Bánh da lợn hoa đậu biếc: Cách làm bánh da lợn hoa đậu biếc?

Bánh da lợn hoa đậu biếc là món ăn được nhiều người yêu thích. Món bánh này không chỉ có màu sắc bắt mắt mà hương vị cũng thơm ngon không kém cạnh gì với bánh truyền thống. Với các nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản chắc chắn sẽ mang lại một món ăn vặt vô cùng thơm ngon vào mỗi bữa phụ hoặc bữa xế. Nếu bạn đã chán mùi thơm của bánh da lợn truyền thống thì chắc chắn không thể bỏ qua cái bánh da lợn hoa đậu biếc. 

Bánh da lợn là gì?

Đây là một món dân dã của miền Tây Nam Bộ, điểm đặc trưng của món bánh này là có nhiều lớp xếp chồng lên nhau, chia tầng rỗ rệt, khiến bánh trông đẹp mắt. Từng lớp bột mềm mịn, dẻo doi khiến người ta liên tưởng tới tấm da lợn

Nguyên liệu làm bánh da lợn gồm bột năng, đường, cốt dừa, hoa đậu biếc…dùng với số lượng vừa phải và đúng công thức sẽ có mùi thơm nhẹ mà  ngọt thanh của món bánh này. 

Bánh da lợn hoa đậu biếc có bao nhiêu calo ?

Hiện nay có nhiều cách chế biến bánh da lợn tùy theo từng khẩu vị người dùng. Vì vậy lượng calo sẽ tùy theo các chế biến, tuy nhiên sẽ không quá chênh lệch nhiều. Nhìn chung ở miền Tây họ sẽ làm theo liều lượng 100gr đậu xanh, 300gr bột năng, 100gr bột gạo tẻ, 600ml nước cốt dừa, 400gr đường. Nhìn chung trong một chiếc bánh da lợn sẽ có trọng lượng là 50gr, cung cấp khoảng 512calo. Như vậy cứ 100gr bánh sẽ chứa đến 1.024 calo, đây là lượng calo cao nên bạn tránh tiêu thụ nhiều bánh trong một ngày, sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe 

Chỉ nên ăn 1-3 cái bánh da lợn trong 1 tuần, hạn hế sử dụng bánh vào buổi tối vì sẽ khiến lượng calo tích tụ thành mỡ thừa

Bánh làm chủ yếu từ tinh bột, bột năng, chất béo và một số vitamin khác nên mang lại nguồn năng lượng dồi dào. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe, dẫn tới bệnh béo phì, mỡ máu, tiểu đường…

Cách làm bánh da lợn hoa đậu biếc?

Chuẩn bị : 

• Hoa đậu biếc : 5-6 bông
• Đậu xanh cà vỏ : 150gram
• Nước cốt dừa : 350ml 
• Bột năng : 170gram
• Bột gạo : 80gram
• Đường : 170gram

Sơ chế đậu xanh :

• Đậu xanh cà vỏ mua về rửa sạch với nước lạnh cho sạch bụi bẩn rồi cho vào thau to, ngâm từ 2-4 tiếng cho hạt đậu nở mềm
• Sau đó đem đậu đi rửa kĩ với nước rồi để ráo
• Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng 150ml nước, đặt lên bếp lửa vừa nấu đến khi cạn nước. Trong lúc nấu thi thoảng bạn dùng đũa khuấy cho đậu chín đề và không bị khét
• Sau khi nấu chín đậu xanh thì bạn cho đậu vào máy xanh sinh tố cùng 70gr đường và xay nhuyễn mịn. Sau khi hỗn hợp đã hòa đều vào nhau thì thêm vào 200ml nước cốt dừa và xay thêm 1 phút nữa
• Thấy hỗn hợp đã nhuyễn mịn và các nguyên liệu hòa đều vào nhau thì cho hỗn hợp ra tô

Trộn bột đậu xanh :

• Cho 50gr bột năng vào hỗn hợp đậu xanh nước cốt dừa, trộn đều cho tan bột. Sau đó, lược hỗn hợp qua rây thu được hỗn hợp bột đậu xanh sánh mịn

Trộn bột cùng hoa đậu biếc :

• Bông đậu biếc khô rửa sạch, cho bông vào chén rồi rót nước sôi vào ủ trong khoảng 30 phút, đủ thời gian thì vớt hoa ra, lấy phần nước cốt
• Cho phần nước cốt hoa đậu biếc vào tô lớn rồi thêm 100ml nước cốt dừa cùng 100gr đường vào, đánh đều cho tan đường, đồng thời thêm 120gr bột năng và 80gr bột gạo, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau
• Lược hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ phần bột vón cục, thu được hỗn hợp bột có màu xanh đẹp mắt, sánh mịn 

Hấp bánh :

• Bắc một nồi nước sôi lên bếp, đặt xửng háp lên miệng nồi, xếp từng khuôn silicon vào lòng xửng, cho 1 lớp bột hoa đậu biếc vào khuôn tầm 1cm, đậy xửng lại và hấp trong 5 phút
• Sau 5 phút thì mở nắp nồi, thấy lớp bột hoa đậu biếc đã đông thì cho lớp đậu xanh lên. Hấp tiếp trong 6 phút
• Lặp lại liên tục đến khi đầy khuôn, đổ thêm các khuôn còn lại, hấp cho đến khi bánh có màu xanh đậm, mềm dẻo, dùng tăm đâm vào bánh không còn dính bột ướt là được.

Thành phẩm :

• Bánh da lợn hoa đậu biếc có màu xanh đẹp mắt, hấp dẫn nhưng vẫn mang hương vị thân thuộc, thơm ngon. Lớp bột ngọt thanh, dai dẻo ăn kèm cùng đậu xanh béo bùi vô cùng bắt miệng
• Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và chút thao tác đơn giản là có thể tự tay làm món bánh này tại nhà rồi

Mẹo làm bánh da lợn thơm ngon :

• Sau khi đổ lớp bánh đầu tiên, chờ bánh chín hẳn mới đổ lớp kế tiếp lên trên để chúng dễ dính vào nhau 
• Muốn trữ bánh qua ngày, hấp bánh xong cho vào chậu nước đá 30 phút, bánh sẽ dai và không bị khô
• Điều chỉnh lượng bột năng và bột nếp theo ý muốn để bánh có độ dẻo dai đúng ý 
• Hấp bánh quá lâu sẽ làm bánh bị xỉn màu
• Nước hấp bánh tránh để cạn đáy nồi, nên hấp ở lửa nhỏ vừa 
• Lượng bột năng trộn bánh phải luôn nhiều hơn lượng bột nếp thì bánh mới dẻo dai

Có thể bạn quan tâm:

Cách làm sinh tố mây đậu biếc?