Cách làm sườn kho tiêu bắt cơm, ăn là mê?

Sườn kho tiêu có tính ấm, thích hợp thưởng thức vào những ngày se lạnh. Đặc biệt đây là món ăn có mùi vị dễ dùng, ngay cả những người khó ăn cũng rất thích sự mặn mặn cay cay của món này. Được tạo nên từ những nguyên liệu đơn giản, công thức chế biến không mất quá nhiều thời gian, đây là lựa chọn ưu tiên cho bạn vào những hôm bận rộn. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách kho sườn với tiêu dậy mùi, bắt cơm.

Dinh dưỡng có trong món sườn kho tiêu :

Sườn kho tiêu là một món ăn có cách chế biến đơn giản, mùi vị dễ ăn, được nhiều trẻ em và cả người lớn tuổi yêu thích. Sườn cực kì tốt cho sức khỏe, là nguyên liệu chứa nhiều protein, vitamin, khoáng chất và đặc biệt là kali giúp điều hòa cân bằng nước, chống các bệnh về tim mạch, giảm chứng trầm cảm và biếng ăn. Ngoài ra sườn còn chứa lượng canxi dồi dào giúp bảo vệ xương khớp, cải thiện chứng đau nhức và viêm khớp ở người cao tuổi.

Nhờ lượng photpho cao, chất này giúp loại bỏ cặn bã còn tồn đọng lại trong thận, dự trữ được nguồn năng lượng cho cơ thể để kích thích sự phát triển cho trẻ nhỏ. Ngoài ra vitamin khi kết hợp với photpho sẽ có tác dụng làm điều hòa nhịp tim.

Cách làm sườn kho tiêu bắt cơm, ăn là mê?

Nguyên liệu :

Sườn heo : 400gr

Nước lọc : 100ml

Nước mắm : 50ml

Dầu ăn : 2 muỗng cafe

Hành tím, tỏi : 100gr

Ớt tươi : 100gr

Đầu hành lá : 500gr

Rau ngò : 100gr

Đường : 2 muỗng

Sơ chế các nguyên liệu :

Khi mua sườn về, ngâm với nước muối loãng từ 3-5 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch, mang sườn đi chặt thành từng khúc vừa ăn khoảng 2 đốt tay. Ngoài ra bạn có thể chần sơ sườn qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ được cặn dơ

Đầu hành lá rửa sạch rồi thái khúc nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn

Ướp sườn :

Cho sườn vào thố lớn, thêm phần tỏi, đầu hành lá đã băm nhuyễn vào cùng 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, ít tiêu. Dùng đũa trộn đều rồi để nghỉ khoảng 1 tiếng trong tủ lạnh cho thấm gia vị. ( Hoặc bạn có thể thêm ít rượu vào lúc ướp sườn để khử đi mùi hôi tanh vốn có ).

Thực hiện sườn kho tiêu :

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi ít dầu ăn cùng 1 muỗng đường, đợi đường tan chảy hoàn toàn thì dùng đũa khuấy đều, vặn lửa nhỏ và đợi đường tạo thành hỗn hợp sệt sệt, có màu nâu cánh gián thì cho sườn vào đảo chung

Sau đó thêm 100ml nước vào nồi, đậy nắp nồi và đun trong vòng 20 phút cho sườn mềm. Khi nước kẹo lại và cạn dần hãy nêm vào ít bột ngọt, đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Hoàn thành món ăn :

Thịt sườn sau khi kho sẽ có màu nâu nâu vàng vàng óng ánh đẹp mắt,  khi ăn có độ ngọt tự nhiên, hoàn quyện chút vị mặn của gia vị, mùi tiêu the the cay nồng bắt miệng khi được dùng kèm với cơm trắng nóng

Một số lưu ý khi làm sườn kho tiêu :

Nên lựa sườn có chút mỡ để khi kho có vị beo béo hoặc thêm chút sụn cũng rất ngon

Nên chần sườn qua nước sôi hoặc rửa với nước muối loãng để làm sạch chất bẩn

Ướp sườn với rượu để khử được mùi tanh

Ướp sườn với gia vị trong vòng 1 tiếng để thấm đều gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà

Nếu muốn món ăn có vị ngọt thanh, hãy thanh thế nước lọc bằng nước dừa tươi để kho sườn

Khi kho sườn hãy mở lửa nhỏ để tránh món ăn bị cháy ở phần đáy, nhanh bay hơi khi chưa kịp thấm gia vị

Cách bảo quản sườn kho tiêu tại nhà :

Sườn heo khi mua về không sử dụng ngay thì hãy cho vào hộp kín, đậy nắp lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh, đến khi chế biến hãy bỏ ra rã đông

Sườn sau khi được chế biến, hãy để món ăn thật nguội rồi cho vào hộp có nắp đậy, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn dùng chỉ cần bắc lên bếp đảo lại cho nóng hoặc cho vào lò vi sóng quay trong 2 phút là có thể dùng ngay

Tuy nhiên bạn không nên bảo quản quá lâu trong tủ lạnh vì có thể sẽ sinh ra vi khuẩn, chỉ nên bảo quản từ 7-10 ngày đối với sườn chưa chế biến và 3-5 ngày với món sườn kho tiêu.

Cách làm sườn kho nước mắm đậm đà bắt cơm