Cách làm đậu hũ non mềm mịn, thơm béo ?

Có lẽ bạn không còn quá xa lạ với đậu hũ non trắng mướt, mềm mịn, đây là thực phẩm có thể dùng để ăn chay hay ăn mặn đều được. Đậu hũ non được làm từ đậu nành nguyên chất nên bạn không cần lo lắng về tác dụng phụ hay những tác hại khác. Cùng bắt tay vào bếp làm đậu hũ non siêu dễ này tại nhà để gia đình thưởng thức vào những hôm hè nắng nóng nhé.

Dinh dưỡng có trong đậu hũ non :

Đậu hũ được làm từ nguyên liệu chính là đậu nành, trải qua quá trình cô đặc, ép thành từng khối rắn tạo nên đậu hũ non trắng trinh, mịn màng, bắt mắt. Đậu có chứa hàm lượng protein cao, cùng các axit amin thiết yếu cho cơ thể, ngoài ra nó còn chứa nhiều carbs, chất béo cùng các vitamin và khoáng chất khác. Nhờ những dưỡng chất có trong đậu hũ non mà các nhà nghiên cứu đã tìm ra được những tác dụng tốt cho sức khỏe như :

• Trong đậu hũ chứa các chất isoflavone, chất này có khả năng làm giảm cholesterol và lipoprotein xấu trong cơ thể, giúp cho tim mạch khỏe mạnh hơn
• Nguồn selen trong đậu hũ dồi dào, những khoáng chất đó sẽ giúp chống oxy hóa, phòng ngừa các gốc tự do gây ra các bệnh ung thư
• Đậu hũ có công dụng làm chậm tốc độ lão hóa, giữ được độ đàn hồi cho làn da
• Ăn đậu hũ thường xuyên sẽ làm giảm lượng đường trong máu, tốt cho người mắc bệnh tiểu đường
• Đậu chứa nhiều protein, nhờ đó hỗ trợ cho mái tóc bạn mềm mượt, chắc khỏe, giảm gãy rụng
• Canxi và vitamin D trong đậu giúp bảo vệ sức khỏe xương khớp

Cách làm đậu hũ non mềm mịn, thơm béo ?

Nguyên liệu :

Hạt đậu nành : 250gram

Bột thạch cao phỉ : 10gram

Sơ chế đậu nành :

Đậu nành sau khi mua về rửa qua với nước lạnh từ 1-2 lần để làm sạch bụi bẩn

Mang đậu đi ngâm với 1,2 lít nước lọc trong vòng 4-5 tiếng cho nở hoàn toàn, hoặc có thể ngâm qua đêm

Sau khi đậu đã mềm, chắt bỏ nước rồi cho vào máy xay sinh tố, nếu đậu nhiều thì chia ra làm 2-3 lần xay

Thêm vào máy xay 1, 2 lít nước lọc, đậy nắp lại rồi xay khoảng 1 phút ở tốc độ cao để đậu tạo thành hỗn hợp lỏng, mềm mịn

Lọc xác đậu nành :

Lấy tô hoặc nồi sâu lòng, dùng miếng vải sạch bọc miệng nồi, đổ từ từ phần nước đậu nành vào, cho phần nước cốt chảy qua những lổ bé trên tấm vải. Sau đó bóp nước đậu nành lọc qua một cái rây, dùng tay vắt thật chặt tấm vải lần nữa để phần nước ra hết. Phần xác đậu nằm gọn trong tấm vải

Nấu đậu nành :

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi phần nước đạu nành đã lọc vào nồi

Đun trên bếp ở lửa vừa tầm 10-15 phút cho đến khi sôi lăn tăn, âm ấm là được, tránh để nước qua sôi

Dùng tô đựng lớn, sâu lòng, pha loãng 10gr bột thạch cao phi cùng 60ml nước, khuấy đề rồi cho nước đậu nành vào, tiếp tục khuấy đến khi mặt nước đậu được lắng lại

Sau đó, để hỗn hợp này nguội hoàn toàn rồi mang đi ủ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 20-30 phút

Mang đậu hũ ra, xắn miếng đậu hũ non trắng nõn, mịn màng không hề bị cợn, cực kì thích mắt

Hoàn thành :

Đậu hũ non bạn có thể cắt nhỏ đem đi chiên, xào nấu cũng rất ngon

Hoặc có thể bạn dùng đậu hũ non để ăn cùng với trân châu đường đen, đậu hũ nóng nước dừa

Một số mẹo khi chế biến đậu hũ non :

Bạn có thể ngâm đậu nành qua đêm để tiết kiệm thời gian

Khi xay đậu nành nên chỉnh mức độ từ nhỏ lên tới tốc độ cao

Sau khi nấu nước đậu nành xong, có những bọt khí li ti trên bề mặt, hãy dùng tăm chọc thủng những bọt khí trước khi đem đi ủ

Trong lúc ủ đậu nành, tránh di chuyển tô đựng để miếng đậu hũ cho ra thành phẩm tốt nhất

Thời gian bảo quản đậu hũ non :

Dùng màng bọc thực phẩm bọc quanh miệng tô để tránh việc đậu hũ bị nhiễm khuẩn

Nếu sử dụng không hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày

Trong trường hợp muốn bảo quản lâu hơn, bạn hãy thêm nước lọc vào ngập đậu hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giúp đậu hũ bảo quản trong vòng 7-10 ngày

Cách làm đậu hũ non hấp trứng mềm thơm béo ?