Bánh đúc gân lá dứa: Cách nấu bánh đúc gân lá dứa đơn giản ?

Bánh đúc gân lá dứa có 2 màu chủ đạo là màu trắng và màu xanh đặc trưng, khi ăn sẽ có cảm giác dai dai, sần sật ăn kèm cùng nước cốt dừa béo ngậy, nước đường ngọt lịm. Món bánh này là đặc trưng của người dân miền Tây, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Tuy nhiên, bánh đúc gân có 2 màu hòa lẫn vào nhau thì ít người biết cách làm, vì thế bài viết sau thaoduocvn.net sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh đúc gân lá dứa thơm ngon, dễ dàng tại nhà. 

Giá trị dinh dưỡng của lá dứa : 

Bảng thành phần dinh dưỡng của lá dứa được nghiên cứu là chứa nhiều chất khoáng, trong đó 100gr lá dứa có chứa :

• 321 calories
• 2,2gr protein
• 78gr carb
• 11% DV chất xơ
• 32% DV sắt 
• 10% DV canxi
• 9% DV photpho

Lá dứa là chất giàu beta carotene

Vitamin A rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt cũng như hệ miễn dịch của bạn

Lá dứa chứa hàm lượng sắt cao. Điều này giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt, hỗ trợ máu lưu thông và tuần hoàn oxy

Cách nấu bánh đúc gân lá dứa đơn giản ?

Nguyên liệu : 

• 120gr bột năng
• 1 muỗng tinh bột bắp
• 80gr bột gạo
• 300gr mước cốt dừa 
• 250gr đường thốt nốt 
• 10gr gừng cắt lát
• 5 lá dứa
• 1 ít mè rang

Chế biến lá dứa : 

• Rửa sạch lá dứa, để ráo nước, cắt nhỏ 1 nửa lá dứa có sẵm. Kế đến, xay nhuyễn với 150ml nước, lấy hỗn hợp lọc qua rây để thu lấy phần nước cốt

Trộn hỗn hợp bột : 

• Cho vào tô 60gr bột năng, 40gr bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, trộn đều, sau đó thêm 150ml nước cốt lá dứa vào khuấy đều. 
• Sau đó lấy 60gr bột năng, 40gr bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, trộn đều vào nhau. Thêm vào 50ml nước lọc, 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều cho tan hết bột và gia vị
• Kế tiếp, để 2 tô bột nghỉ trong 30 phút 

Nấu bột  

• Nấu 150ml nước sôi trên bếp, hạ nhỏ lửa rồi đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa vào, khuấy dều cho bột hơi sánh đặc lại
• Nhấc ra khỏi bếp và tiếp tục trộn đều bột
• Bắc một nồi nước mới trên bếp, nấu sôi 150ml nước, làm tương tự nước lá dứa giống với nước cốt dừa

Hấp bánh :

• Lấy khuôn bánh quét lên một lớp dầu ăn mỏng, đổ hỗn hợp nước lá dứa vào nửa khuôn, sau đó đổ chồng bột cốt dừa lên trên, lắc nhẹ để hỗn hợp hòa quyện vào nhau và tạo đường vân trắng xanh xen kẽ
• Đặt khuôn vào xửng bánh để chuẩn bị hấp chín, bắc nồi nước sôi và để xửng bánh vào hấp trong 15-17 phút
• Kiểm tra thử bánh chín chưa bằng cách lấy tăm ghim vào giữa bánh, nếu bột không dính lên tăm là bánh đã chín. Cuối cùng tắt bếp, để nguội hoàn toàn và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-12 tiếng để bánh đạt được độ dẻo nhất định

Nấu nước cốt dừa và nước đường : 

• Bắc 250ml nước lên bếp, cho đường thốt nốt vào đun sôi đến khi đường tan hết thì cho lá dứa còn dư vào, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp
• Nấu 250ml nước cùng 200ml nước cốt dừa, nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột bắp, khuấy đều hỗn hợp ở lửa vừa, đến khi sôi thì tắt bếp

Thành phẩm : 

• Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng khoảng 3cm cho vừa ăn, rưới thêm nước cốt dừa và nước đường là có thể thưởng thức thành quả. 

Một số lưu ý khi nấu bánh đúc gân lá dứa : 

• Để bánh ngon, cần canh đúng thời gian, nấu càng lâu bột càng dẻo dai
• Cần khuấy đều tay tay như vật bột sẽ không bị cứng
• Không nên để lửa lớn khi đang khuấy bột, làm vật bột sẽ dễ bị vón cục, khét không ngon