Món ngon mỗi ngày, Sức Khỏe
Cách làm chả cốm giò sống thơm ngon, hấp dẫn, dễ dàng?
Mục Lục
Xưa món chả cốm chỉ có vào mùa thu Hà Nội, nhưng ngày nay bạn đã dễ dàng thưởng thức món ăn này ở bất cứ ngày nào trong năm. Không chỉ vậy, người ta còn biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau. Không cần mất quá nhiều thời gian trong bếp, bạn vẫn có thể làm thành công món chả cốm giò sống đẹp mắt này qua công thức sau đây.
Dưỡng chất có trong món chả cốm :
Chả cốm là món ăn quen thuộc, mang đậm bản sắc của người Hà Nội. Hương vị món ăn đậm đà thấm đều gia vị, mùi thơm của cốm thoang thoảng dẻo dai, nhờ những ưu điểm trên mà chả cốm được lòng của người dân địa phương và các khách du lịch.
Tuy nhiên ít ai biết được rằng món ăn hấp dẫn này lại chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Món ăn có hàm lượng vitamin B6 cao, có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp thêm protein giúp cơ thể chuyển hóa và thức hợp thức ăn nhanh chóng. Ngoài ra các khoáng chất như canxi, kẽm, kali, magie, sắt trong chả đều đem lại lợi ích cho sức khỏe người dùng
Cách làm chả cốm giò sống thơm ngon, hấp dẫn, dễ dàng?
Nguyên liệu món ăn :
Cốm tươi 100gram
Giò sống 400gram
Mỡ lợn 100gram
Thịt nạc vai xay 100gram
Sơ chế các nguyên liệu :
Cốm khô hãy ngâm nước trong 20 phút cho nở mềm, còn cốm tươi thì rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo
Mỡ heo rửa sạch, đem đi luộc chín sau đó vớt ra, thấm khô nước, sau đó thái hạt lựu nhỏ
Hành khô lột vỏ, băm nhuyễn
Trộn chả với cốm :
Cho giò sống, thịt nạc xay cùng mỡ lợn vào thố lớn
Nêm vào 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu xay và ít hành khô băm nhỏ. Đeo quay tay và dùng tay trộn đều các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi chúng hòa quyện lại và tạo thành hỗn hợp đặc sệt sệt, kết dính lại với nhau
Hấp chả cốm :
Sử dụng thìa để múc chả thành từng miếng nhỏ, dùng tay vo tròn rồi ấn dẹp để lên lá chuối có quét lớp dầu ăn
Bắc nồi nước sôi lên bếp, đặt lá sen có chả lên xửng, cho xửng vào nồi và đậy nắp lại, hấp trong vòng 9-10 phút, khi thấy chả chuyển sang màu trắng, tạo thành khối chắc chắn thì tắt bếp, vớt chả ra dĩa
Chiên chả cốm :
Khi chả đã được hấp nguội hoàn toàn mới đem đi chiên
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo chút dầu ăn rồi đợi dầu sôi, cho từng miếng chả vào chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa để ráo dầu
Chả cốm có lớp vỏ giòn bên ngoài, bên trong dẻo dai, được nêm nếm vừa miệng, dùng để ăn kèm với cơm, bún đậu, bún trộn, chấm cùng tương ớt…
Yêu cầu thành phẩm :
Chả cốm được hấp chín nên không sợ chả còn sống. Chả chiên vàng giòn, bên trong mềm mọng nước, dẻo dai
Lưu ý khi là chả cốm giò sống :
Khi trộn cốm với giò sống và thịt xay, bạn không nên trộn quá kỹ, để tránh bị nát. Bạn chỉ cần trộn đều cho các nguyên liệu quyện lại với nhau là được. Không nên cho quá nhiều cốm vào chả để tránh món ăn bị mềm và dính
Hấp chả chín tới, không nên hấp quá lâu, tránh để chả bị khô
Chả có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể thêm chút dầu điều vào hỗn hợp chả trước khi hấp
Khi chiên chả cốm, bạn nên chiên ngập dầu để chả được chín đều và không bị cháy
Giải đáp những thắc mắc :
Chả cốm giò sống để được bao lâu ?
Thời hạn sử dụng tùy thuộc vào cách bảo quản mà bạn lưu trữ. Thường thì chả sẽ dùng được từ 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn tránh chiên chả trước, khi nào ăn hãy chiên với số lượng vừa đủ, chả dư hãy bảo quản trong ngăn đông từ 1-2 tháng
Chả cốm chứa bao nhiêu calo ?
Chả được làm từ 4 nguyên liệu chính đó là thịt lợn xay, giò sống, cốm, mỡ lợn, đây đều là các nguyên liệu chứa hàm lượng calo cao. Khi được chiên trên lửa lớn với dầu ăn, cứ 100gr giò sống sẽ có khoảng 150-200 calo