau đó đem đi rán với dầu nóng

Đây là món ăn vặt đường phố được nhiều người yêu thích, nhất là giới trẻ Hà Nội. Nem chua rán có vị béo ngậy thơm ngon, chút vị chua ngọt ngon hấp dẫn.

Chế biến nem rán không quá khó và không mất quá nhiều thời gian. Bạn cần tỉ mỉ một chút để thành phẩm vàng ươm bắt mắt, không bị vỡ và đặc biệt là giòn tan khi cắn vào

Nem rán có vỏ màu vàng ruộm, ăn giòn tan, bên trong hơi dẻo, vị không chua mà béo ngậy, dậy mùi và thơm ngon 

Sử dụng các nguyên liệu không quá cao, quy trình sản xuất không quá phức tạp

Cách làm nem chua rán thơm ngon?

Nguyên liệu :

• Thịt heo xay 300gram
• Da heo 200gram
• Giấm 50ml
• Bột chiên xù 300gram
• Gừng 1 củ
• Trứng gà 1 trái
• Sả 3 cây
• Bột năng 2 muỗng
• Thính gạo 2 muỗng
• Hành tím băm 2 muỗng
• Gia vị : Nước mắm, đường trắng, muối, tiêu, hạt nêm

Ướp thịt :

• Thịt heo băm nhuyễn cho vào tô, nêm thêm 2 muỗng cafe nước mắm, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng cafe tiêu
• Trộn đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau, ướp thịt trong khoảng 2 tiếng và ướp trong ngăn đông tủ lạnh 

Luộc da heo :

• Bắc nồi nước lên bếp cho sôi, luộc 200gr da heo cùng 1 muỗng cafe muối, 1 củ gừng, 3 cây sả đập dập cùng 50ml giấm ăn và tiến hành luộc
• Khi bì chín thì vớt ra rồi ngâm vào thau nước đá khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rồi để bì ráo nước, cắt thành những miếng mỏng

Trộn nhân :

• Sau khi ướp thịt đông khoảng 2 tiếng, cho thịt vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Sau khi thịt nhuyễn thì trộn thật đều cùng với bì, nêm vào 2 muỗng bột canh và 2 muỗng thính gạo

Gói nem chua :

• Cắt màng bọc thực phẩm thành những miếng vuông, trải nilong lên thớt
• Với mỗi cuốn, cho khoảng 2 muỗng hỗn hợp thịt, đặt ở giữa miếng nilon và cuộn tròn lại
• Ở hai đầu nilon bạn xoắn để tạo thành hình ống dài
• Tiến hành gói hết phần thịt đã chuẩn bị, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để nem lạnh và định hình lại thành cuốn dài

Chiên nem chua :

• Sau 2 tiếng, lấy nem ra, bỏ phần giấy nilon, nhúng qua một lớp trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì bạn thả nem chua vào chảo và chiên trong lửa vừa
• Khi nem vàng giòn đều các mặt, vớt ra rồi thấm qua lớp giấy thấm dầu

Thưởng thức :

• Cắn miếng nem sẽ cảm nhận được âm thanh rộp rộp, cực kì giòn và hấp dẫn
• Bì heo thì sật không bị dai và khô, mùi thơm từ thính và tiêu rất dễ chịu
• Miếng nem rán nóng hổi chấm cùng tương ớt cay cay tạo ra hương vị đậm đà 
• Nem chua nếu không dùng hết bạn có thể bỏ trong hộp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, nếu muốn ăn bạn chỉ cần rã dông và chiên lại là có thể sử dụng được

Một số lưu ý khi làm nem chua rán :

• Bạn cần chọn thịt tươi, sạch để làm món nem
• Sau khi luộc bì, bạn có thể cho vào ngâm trong bát nước lạnh, giúp bì giữ được độ giòn 
• Để nem ngon hơn, bạn nên để bì thật ráo trước khi cắt thành sợi nhỏ
• Khi thưởng thức, ăn kèm với đồ chua, dưa leo để chống ngán

Tham khảo: Cách làm cá om dưa ngon miệng?

Bảo quản nem chua rán :

Nem chua đã rán, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt để cảm nhận được hương vị ngon của nem. Tuy nhiên nếu muốn bảo quản thì bạn có thể cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng khoảng 4 ngày hoặc trong ngăn đá thì sẽ được lâu hơn 

• Trong ngăn mát tủ lạnh : Hương vị nem chua có thể được giữ nguyên vẹn trong 24 tiếng với nhiệt độ lạnh bên trong ngăn mát thường 1-5 độ C
• Trong ngăn đá : Thời gian bảo quản nem lên đến 21-30 ngày, nhưng càng sử dụng sớm thì càng tốt cho sức khỏe