Bao tử hầm tiêu xanh: Cách làm bao tử hầm tiêu xanh giòn ngon ?

Món bao tử hầm tiêu xanh là một món ăn bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là với phụ nữ sau khi sinh. Cách nấu bao tử hầm tiêu xanh đơn giản những lại hấp dẫn, miếng bao tử giòn dai hòa quyện cùng vị cay nhẹ đặc trưng của tiêu xanh, làm ra nước dùng ngọt thanh, đậm vị. 

Lợi ích khi ăn món bao tử hầm tiêu :

Tiêu xanh có hàm lượng vitamin A, C, Amino axit khá cao giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất. Ngoài ra, chất piperine có trong tiêu xanh còn có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp hiệu quả.

Theo Đông y, bao tử heo có công dụng kiện tỳ ích vị, điều trị nhiều chứng bệnh suy nhược cơ thể, thiếu máu, xơ gan, rối loạn tiểu tiện, ra nhiều mồ hôi vào ban đêm

Ngoài ra tiêu xanh còn có khả năng kháng viêm, chất piperine giúp ích cho việc điều trị chứng viêm khớp, hơn nữa còn góp phần cải thiện lưu thông máu, ngăn ngừa và hạn chế các cơn đau khớp do tuần hoàn máu kém.

Ngoài những tác dụng như giải cảm, làm ấm người, chống hàn thì bao tử hầm tiêu còn có những công dụng như : Tăng cường sức đề kháng, hệ tiêu hóa cho những mẹ bầu cuối thai kỳ. Bổ sung máu cho mẹ bầu, dưỡng thai nhi giúp bé phát triển tốt. Chữa các bệnh về dạ dày, ngoài ra còn có tác dụng viêm gan, xơ gan, tiểu về đêm, sa tử cung, suy dinh dưỡng.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon :

Cách chọn bao tử heo :

• Bao tử heo ngon sẽ có màu trắng hoặc ngả màu vàng nhạt nhưng không quá trắng, bao tử nếu trắng quá là đã bị tẩy.
• Lớp da nhẵn bóng, chạm vào dính nhẹ, khi cầm khá chắc tay, có độ đàn hồi nhất định, không bị máu tụ bầm hoặc đốm lạ.
• Không có mùi hôi tanh hoặc ươn thối

Cách chọn tiêu xanh :

• Tiêu xanh có màu xanh lá tự nhiên, lớp da sáng, hạt tiêu không rời rạc khỏi cuống
• Khi cầm vào chùm tiêu cảm thấy chắc tay, không bị nhũn mềm

Cách làm bao tử hầm tiêu xanh giòn ngon ?

Nguyên liệu :

• Bao tử heo 500gr
• Cà rốt 100gr
• Củ cải trắng 150gr
• Tiêu xanh 50gr
• Gừng 1 củ
• Hành tây 50gr
• Hành lá 20gr
• Cần tàu 20gr
• Hành phi 1 muỗng cafe
• Hành tím 1 củ
• Dầu ăn 2 muỗng

Gia vị :

• Nước mắm 1 muỗng
• Dầu ăn 1 muỗng
• Rượu trắng 2 muỗng
• Đường, hạt nêm, muối, bột ngọt

Sơ chế bao tử heo :

• Dùng muối hột hoặc muối thường chà sát bên trong lẫn bên ngoài của bao tử heo, sau đó rửa lại với nước
• Hoặc luộc bao tử heo với nước pha muối để khử mùi hôi tanh
• Bao tử đã được làm sạch, rửa qua nhiều lần với nước cho đến khi hết nhầy

Sơ chế các nguyên liệu :

• Cà rốt, củ cải trắng, hành tây loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn
• Cần tây, hành lá rửa với nước rồi cắt khúc
• Tiêu xanh rửa sạch rồi để ráo, giã nhuyễn
• Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát thành 1/2 củ, phần còn lại giã nhuyễn
• Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn

Luộc sơ bao tử :

• Bắc nồi lên bếp, thêm nước vào tới 1/3 nồi, thả vài lát gừng cùng 2 muỗng rượu trắng vào
• Đợi nước đun sôi thì cho bao tử vào nồi luộc sơ trong nước nóng khoảng 5 phút
• Tiếp theo vớt bao tử ra, rửa lại với nước lọc rồi cắt thành những miếng nhỏ cho vừa ăn

Ướp bao tử :

• Cho bao tử ra tô, thêm tiêu xanh và gừng đã giã nhuyễn vào, nêm cùng 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng muối sau đó trộn đều, ướp trong 5 phút.

Bao tử hầm tiêu xanh :

• Bắc nồi khác lên bếp, thêm dầu ăn vào và phi thơm hành tím, sau đó cho bao tử đã ướp vào xào sơ trong 5 phút ở lửa vừa
• Tiếp theo cho 1,5 lít nước lọc vào đun sôi lên, nước sôi thì thêm cà rốt, củ cải trắng, tiêu xanh, hành tây vào, nêm thêm 3 muỗng hạt nêm, 1,5 muỗng bột ngọt, 4 muỗng đường
• Nấu trên bếp cho đến khi nước sôi lại thì nêm nếm cho vừa miệng, thêm hành lá và cần tây vào đảo đều, đun thêm tầm 3 phút thì tắt bếp

Thành phẩm :

• Món bao tử hầm tiêu xanh thơm phức mùi của các loại rau củ kèm với tiêu xanh, bao tử dai giòn, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiêm 

Tham khảo: Cách làm thịt dê xào hành tây chuẩn vị?