Bánh đúc lá dứa: Cách nấu bánh đúc lá dứa đơn giản tại nhà ?

Bánh đúc lá dứa là một món dân dã và đặc trưng của miền Tây sông nước. Không chỉ là món ăn bắt mắt về màu sắc mà còn là một món bánh truyền thống gắn liền với tuổi thơ của biết bao nhiêu thế hệ. Với công thức làm đơn giản sau đây bạn có thể tự tin thực hiện món bánh này tại nhà một cách đơn giản, dễ dàng thành công. Đừng bỏ lỡ bài viết sau đây của Thảo Dược Tấn Phát nhé. 

Bánh đúc lá dứa là gì?

Nhắc đến ẩm thực Việt Nam, chúng ta không thể không nhắc đến các loại bánh dân gian. Mỗi loại đều mang cho mình một nét riêng. Trong đó bánh đúc lá dứa là một món ăn có vị ngọt thanh, beo béo của nước cốt dừa, cốt bánh mềm mịn cùng nguyên liệu và cách chế biến đơn giản đã lấy lòng được các bà nội trợ ngày nay. 

Không quá phức tạp trong cách chế biến cũng không phải là món ăn cao quý nhưng bánh vẫn khiến nhiều người nhớ nhung, yêu thích ngay từ lần ăn đầu tiên. Làm bánh đúc lá dứa đảm bảo sẽ giúp bạn ôn lại kỉ niệm tuổi thơ ngày nào. Cùng bắt tay vào làm ngay sau đây nhé. 

Cách nấu bánh đúc lá dứa đơn giản tại nhà ?

Nguyên liệu : 

• 180gr bột gạo 
• 140gr bột năng
• 100gr lá dứa tươi
• 700ml nước cốt dừa
• 30gr gừng tươi

Tham khảo: Cách nấu xôi lá dứa thơm ngon?

Các gia vị  :

• Muối
• Đường trắng
• Đường thốt nốt 
• Dầu ăn

Chế biến :

• Lá dứa đem đi rửa sạch với nước, cắt bỏ gốc và lặt bỏ những lá bị héo đi. Cắt nhỏ lá thành từng khúc, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng 400ml nước lọc. Vớt hỗn hợp vừa xay ra một cái rây, lọc bỏ bã, chắt hết nước để vào một tô riêng
• Tiếp theo cho muối, 200gr đường cát và 100ml nước cốt dừa vào phần nước lá dứa, khuấy đều cho tan hỗn hợp
• Lấy 2 loại bột vừa chuẩn bị, trộn đều vào nhau, sau đó đổ phần nước lá dứa vào hỗn hợp bột ( lưu ý cho nước từ từ để tránh làm phần bột bị lỏng ). Khuấy theo chiều kim đồng hồ dến khi hỗn hợp đồng nhất vào nhau, có độ sánh mịn vừa phải thì ngưng
• Lúc này dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp và để nghỉ trong 30 phút 
• Tiếp theo cho bột vào nồi, đun trên bếp ở lửa nhỏ, liên tục khuấy đều tay để tránh bị cháy. Khuẩy đến khi bột nóng lên, bốc khói, bột đặc và đánh nặng tay thì tắt bếp.

Hấp bánh : 

• Dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh, từ từ đổ hỗn hợp vào và dàn phẳng trên bề mặt.
• Lấy khuôn bánh đặt trên xửng hấp, cho ít nước vào nồi, đun cách thủy đến khi thấy bột trong là đã chín ( mẹo lấy tăm chọt vào bề mặt bánh nếu thấy bột không dính trên que tăm là đã chín ). Để bánh nguội thì mang ra cắt thành những miếng vừa ăn

Làm nước cốt bánh : 

• Pha 1 muỗng bột năng cùng 20ml nước, khuấy đều 
• Sau đó bắc chảo lên bếp, cho nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối và 2 lá dứa đun trên bếp cùng nhau. Đến khi hỗn hợp sôi thì thêm 1/2 nước bột năng vừa pha vào khuấy đều, để sôi tầm 3 phút thì tắt bếp 
• Tiếp theo, bắc một chảo khác lên bếp, cho đường thốt nốt đun cùng 200ml nước. Nấu đến khi đường tan hết thì thêm vào 1 muỗng nước cốt gừng, 1/4 muỗng cà phê muối, nước bột năng còn lại vào khuấy đều, đến khi nước đường sệt lại là hoàn thành. 

Thành phẩm : 

• Bánh đúc lá dứa chan thêm nước cốt dừa cùng ít nước đường sẽ tạo ra một món bánh bắt miệng. Bột bánh có độ dẻo, mịn, hương thơm dịu nhẹ của lá dứa, kết hợp với sự béo bùi, ngọt nhẹ của nước cốt dừa tạo ra một món ăn hòa quyện hương vị, kích thích vị giác người dùng

Những điều cần lưu ý khi làm bánh đúc lá dứa : 

• Nếu muốn bánh đúc dẻ hơn thì có thể tăng lượng bột năng, còn nếu muốn bánh giòn hơn thì tăng lượng bột gạo
• Nếu muốn bánh có độ cứng thì giảm bớt lượng nước
• Trường hợp lúc khi đun, bột bánh có dấu hiệu đặc lại thì cần giảm nhỏ lửa
• Khi khuấy bột nên dùng phới lồng để bột được mịn hơn

Bánh đúc lá dứa có bao nhiêu calo ?

Trên thực tế, 1 đĩa bánh đúc lá dứa sẽ có khoảng 125kcal. Chỉ nên ăn 300-400gr bánh trong 1 tuần, tương đường với 2 đĩa, không nên ăn quá nhiều vì dễ gây ra nhiều bệnh ở cơ thể và không nên ăn thay cho bữa ăn chính.