Bắp cải cuộn thịt: Cách làm bắp cải cuộn thịt dễ dàng, đậm đà ?

Bắp cải là một thực phẩm giàu vitamin và sắt, người ta thường sử dụng để làm bắp cải xào, luộc…Nhưng nếu bạn đã quá chán với những cách chế biến trên, hãy thử ngay công thức làm bắp cải cuộn thịt hấp dẫn, lạ miệng. Đây là một món ngon dễ thực hiện tại nhà, kích thích vị giác cho người ăn, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Bài viết sau Thảo Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn bạn cách làm bắp cải cuốn thịt hấp thơm ngon, hãy bắt tay vào bếp nấu cho gia đình của mình nhé.

Dinh dưỡng có trong bắp cải :

Bắp cải là một loại rau giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất cùng các hàm lượng dinh dưỡng gồm :

• Năng lượng : 28 calo
• Chất đạm : 2 gr
• Carb : 6gr
• Chất xơ : 2gr
• Vitamin A : 12 RDI
• Vitamin K : 137 RDi
• Vitamin C : 81% RDI
• Folate B9 : 12% RDI
• Mangan : 9% RDI

Nhờ những thành phần dưỡng chất trên mà bắp cải có khả năng ngăn ngừa các bệnh như :

• Ngừa ung thư : Hàm lượng sulforaphane trong bắp cải có tác dụng chống lại các tế bào gây ung thư, nhất là ung thư dạ dày và ung thư đại tràng 
• Tốt cho tim mạch, ngừa đột quỵ : Kali trong rau bắp cải được nghiên cứu là giúp hỗ trợ lưu thông máu, phòng nguy cơ tắc nghẽn mạch máu và giảm các triệu chứng tăng huyết áp
• Tăng cường hệ miễn dịch, giải độc cơ thể : Hàm lượng vitamin C dồi dào giúp tăng cường miễn dịch và giải độc tố trong cơ thể, giúp đẹp da
• Tốt cho mắt và não : Vitamin K, anthocyanin có lợi cho sức khỏe não bộ, chất beta carotene ngăn chặn sự thoái hóa điểm vàng và cải thiện sức khỏe mắt
• Chống viêm : Glutamine trong bắp cải giúp kháng viêm hiệu quả, giảm nguy cơ mắc các bệnh như dị ứng, kích ứng, sốt, đau khớp

Cách làm bắp cải cuộn thịt dễ dàng, đậm đà ?

Nguyên liệu : 

• Nửa cây bắp cải
• Thịt heo xay 300gr hoặc 400gr
• Nấm hương 50gr
• Bột năng 2 muỗng
• Rau răm và hành lá
• Gia vị nêm nếm

Sơ chế các nguyên liệu : 

• Rửa sạch hành lá, rau răm, sau đó đem đi thái nhỏ 
• Cho thịt băm ra chén, thêm hành lá và rau răm vừa rồi, thêm chút hạt nêm, trộn đều rồi để ướp trong 15 phút
• Bắp cải khoét bỏ lõi, đồng thời bắc một nồi nước sôi, chần sơ rau trong 5 phút sau đó vớt ra, tách riêng từng lá, riêng phần sóng thì cắt bỏ

Gói bắp cải với thịt :

• Trải từng lá bắp cải trên thớt, dùng muỗng múc từng muỗng thịt cho lên miếng bắp cải, dàn đều ra khắp lá. Tiếp theo, khéo léo cuộn 2 đầu của lá bắp cải lại, cuộn tròn chúng thật nhẹ nhàng
• Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết lá

Hấp bắp cải cuộn thịt :

• Bắc nồi nước sôi trên bếp, cho từng cuộn bắp cải lên xửng, bắc lên nồi nước đang sôi và hấp trong 15 phút để thịt được chín
• Lưu ý nên để 200ml nước trong nồi, tránh hiện tượng trong lúc hấp sẽ bị trào ra ngoài, khi hấp xong giữ lại phần nước để làm nước xốt

Pha nước xốt :

• Rửa sạch rồi ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở. Tiếp theo cho nấm vào nước hấp bắp cải, bắc lên bếp đun khoảng 10 phút cho nấm chín mềm 
• Cho vào chén sạch 2 muỗng nước mắm, thêm ít bột năng đã hòa tan cùng với nước. Đỗ hỗn hợp nước này vào 200ml nước luộc nấm, đun trên bếp cho đến khi nước xốt đặc lại, nêm cho vừa ăn thì tắt bếp

Hoàn thành :

• Gắp từng cuộn bắp cải cho ra dĩa, rưới nước xốt lên trên và cùng thưởng thức thành phẩm
• Món ăn thành vừa thanh đạm mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Vào những hôm không biết ăn gì, hãy thử thực hiện món này để kích thích vị giác, giúp bạn ăn ngon miệng hơn

Những lưu ý khi nấu bắp cải cuộn thịt :

• Chọn những lá bắp cải tươi, không quá già
• Ướp nhân thịt vừa ăn, không nên làm nhân quá mặn vì phần nước xốt rưới lên bắp cải đã được nêm nếm vừa ăn
• Qúa trình cuộn thịt cần nhẹ nhàng để tránh làm rách lá
• Đun bắp cải cuộn thịt trên lửa nhỏ để chúng chín từ từ 

Những nhóm người hạn chế ăn bắp cải :

Người bướu cổ : Bắp cải chứa nhiều dinh dưỡng, trong đó có cả goitrin, một chất có tác dụng chống oxy hóa nhưng là nguyên nhân chính dẫn tới bướu cổ. Người rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ không nên ăn bắp cả vì sẽ làm bệnh nặng hơn

Người có hệ tiêu hóa kém : Rau chứa nhiều chất xơ, nếu sử dụng quá nhiều sẽ khiến người dùng bị tiêu chảy, đầy bụng, chướng bụng

Người mắc bệnh thận : Bắp cải chứa nhiều axit oxalic, khi kết hợp với canxi, magie, sắt, kali tạo thành muối oxalat. Đây là chất có thể lắng đọng ở thận, gây suy thận, không tốt cho người bệnh thận

Người tạng hàn : Bắp cải có tính hàn, do vậy những ai đang yếu, lạnh tay chân không nên ăn bởi sẽ khiến bệnh trở nặng hơn